Recette facile de jarret de porc aux pommes

Introduction

La recette du jarret de porc aux pommes est un véritable délice pour les papilles, mariant subtilement saveurs sucrées et salées. Ce plat rustique et réconfortant est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer facilement ce mets succulent et épatez vos convives.

Ingrédients nécessaires

Pour réussir cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Jarret de porc : 1 pièce (environ 1 kg)
• Pommes : 3, de type Granny Smith
• Oignon : 1, émincé
• Ail : 2 gousses, hachées
• Cidre : 250 ml
• Bouillon de volaille : 500 ml
• Thym : 2 branches
• Laurier : 2 feuilles
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre : à votre convenance

Préparation étape par étape

1. Préparer le jarret de porc

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C. Assurez-vous que le jarret de porc est bien sec en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre.

2. Saisir le jarret

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le jarret et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré. Retirez-le ensuite de la cocotte et réservez.

3. Préparer les légumes et le bouillon

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le cidre et laissez réduire de moitié. Versez le bouillon de volaille, puis incorporez les branches de thym et les feuilles de laurier.

Cuisson et finition

4. Cuisson au four

Replacez le jarret de porc dans la cocotte avec le bouillon. Couvrez et enfournez pendant 2 heures. À mi-cuisson, ajoutez les pommes coupées en quartiers autour du jarret.

5. Caramélisation des pommes

Au terme des 2 heures, retirez le couvercle de la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes pour que les pommes caramélisent légèrement. Cette touche finale ajoutera une saveur sucrée et une jolie couleur dorée à votre plat.

6. Service

Sortez le jarret de porc aux pommes du four et laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez bien chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée maison pour un repas complet.

Comparaison des variétés de pommes

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes pour trouver celle qui plaît le plus à votre goût. La Granny Smith, avec son côté acidulé, se marie particulièrement bien avec le jarret de porc.

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Conseils et variantes

Pour diversifier cette recette, vous pouvez :

• Ajouter des épices comme le gingembre ou la cannelle pour une note plus exotique.
• Incorporer des légumes racines comme des carottes ou des panais pour une touche rustique supplémentaire.
• Assaisonner avec du miel ou de la moutarde pour varier les saveurs.

Pour savoir davantage sur les techniques culinaires, n’hésitez pas à consulter notre blog avec des articles de chefs réputés comme Arnaud Bulliot.

FAQ

Quelle pomme choisir pour une recette salée ?

Les pommes Granny Smith sont idéales pour les recettes salées en raison de leur saveur acidulée qui équilibre bien les plats riches.

Combien de temps faut-il cuire un jarret de porc ?

Un jarret de porc doit être cuit pendant environ 2 heures au four, mais le temps peut varier en fonction de la taille et du type de four utilisé.

Peut-on remplacer le cidre par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le cidre par du vin blanc ou du bouillon pour une variante sans alcool.

Quel accompagnement servir avec un jarret de porc aux pommes ?

Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou encore une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur.

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