Valeurs nutritionnelles du teff pour 100 grammes
| Nutriment | Contenu |
|---|---|
| Calories | 101 kcal |
| Lipides | 0,65 g |
| Protéines | 3,87 g |
| Glucides | 19,86 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Fer | 2,05 mg |
| Calcium | 50 mg |
| Manganèse | 2,8 mg |
| Phosphore | 120 mg |
Le teff, cette céréale méconnue originaire de l’Éthiopie, est en train de gagner en popularité grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé. Naturellement sans gluten, riche en protéines et en minéraux, le teff constitue une excellente alternative aux céréales courantes. Découvrons ensemble les multiples atouts de ce grain ainsi que des conseils pratiques pour l’intégrer dans votre alimentation.
À la découverte du teff
Le teff, également connu sous le nom de « sorgho nain », est l’une des plus petites céréales du monde, mais ses bienfaits sont tout sauf insignifiants. Originaire des hauts plateaux d’Éthiopie, il fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle éthiopienne, où il est souvent utilisé dans la préparation de galettes appelées injera. Sa popularité est en pleine expansion dans les pays occidentaux, grâce à sa valeur nutritionnelle remarquable.
Bienfaits
Le teff est naturellement sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou de sensibilités au gluten. En plus de cela, il est une excellente source de protéines végétales et contient des acides aminés essentiels. Sa richesse en fibres alimentaires favorise la santé digestive et contribue à la gestion du poids en procurant une sensation de satiété. Le teff est également riche en minéraux tels que le manganèse, le phosphore et le calcium, tous essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Bien choisir
Avec l’essor de sa popularité, le teff se décline en diverses options, comprenant des grains entiers, de la farine et même des pâtes. Il est recommandé de privilégier les produits issus de l’agriculture biologique pour garantir une qualité optimale. Lorsque vous faites vos courses, n’hésitez pas à lire attentivement les étiquettes nutritionnelles, car certains produits transformés peuvent contenir des sucres ou des graisses ajoutés.
Préparation
Pour cuire les grains de teff, il vous faudra ajouter 3 volumes d’eau ou de lait pour 1 volume de teff et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Veillez à bien égoutter le teff après cuisson pour éviter un excès d’eau. Une fois prêt, il peut servir d’accompagnement ou être intégré dans des plats variés tels que des salades, des risottos ou des poêlées de légumes.
Contre-indications
Actuellement, aucune contre-indication à la consommation de teff n’a été identifiée, en dehors des cas de sensibilité individuelle. Comme il est dépourvu de gluten et contient des protéines de haute qualité ainsi que de nombreux minéraux, il est généralement considéré comme un ajout bénéfique à une alimentation variée et équilibrée.
Allergie
Le teff est bien toléré par la majorité des personnes et est peu susceptible de causer des réactions allergiques. Toutefois, il est toujours conseillé d’introduire tout nouvel aliment dans son régime avec précaution, spécialement si vous avez des antécédents d’allergies alimentaires.
Histoire
Historiquement, le teff est l’une des premières céréales cultivées, avec des traces de culture remontant à plusieurs millénaires en Éthiopie. Sa capacité d’adaptation et sa facilité de culture en ont fait un aliment de base dans cette région. Aujourd’hui, il commence à trouver sa place dans nos cuisines occidentales, tant pour son goût unique que pour ses bienfaits nutritionnels.
Comment cuisiner
Le teff peut être utilisé de multiples façons en cuisine. Il peut accompagner des plats de légumes, faire partie de salades composées, ou être préparé en galettes. La farine de teff, quant à elle, peut servir à réaliser des pains, biscuits ou gâteaux, offrant une alternative originale aux farines traditionnelles.
Durée de conservation
Pour une conservation optimale, le teff en grains et sa farine doivent être placés dans un contenant hermétique et stockés dans un endroit sec, frais et à l’abri de la chaleur et de l’humidité. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de ses bienfaits nutritionnels durant longtemps.
Pour en savoir plus sur le teff et ses bienfaits, consultez les ressources suivantes : Top Santé, La Belle Assiette, Mentta, Passeport Santé, Pages Jaunes, Sci Simple.
Astuce pour manger l’aliment
1. Variez vos recettes : Le teff peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Essayez-le en grains comme accompagnement de vos plats de légumes, viandes ou poissons, ou incorporez-le dans des salades pour apporter une touche originale à vos repas.
2. Optez pour des produits de qualité : Lorsque vous choisissez des produits à base de teff, privilégiez ceux issus de l’agriculture biologique et vérifiez les étiquettes pour éviter les ajouts de sucre ou de graisses qui pourraient diminuer ses bénéfices santé.
Qu’est-ce que le teff et d’où vient-il ?
Le teff, également connu sous le nom de « sorgho nain », est une céréale issue des hauts plateaux d’Éthiopie. C’est la plus petite céréale consommée dans le monde et il est de plus en plus intégré dans les cuisines occidentales en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Quels sont les principaux bienfaits du teff ?
Le teff est particulièrement riche en fibres, protéines végétales, fer et antioxydants. Il est naturellement sans gluten et peut favoriser la santé digestive, réguler le taux de cholestérol et contribuer à la gestion du poids.
Comment peut-on cuisiner le teff ?
Le teff peut être cuisiné en grains ou en farine. Il peut être utilisé comme accompagnement, dans des salades, des risottos ou des poêlées de légumes. La farine de teff est parfaite pour réaliser des galettes, pains ou biscuits originaux.
