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18 janvier 2019

Kosuke Katagi : nouveau chef validé par le jury !

Félicitations au Chef Kosuke Katagi qui obtient le label "Validé par le Jury" !

Kosuke Katagi

Kosuke Katagi a récemment été validé par le Jury. Son dîner de validation a eu lieu le 11 Janvier à Avignon.

Comme pour chaque Dîner de validation, La Belle Assiette a donné l’opportunité à 6 convives, constituant un Jury, de participer et d’évaluer le menu élaboré par le Chef.

 

Kosuke Katagi

Kosuke Katagi

Le chef Kosuke Katagi est originaire d’Osaka au Japon. Il a toujours été passionné de cuisine depuis son enfance car il vient d’une ville où la gastronomie est omniprésente. Il a travaillé dans des restaurants Japonais au Japon et en France. Il souhaite faire découvrir une cuisine authentique japonaise aux Français. La cuisine de son pays est très riche et mérite d’être connue dans son intégralité. C’est une cuisine délicate, riche, pleine de saveurs différentes et les Japonais fabriquent le « Umami », le fameux 5ème goût que l’on obtient à partir d’une algue qui s’appelle le Kombu. Il utilise toujours des produits de saison et de qualités. Sa cuisine se veut la plus sincère possible afin de faire découvrir une cuisine qu’il est rare de pouvoir déguster en France. Son but est que les personnes pour qui il cuisine se sentent heureux d’avoir pu faire un voyage au Japon dans leurs assiettes !

 

Kosuke Katagi

Amuses-bouches

Kosuke KatagiSoba croustillants et sa sauce dashi épaisse

 

Entrée

Kosuke KatagiLégumes revenus à l’huile de sésame, omelette japonaise et légumes marinés

 

Plat

Kosuke KatagiOkonomiyaki, la spécialité d’Osaka et sa soupe miso

 

Dessert

Kosuke KatagiGâteau roulé aux haricots rouges azuki

 

Kosuke Katagi

« Un excellent moment de cuisine japonaise pas ordinaire. Le chef est très sympathique et a su s’adapter rapidement à notre cuisine pour nous faire découvrir les spécialités de sa région agrémentés d’explications très intéressantes. » Christophe R.

« Belle découverte du concept et très bon repas aux saveurs originales avec explications très intéressantes du Chef sur ses propositions de plats et saveurs japonaises. » Claire L.

« Un voyage culinaire extraordinaire surprenant. Le chef a été très agréable. Il nous a fait découvrir l origine de chaque plat. Il a été très accueillant. C est une personne adorable et très intéressant. Je recommande vivement. A refaire volontiers. » Valérie L.

 

Kosuke Katagi

Le chef Kosuke Katagi a transmis au Jury sa passion pour la cuisine japonaise lors de son dîner de validation. Les convives ont adorés cette soirée atypique, à la découverte de spécialités japonaise. N’hésitez donc pas à faire appel à Kosuke Katagi pour vos futurs diners avec nos chefs à domicile.

Bravo au Chef qui obtient donc le label « Chef validé par le Jury » !
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