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10 janvier 2019

Emmanuel Martin : nouveau chef validé par le jury !

Félicitations au Chef Emmanuel Martin qui obtient le label "Validé par le Jury" !

Emmanuel Martin

Emmanuel Martin a récemment été validé par le Jury. Son dîner de validation a eu lieu le 27 Décembre à Bordeaux.

Comme pour chaque Dîner de validation, La Belle Assiette a donné l’opportunité à 6 convives, constituant un Jury, de participer et d’évaluer le menu élaboré par le Chef.

 

Emmanuel Martin

Emmanuel Martin

Emmanuel Martin est le chef de cuisine de « Les Dîners de Léa », qui précédemment a fait ses armes et a été formé par Jean-Pierre BILLOUX, Francis DARROZE, Alain DUCASSE et Jean-Jacques JOUTEUX, qui lui ont inculqué les exigences de rigueur, d’hygiène et de qualité, gardant toujours comme objectif le plaisir gustatif de sa clientèle. Après avoir été formé à L’école de cuisine gastronomique FERRANDI à Paris, aujourd’hui âgé de 50 ans, issu de la profession de cuisinier et après trente ans dans les cuisines étoilées et classiques, il aspire à mettre profit ses qualités culinaires ainsi que sa passion auprès de ses clients à domicile. Ses produits favoris qu’il aime travailler sont les légumes, la Saint-Jacques et le poisson. Il travaille une cuisine de plus en plus épurée, traditionnelle revisitée.

 

Emmanuel Martin

Amuses-bouches

Emmanuel MartinVelouté de lentilles vertes et chorizo, chips de lard grillé

Entrée

Emmanuel MartinFoie gras maison en deux façon, piment d’Espelette, chutney de mangue et poivre de séchouan

Plat

Emmanuel MartinTournedos de lotte bardée de lard piqué à l’ail, gnocchi aux aulx

Dessert

Emmanuel MartinMoelleux au chocolat, jus à l’anglaise

 

Emmanuel Martin

« Un super concept ! Le chef et son épouse sont très sympathiques, la cuisine est savoureuse et généreuse. » Camille D.

« Bonne prestation, équipé sympathique, bon. » Jean D.

« Expérience très agréable, le chef est très professionnel, discret et ses plats étaient délicieux. » Clary D.

 

Emmanuel Martin

Le parfait timing du chef Emmanuel Martin lors de son dîner de validation a su convaincre le Jury. Le convives ont été ravis de déguster des plats parfaitement maîtrisés par le chef. N’hésitez donc pas à faire appel à Emmanuel Martin pour vos futurs diners avec nos chefs à domicile.

Bravo au Chef qui obtient donc le label « Chef validé par le Jury » !
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