Axelle BINDJE
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Axelle BINDJE

"créatrice d'instants culinaires"

Moyenne: 4.78/5

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À propos du chef

Sa passion pour la cuisine, elle la tient de sa mère qui la tient elle même de son père. Au Bénin, son grand-père travaillait au port de Cotonou. Il avait l'habitude de ramener à la maison des ingrédients en provenance d'un peu partout dans le monde. Ce brassage des cultures transcende sa « culino-sophie » familiale. Et ...... Sa passion pour la cuisine, elle la tient de sa mère qui la tient elle même de son père. Au Bénin, son grand-père travaillait au port de Cotonou. Il avait l'habitude de ramener à la maison des ingrédients en provenance d'un peu partout dans le monde. Ce brassage des cultures transcende sa « culino-sophie » familiale. Et c'est cet héritage qui caractérise sa cuisine. À 25 ans, la chef Axelle succombe à « l'appel des fourneaux ». Elle quitte le milieu universitaire pour passer un CAP cuisine. Entourée de casseroles, charlotte sur la tête, elle se sent enfin à sa place. Ensuite, elle entre chez Potel et Chabot par la petite porte, en intérim. Elle en sortira, deux ans plus tard, en tant que sous-chef de poste après une saison Roland Garros. L'illustre traiteur aura nourri son amour du métier en lui enseignant les bases de la profession. Elle travaille pour "Les dîners d’Éloïse", puis auprès du Chef Alexandre Giesbert (du restaurant ROCA) avant de retourner vers le traiteur avec Butard Enescot. Mais l'envie d'en apprendre davantage l'amène à voyager. Elle part 1 an en Irlande et se perfectionne auprès des chefs Gavin McDonagh et Niall O'Sullivan. Là-bas, elle découvre une cuisine délicate, au terroir riche et aux multiples influences. Aujourd'hui, c'est dans votre cuisine qu'elle aime cuisiner, c'est à votre table qu'elle vous sert et c'est ensemble que vous partagez votre goût de la bonne chère. Tout lire Réduire

Zone desservie

Paris, France +7 km

Langues parlées

Français, English

Types de cuisine

Gastronomique

Le Chef en 3 questions/réponses...


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