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24 mai 2019

Thomas Poret : nouveau chef validé par le jury !

Félicitations au Chef Thomas Poret qui obtient le label "Validé par le Jury" !

Thomas Poret

Thomas Poret a récemment été validé par le Jury. Son dîner de validation a eu lieu le 25 avril à Caen.

Comme pour chaque Dîner de validation, La Belle Assiette a donné l’opportunité à 6 convives, constituant un Jury, de participer et d’évaluer le menu élaboré par le Chef. Petite nouveauté, Fabien Clément, Chef mentor était également présent afin d’accompagner  le nouveau chef et de transmettre son savoir auprès des convives.

 

Raphael Eberlin

Thomas Poret

Cuisinier par amour, ce jeune chef est né parmi les casseroles de son grand-père, au sein du restaurant familial C’est par amour d’ailleurs que le Chef Thomas Poret a choisi de faire de la cuisine son métier, mais aussi par amour pour les produits, mais surtout par amour pour son grand-père qui lui a inculqué la sélection des meilleurs mets et l’art subtil des sauces. Pour lui la cuisine n’est pas un métier, c’est une passion. Plus qu’une passion, c’est un art de vivre, qui l’habite jour et nuit. Sa cuisine est gorgée de ses souvenirs d’enfance, d’odeurs et de saveurs uniques. Il la réalise avec modernité, mais toujours avec des clins d’œil du passé. Il ne cuisine pas pour lui, mais pour les autres et pour leur plaisir !

 

Raphael Eberlin

 

Amuse-bouche

Thomas Poret

Glace au camembert , tuile de pain et mousse confiture de lait

Entrée

Thomas Poret

Velouté de butternut, émulsion de chèvre du pays, crumble et huile de noix

Plat

Thomas Poret

Magret de canard, farce et pickles de champignons boutons d’Orbec , compotée pommes, oignons et jus de canard au calvados

Dessert

Thomas Poret

Le « croque cidre »

 

Raphael Eberlin

« Super expérience ! Nous avons énormément apprécié la prestation du chef qui s’est montré très ouvert et nous a fait partager sa passion de la cuisine ! Repas excellent ! À refaire ! » Marlène J.

« Nous avons passé un superbe dîner entre amis! L’expérience était intéressante et le Chef a su s’adapter à nos goûts en nous préparant un dîner que nous n’aurions jamais pu réaliser nous-même dans notre propre cuisine! »  Harmonie A.

Raphael Eberlin

L’amour de la cuisine anime le Chef Thomas Poret au quotidien. Il souhaite faire plaisir et transmettre son savoir à tous ceux qui le voudront. La cuisine ce n’est clairmeent pas un métier pour lui mais plutôt une passion ! Et ça, le jury l’a bien compris en dégustant ce repas! N’hésitez donc pas à faire appel à Thomas Poret pour vos futurs diners avec nos chefs à domicile.

Bravo au Chef qui obtient donc le label « Chef validé par le Jury » !
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