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6 août 2013

Dîner LBA Verified # 15 avec Christophe Bouillault

Le mardi 30 juillet dernier, dans une belle maison au coeur de Boulogne Billancourt, le Chef Christophe Bouillault a été soumis aux jugements de 8 tasteurs venus évaluer la qualité de sa prestation: ponctualité, service, présentation et goût des différents plats… Tout était passé en revue.

Ce chef originaire du Poitou-Charentes possède une très large expérience dans le secteur de l'hôtellerie restauration. En effet, après avoir passé quelques années dans différents restaurants en province, Christophe Bouillault est parti en Angleterre pour débuter une carrière dans l'hôtellerie de luxe. En parallèle de cela, il s'est lancé dans plusieurs concours culinaires et a remporté plusieurs titres.

Il y a quelques semaines seulement, le Chef Christophe Bouillault a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure: celle de La Belle Assiette, celle de Chef professionnel indépendant.

Discret et très à l'écoute de ses invités, le Chef Christophe Bouillault a su, lors de son dîner LBA Verified, séduire les tasteurs tant par son style de cuisine traditionnel que par son mode opératoire: la découpe des plats devant les convives.

A l'occasion de ce dîner, le Chef Bouillault avait élaboré son menu "Voyage entre Terre et Mer". Images!

Menu de la soirée

Entrée

Velouté de petits pois et sa gelée de tomates en suspension, craquant de poitrine fumée en verrine

Plat

Bar en croûte feuilletée, sauce au beurre blanc

Dessert

Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile à la fleur d'oranger

 
 
 

 

Voici quelques uns des commentaires publiés sur son profil par les tasteurs:

"Christophe Bouillault nous a servi un délicieux menu pour 8. Tout était parfaitement réussi, de la qualité des mets à la présentation. Le bar en croûte était superbe, les entrées étaient aussi très bien présentées et le soufflé glacé magnifique. Même les amuses-bouche étaient au rendez-vous. Un grand merci à lui, ce dîner était une réussite et je lui souhaite une très belle aventure avec La Belle Assiette." — Laurent Filippi (Fondateur de HD4 Health for Development)

"Lors de notre repas, le Chef Bouillault m'a surpris par la qualité de ses plats, de l'apéritif au dessert. L'entrée offrait un mélange de saveurs et de textures étonnantes et les filets de bar, préparés devant nos yeux, étaient cuits à merveille. Pour couronner le tout, les quantités étaient plus que suffisantes et nous avons tous pu satisfaire notre gourmandise lors du 2ème passage des plats. Un vrai succès." — Maxime Armand (Consultant chez Faber Novel)

"Belle prestation d'un chef discret et sympathique à la cuisine classique et très bien exécutée." — Fabrice Bloch (Chef indépendant sur La Belle Assiette)

Le Chef Christophe Bouillault ayant validé nos standards de qualité, nous avons décidé de faire de lui le 15e chef LBA Verified!

Toutes nos félicitations, Chef Christophe Bouillault!  

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Commentaires

  1. Félicitations Chef Bouillault ! Nous sommes très fier de vous compter parmi les Chefs LBA Verified !

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