À propos du chef
Le Chef a évolué au sein de différents types d'établissements, que ce soit des restaurants gastronomiques dans lesquels il a découvert l'amour du produit et de la nature, en passant par la brasserie qui lui a rappelé la cuisine incomparable qu'est celle de "maman" ou encore le traiteur avec lequel il a pu apprendre la mise…... Le Chef a évolué au sein de différents types d'établissements, que ce soit des restaurants gastronomiques dans lesquels il a découvert l'amour du produit et de la nature, en passant par la brasserie qui lui a rappelé la cuisine incomparable qu'est celle de "maman" ou encore le traiteur avec lequel il a pu apprendre la mise en œuvre de divers types de réception. Grâce à cette expérience enrichissante, il a ainsi pu créer son propre univers culinaire. Celui-ci rassemble la cuisine bistronomique avec quelques touches asiatiques et s'inspire de ses racines belges, sans perdre de vue l'envie de sublimer et de respecter le produit. Chef Ambroise souhaite vous transmettre son savoir faire ainsi que ses connaissances, tout en vous donnant l'envie de mieux manger, en faisant attention au gaspillage et à votre budget. Tout lire Réduire
Zone desservie
Tours, France +30 km
Langues parlées
Français, English, Nederlands
Types de cuisine
Cuisine du marché, Cours de cuisine, Familiale, Française, Asiatique, Japonaise
Le Chef en 8 questions/réponses...
3 avis de clients
Excellente soirée, le Chef Ambroise Dethy était exceptionnel, professionnel, gentil. Très bon repas et très bon service.
Nous le recommandons !!
Excellente prestation d'un chef qui est à la fois talentueux et très pédagogue. Le repas a parfaitement correspondu à nos attentes. C'était très bon et il a bien pris le temps de tout préparer avec soin.
On renouvellera.
Pour une première expérience avec La Belle Assiette, je suis très satisfaite : une équipe commerciale qui est disponible et réactive, un chef sympathique et efficace. Déjeuner familial de 6 personnes pour un anniversaire de mariage : en tant qu’hôtes, nous n’avons eu qu’à lui ouvrir la porte, lui montrer le fonctionnement du four, prendre le temps de dresser la table et nous détendre avant le déjeuner. Chef à l’écoute et qui s’adapte facilement. Je referai.
Le Chef Ambroise Dethy en 8 questions
Décrivez votre style de cuisine !
La cuisine bistronomique avec quelques touches asiatiques et qui s'inspire de mes racines belges, sans perdre de vue l'envie de sublimer et de respecter le produit.
Quel est votre plat phare ?
Ravioles de gambas, fruits exotiques et gingembre accompagnées d'un bouillon de volaille.
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
Le concombre, le sanglier, le bar
Pourquoi êtes-vous chef à domicile ?
Je souhaite vous transmettre mon savoir faire ainsi que mes connaissances, tout en vous donnant l'envie de mieux manger, en faisant attention au gaspillage et à votre budget.
Le premier plat que j'ai cuisiné était …
Des boulettes sauce liégeoise et frites de pommes de terre
Que faites-vous quand vous n'êtes pas en cuisine ?
Hormis les joies de la bureaucratie, me balader pour observer la nature, trouver de nouveaux ingrédients, mais j'aime aussi peindre ou travaillé le bois à mes heures perdues.
Mon livre de recettes préféré est …
Du simple au sublime de Donna Hay
Le Chef que j'admire le plus est …
Le chef Yannick Alleno
