Dans le sud de la Sarthe, un vent nouveau souffle sur la gastronomie locale avec la réouverture du restaurant “La bonne tablée”. C’est Grégory Théodet, un jeune chef inspiré par son terroir, qui a fait le choix audacieux de reprendre cette adresse, en ajoutant une touche personnelle à un lieu déjà apprécié par les habitants. Ce nouvel établissement s’inscrit dans une démarche de valorisation des produits locaux, offrant aux convives une expérience gustative mettant en avant les délices régionaux et les recettes authentiques. D’une ambiance conviviale à un menu engageant, “La bonne tablée” est sans conteste une des nouvelles pépites culinaires à explorer absolument en 2025.
Rencontre avec Grégory Théodet, le chef innovant de ‘La bonne tablée’
Grégory Théodet, le nouveau chef du restaurant “La bonne tablée”, a su tirer parti de son parcours éclectique pour insuffler une nouvelle vie à cet établissement. Âgé de 40 ans, il ne s’est pas contenté d’un parcours linéaire. Fort d’une expérience de plus de dix ans dans la restauration traiteur, notamment à Château-la-Vallière, il a embrassé des métiers variés comme celui de menuisier et d’assistant familial. Ce mélange d’horizons professionnels enrichit sa cuisine, où chaque plat est le reflet de sa passion pour les saveurs du sud et de son attachement à une gastronomie authentique.
Après la fermeture de l’ancien restaurant fin 2024, la reprise s’est effectuée le 28 avril 2025 dans une ambiance prometteuse. En effet, la réouverture a été célébrée par la commune de Chenu, dont le maire, Thierry le Cerf, n’a pas caché son enthousiasme face à cette nouvelle aventure culinaire qui redynamise le village. Le chef Théodet a déclaré : “Pour moi, il était essentiel de réimplanter un lieu de convivialité, où les gens peuvent se rassembler autour de bons plats.” Une philosophie qui se ressent dès l’entrée du restaurant, avec des tables conviviales prêtes à accueillir les familles et amis dans une atmosphère chaleureuse.
Un menu inspiré par la santé et le terroir
La bonne tablée se distingue par un menu qui incarne véritablement la tradition gastronomique de la région. Le chef propose des formules complètes à 17 € comprenant un choix d’entrées, de plats faits maison et un dessert. Parmi les incontournables, on retrouve des mets emblématiques comme le cassoulet, le bœuf bourguignon, mais aussi des options plus contemporaines telles que des hamburgers gourmands. Cela témoigne du désir de Grégory de satisfaire toutes les attentes culinaires, tout en préservant une approche où le produit local est à l’honneur.
- Entrées : Soupe du jour, Terrine maison
- Plats principaux : Cassoulet, Bœuf bourguignon, Hamburgers artisanaux
- Desserts : Tarte Tatin maison, Mousse au chocolat
Dans la continuité de son projet, le chef envisage également l’ouverture d’un espace épicerie et d’un dépôt de pain dans un futur proche. Une idée qui va permettre aux clients de repartir avec des produits locaux, prolongeant ainsi cette expérience gustative au-delà du repas.
Ambiance et cadre : la convivialité au cœur de ‘La bonne tablée’
Le décor de “La bonne tablée” a été minutieusement pensé pour créer un environnement accueillant et chaleureux. Le restaurant s’est doté de tables en bois, de chaises confortables et de touches décoratives mettant en valeur l’artisanat local. Ces éléments contribuent à faire de chaque repas un moment de partage, où chaque convive se sent à l’aise. L’éclairage doux et les couleurs chaleureuses des murs créent une atmosphère propice aux échanges et à la convivialité.
Ce cadre chaleureux est également renforcé par une équipe attentivement formée à l’accueil et au service. Les serveurs, avec leur sourire engageant, sont pleinement au fait des plats et des ingrédients utilisés, permettant une interaction enrichissante avec les invités. Le chef compte sur ce lien humain pour établir une véritable relation de confiance avec sa clientèle, marquant ainsi un retour aux valeurs fondamentales de la gastronomie.
Une expérience culinaire immersive
La bonne tablée n’est pas seulement un endroit où manger. C’est une véritable expérience culinaire immersive qui invite à découvrir les nuances des produits locaux. En proposant des ateliers de cuisine thématiques, le chef souhaite impliquer les visiteurs dans cette aventure gastronomique. Ces événements permettront d’apprendre à cuisiner certains plats typiques, tout en partageant des histoires autour de chaque recette.
- Ateliers de cuisine mensuels
- Dégustations de vins locaux
- Événements saisonniers autour de produits du terroir
Avec cette approche, “La bonne tablée” incarne une nouvelle manière de vivre la gastronomie, où la cuisine du terroir est célébrée et mise en avant. Les résidents et visiteurs de Chenu peuvent ainsi redécouvrir les saveurs traditionnelles tout en s’initiant à de nouvelles techniques culinaires.
‘La bonne tablée’ et l’engagement envers une cuisine durable
Dans un contexte où la prise de conscience environnementale est croissante, “La bonne tablée” aspire à devenir un modèle de durabilité dans la restauration. Le chef Théodet a à cœur de sélectionner ses fournisseurs parmi les producteurs locaux, soutenant ainsi l’économie régionale tout en garantissant des ingrédients de premier choix. Cet engagement envers une gastronomie durable s’accompagne également d’une volonté de proposer des plats de saison, respectant le cycle naturel des produits.
Les choix d’approvisionnement ne se limitent pas seulement à la qualité des ingrédients, mais vont également au-delà. Par exemple, la méthode de cuisson utilisée privilégie les techniques faibles en consommation d’énergie. L’établissement évite les surplus alimentaires grâce à des menus ajustés selon les saisons, réduisant ainsi son impact écologique.
Une carte aboutie au service de l’environnement
Pour encourager les initiatives écologiques, “La bonne tablée” affiche un menu saisonnier qui change régulièrement, en fonction des récoltes et des disponibilités du marché. Voici un tableau illustratif de l’éventail des choix offerts chaque mois :
| Mois | Plats proposés | Ingrédients locaux |
|---|---|---|
| Janvier | Potée sarthoise | Choux, carottes, viandes locales |
| Mars | Ragoût de cerf | Viande de cerf, légumes de saison |
| Juin | Salade de lentilles | Lentilles vertes, légumes frais |
En misant sur les recettes authentiques et en étant attentif à son empreinte, “La bonne tablée” aspire à devenir une référence en matière de gastronomie durable dans le sud de la Sarthe, attirant ainsi une clientèle soucieuse de consommer responsable.
FAQ sur ‘La bonne tablée’
1. Quels types de plats sont proposés par ‘La bonne tablée’ ?
Le restaurant offre une variété de plats allant des spécialités du terroir comme le cassoulet et le bœuf bourguignon, aux hamburgers et options végétariennes, élaborés à partir de produits locaux.
2. Existe-t-il des événements culinaires organisés dans le restaurant ?
Oui, le chef prévoit des ateliers de cuisine mensuels, ainsi que des dégustations de vins et des événements saisonniers autour de produits du terroir pour engager les visiteurs dans une expérience immersive.
3. Comment ‘La bonne tablée’ s’engage-t-elle pour l’environnement ?
Le restaurant privilégie des partenariats avec des producteurs locaux et utilise des méthodes de cuisson économes en énergie. Il propose également un menu de saison pour réduire les surplus alimentaires.
4. Quelles sont les heures d’ouverture de ‘La bonne tablée’ ?
Le restaurant est ouvert les lundi, mardi, jeudi de 8 h à 19 h, le vendredi de 8 h à 23 h, et le samedi de 16 h 30 à 23 h.
5. Peut-on réserver une table pour des événements spéciaux ?
Oui, ‘La bonne tablée’ propose des réservations pour des événements spéciaux. Il est recommandé de contacter le restaurant directement pour discuter des détails et des disponibilités.
