Anne Bienvenu
Cuisine fusion française et asiatique et lauréate d'une émission culinaire sur M6
Moyenne: 5.00/5
Voir les 2 avis de clientsÀ propos du chef
"Allée de Fermont" c'est l'adresse de mon enfance. "Fermont" ça me fait penser à ma famille et aux mots "ferme, fermier, terre". C'est très représentatif de la cuisine que j'aime créer : frais, de saison, local, fait main. J'ai été adoptée au Vietnam par des parents français. Je me découvre à travers ma cuisine et je r…... "Allée de Fermont" c'est l'adresse de mon enfance. "Fermont" ça me fait penser à ma famille et aux mots "ferme, fermier, terre". C'est très représentatif de la cuisine que j'aime créer : frais, de saison, local, fait main. J'ai été adoptée au Vietnam par des parents français. Je me découvre à travers ma cuisine et je raconte mon histoire à travers mes plats, d'où cette fusion franco-asiatique intuitive. J'ai fait de belles rencontres qui m'ont permis de me sentir légitime à ma place de jeune cheffe. Et je reconnais qu'avoir été lauréate d'un concours culinaire sur M6 m'a aidé à croire que : faire de sa passion son métier était un rêve accessible. Tout lire Réduire
Zone desservie
75003 Paris, France +5 km
Langues parlées
English, Français
Types de cuisine
Cuisine du marché, Bio, Gastronomique, Française, Asiatique, Vietnamienne
Le Chef en 7 questions/réponses...
2 avis de clients
Exceptionnel !
Anne est talentueuse et généreuse, dotée d'une forte créativité et d'un véritable sens des saveurs équilibrées.
Remarquable maîtrise des techniques et des saveurs mariées.
Quel bonheur...
Merci Anne pour votre talent, la douceur de vos mets et des mots qui les accompagnent.
Merci pour ce voyage au paradis des saveurs !
Superbe expérience ! Notre cheffe Anne Bienvenu s'est occupée de tout. C'est une personne chaleureuse, souriante et très talentueuse. Sa cuisine était délicieuse et minutieuse. Une belle surprise. Elle a même pensé au petit cachet qui se transforme en serviette en fin de repas et au verre de saké. Je la recommande très fortement comme chef à domicile à tous les niveaux !
Le Chef Anne Bienvenu en 7 questions
Décrivez votre style de cuisine !
Ma cuisine à la fusion française et asiatique est très instinctive. J'ai fait mes armes seule puis ai eu la chance d'être encouragée par des professionnels de la restauration. Véritable autodidacte, je porte une importance particulière aux sens, à la créativité et au dressage. Tout est fait maison de A à Z et ma cuisine est engagée : j'utilise des produits de saison, me fournis en circuit court et utilise du bio. Mon métier me passionne et vous le ressentirez lors de la dégustation !
Quel est votre plat phare ?
Il y a, en effet, un plat signature que j'adore réaliser lors des fêtes de fin d'année ! Ce plat m'a permis de remporter mon premier concours :
ravioles de foie gras pimenté, bouillon citronnelle et gingembre, appelé "Les ravioles de Noël".
Ce plat représente une période importante de ma vie.
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
En vrai de chez vrai ? J'aime tout cuisiner même si je suis "flexitarienne" et mange très peu de viande.
Je parlerai donc plus des 3 ingrédients dont je ne peux me passer pour presque chaque plat :
- La sauce soja salée
- La coriandre (même si en ce moment, je me fais une lubie sur la ciboule)
- Le gingembre (bon un 4ème..... l'ail)
Pourquoi êtes-vous chef à domicile ?
Je suis cheffe à domicile pour pouvoir être plus proche de mes clients, que je considère davantage comme mes invités. Cuisiner à domicile permet de discuter et de créer une atmosphère conviviale. Je peux raconter l'histoire d'un plat et la façon dont il a été créé. Je souhaite faire vivre une expérience inédite et cette activité permet de prendre soin à 100% des personnes qui goûteront ma cuisine.
Le premier plat que j'ai cuisiné était …
Le premier plat que j'ai cuisiné était une quiche ! J'ai fait cette quiche avec ma mamie Hélène, je devais avoir 4 ans. C'est elle qui m'a transmis sa passion et son savoir faire. Elle m'a appris les bases de la cuisine française et la rigueur nécessaire à mon métier. Elle m'inspire au quotidien et je suis fière d'elle. La cuisine est une affaire de famille. Il y a des chefs chez nous, des bouchers... et de bons mangeurs !
Mon livre de recettes préféré est …
"Le grand cours de cuisine" de FERRANDI ! Une vraie pépite.
Le Chef que j'admire le plus est …
Il s'agit d'une femme: Anne Sophie Pic.
Au-delà de sa cuisine que je trouve sublime et dont la recherche culinaire m'inspire, j'aime ce que cette femme dégage. Elle représente à la fois la force et la douceur qu'une femme cheffe apporte à notre patrimoine gastronomique français.
