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16 octobre 2013

Dîner LBA Verified # 19 avec Enrico Lionti

Le 1er octobre dernier avait lieu à Paris le dîner LBA Verified du Chef Enrico Lionti.

Avant le dîner, et comme pour une véritable prestation de Chef à domicile, le Chef Lionti avait échangé par téléphone avec l’hôte pour se mettre d’accord sur son heure d’arrivée en cuisine et pour vérifier avec lui tout l’équipement.

Après s’être occupé des courses, Enrico Lionti est arrivé à 18h30 au domicile de l’hôte pour préparer le repas et pour faire le dressage à la fois des assiettes et de la table.

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A 20h, les 8 tasteurs – invités par les soins de La Belle Assiette – sont arrivés pour prendre l’apéritif. Une demi heure plus tard, ils ont mis les pieds sous la table et le Chef Lionti leur a alors servi un menu typiquement italien.

Au cours du dîner et à travers les différents services, les invités ont pu aller à la rencontre de ce Chef italien au profil atypique. En effet, c’est après des études aux Beaux Arts de Rome qu’Enrico Lionti s’est réorienté vers la restauration.

Il déménage à Paris en 2009 et prend alors les commandes d’un restaurant en tant que Chef cuisinier-pâtissier.

Aujourd’hui, le Chef Lionti s’adonne à deux de ses passions… En parallèle de son activité de Chef à domicile, il se consacre également à l’opéra!

Découvrez à présent les images de cette belle soirée qui avait lieu dans un superbe appartement au pied de la Tour Eiffel et de l’Hôtel des Invalides…

Menu de la soirée

Mise en bouche

Roulé de roquette et jambon de parme sur figues et tuile de parmesan

Entrée

Risotto poire pancetta

Plat

Filet de cabillaud sur émulsion de pois chiches et poêlée de champignons

Dessert

« Cassatina » sicilienne (entremet à la crème de ricotta et fruits confits)

Au final, le Chef Enrico Lionti a su séduire les convives par son professionnalisme, par son attitude accueillante et discrète à la fois et par ses plats parfumés aux associations de saveurs étonnantes…

Voici quelques uns des avis qui ont été publiés par les convives suite à ce dîner.

« Chef Enrico est très agréable, souriant et sympathique. Il sait trouver le juste milieu entre professionnalisme et nous mettre à l’aise lors d’une prestation de Chef à domicile. J’ai apprécié sa présentation de son parours et de chaque plat. Pour ce qui est du menu, j’ai été très satisfait par l’amuse bouche. L’entrée, très copieuse, était originale de même avec la cassatina en dessert. Les présentations des plats étaient belles, la cassatina délicieuse (même s’il y en avait un peu trop!). En somme, c’était un bon menu italien qui créa une ambiance joviale et familiale, avec de bons produits bien présentés. Je recommande vivement pour une belle expérience de l’Italie et un bon dîner en amis. Merci Enrico! » Stephen L.

« Nous avons passé un très bon moment en compagnie d’Enrico qui nous a raconté à travers son menu ses origines italiennes. La cuisine d’Enrico est familiale et savoureuse et constitue un bon moyen de découvrir l’Italie autrement. Nous ne sommes pas restés sur notre faim! » — Marion G.

Suite à cette prestation, La Belle Assiette a décidé de remettre le Label LBA Verified au Chef Enrico Lionti. Félicitations, Chef!

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