Antony Cointre

Une belle rencontre avec un chef truculent, passionné, généreux, qui sait parler des produits qu'il a sélectionnés, qui partage avec humour son plaisir de cuisiner. Le résultat : un merveilleux diner de poissons, des saveurs inédites et subtiles, de la simplicité (dixit le chef) qui n'en est pas, des proportions parfaites. Une ambiance décontractée, et un repas d'une grande finesse... Un pur plaisir.
Et pour le côté pratique : une cuisine impeccable après son départ !

Ce fut une excellente soirée en compagnie du Chef Antony qui nous a mis à l'aise très rapidement : une bonne humeur constante dans une ambiance "chaleureuse et décontractée" comme il aime à dire. Antony démontre qu'avoir un Chef à domicile chez soi est une expérience unique, loin de ce que l'on a l'habitude de retrouver dans un restaurant par exemple. Ses plats étaient délicieux, et sa philosophie très convaincante : des produits du marché de première qualité, qu'il sublime en tentant des associations inattendues mais qui coulent de source en bouche. On découvre de nouvelles saveurs tout au long du dîner, on reste ébahi devant tant de maîtrise et de justesse dans les assiettes et à la fin du repas, on se réjouit d'avoir rencontré un Chef si talentueux et généreux ! En somme, un grand merci à toi, Chef !

Le Chef Antony Cointre est le genre de passionné que l'on adore écouter. Après une brève présentation des produits en début de repas (il ne fallait pas gâcher toute la surprise non plus...), nous sommes passés à table pour un menu en 5 services, tous plus réussis les uns que les autres. Le Chef s'appuie sur une cuisine simple (jamais plus de 3 produits dans chaque plat) destinée à mettre en valeur des matières premières d'une qualité incomparable. Et c'est diablement efficace. Mention à la bonite mi-cuite, absolument somptueuse et aux figues confites présentes en dessert. A la fin du repas, on apprécie discuter quelques minutes de plus, avec un Chef modeste qui base sa cuisine "sur le produit", comme il aime le répéter. Merci Chef, c'était superbe.

"On est sur le produit". Chef Antony Cointre a été fidèle à cette fameuse phrase pendant toute la soirée et dans tous ses plats. Avant de nous asseoir à table, nous ne savions pas ce que nous allions manger, car Chef Antony fait ses menus en fonction du marché du jour. Je dois dire que j'ai été agréablement surpris a chaque assiette. Cela a été une vraie découverte. Des produits exceptionnels, un travail rigoureux sans être compliqué, des saveurs incroyables et une cuisine très personnelle, ont fait de ce repas un vrai moment de bonheur.

Mention spéciale pour... le menu dans son ensemble ! ... mais surtout pour le dessert "fromage blanc fermier, figues confites, noisettes entières"et la bonite mi-cuite.

Merci aussi pour ta bonne humeur Antony !