Le sauté de porc à la moutarde est un plat savoureux qui allie simplicité et richesse de saveurs. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un amateur en quête de nouvelles recettes, ce plat ne manquera pas de vous séduire. La combinaison du tendre porc assaisonné d’une moutarde bien choisie, accompagné de légumes croquants et d’une sauce onctueuse, fera de ce sauté un incontournable de votre table. Préparez-vous à régaler vos proches avec cette spécialité à la fois réconfortante et gourmande.
Ingrédients essentiels pour un sauté de porc réussi
Pour préparer un sauté de porc à la moutarde, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Vous aurez besoin de :
- 500g de porc (échine ou filet mignon)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
Commencez par couper le porc en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la moutarde et mélangez bien. Replacez les morceaux de porc dans la poêle.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux durant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence, si souhaité.
Servez le sauté de porc à la moutarde accompagné de riz, de pâtes, ou encore de pommes de terre vapeur pour un repas complet et délicieux.
Sélection de la viande
Pour un sauté de porc à la moutarde qui ravira vos papilles, il est crucial de bien sélectionner les ingrédients et de suivre quelques étapes simples. Commençons par les ingrédients essentiels pour un sauté de porc réussi.
- 500g de filet de porc, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 200ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
Choisissez une viande de qualité pour cette recette. Le filet de porc est idéal car il est tendre et savoureux. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de l’échine de porc pour une texture plus riche.
Pour réaliser ce plat, commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Réduisez le feu, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez la crème fraîche et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre.
Enfin, garnissez de persil frais haché et servez chaud accompagné de pommes de terre sautées, de riz ou de légumes de saison selon vos préférences.
Les condiments et épices
Pour préparer un sauté de porc inoubliable, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600g de porc (échine ou filet)
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100ml de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
Pour un sauté de porc à la moutarde vraiment délicieux, n’oubliez les condiments et épices :
- 2 cuillères à café de herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
Ces ingrédients et assaisonnements vont rendre votre plat à la fois savoureux et aromatique, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités.
Étapes de préparation du sauté de porc à la moutarde
Le sauté de porc à la moutarde est un plat savoureux et facile à préparer qui ravira les amateurs de cuisine. Pour réussir cette recette, voici quelques étapes simples à suivre :
Ingrédients :
- 500 g de sauté de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 250 ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions :
Commencez par couper l’oignon et l’ail finement. Réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les dorer de tous les côtés.
Une fois le porc bien doré, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour enrober les morceaux de porc. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Une fois la viande bien cuite, versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence.
Servez ce délicieux sauté de porc à la moutarde avec du riz, des pâtes ou des légumes pour un repas complet et savoureux.
Marinade et assaisonnement
Pour un sauté de porc à la moutarde réussi, commencez par sélectionner des morceaux tendres de porc comme l’échine ou le filet mignon. Découpez-les en cubes uniformes pour une cuisson homogène.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Retirez-les ensuite de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir des oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite deux gousses d’ail écrasées et faites-les revenir pendant une minute.
Remettez les morceaux de porc dans la poêle et ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon, trois cuillères à soupe de crème fraîche et un verre de vin blanc. Mélangez bien pour enrober les morceaux de porc avec la sauce.
Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Pour donner plus de goût à votre sauté de porc, vous pouvez mariner la viande avant la cuisson. Préparez une marinade avec :
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre selon votre goût
Laissez les morceaux de porc reposer dans cette marinade pendant au moins une heure, ou idéalement toute une nuit, au réfrigérateur.
Pour l’assaisonnement final, n’oubliez pas de goûter votre sauce avant de servir et d’ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche supplémentaire de saveur.
Méthode de cuisson optimale
Cuisiner un délicieux sauté de porc à la moutarde est plus simple qu’il n’y parait. Avec quelques ingrédients de base et des techniques de cuisson optimales, vous pourrez préparer un plat succulent et réconfortant pour votre famille et vos amis.
Prenez des filets de porc et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Assurez-vous que les morceaux sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Dans un bol, mélangez de la moutarde de Dijon, une cuillère à soupe de miel, du sel et du poivre. Ce mélange servira de marinade pour le porc.
Ajoutez les morceaux de porc dans la marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus le porc marine longtemps, plus les saveurs seront imprégnées.
Préparez les légumes de votre choix pour accompagner le sauté. Par exemple, des champignons, des oignons et des poivrons se marient parfaitement avec le porc.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les morceaux de porc marinés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Réduisez le feu et ajoutez les légumes préparés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Ajoutez une touche supplémentaire de moutarde et de crème fraîche pour créer une sauce onctueuse. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien ensemble.
Pour finir, servez ce délicieux sauté de porc à la moutarde avec des pommes de terre sautées ou du riz pour compléter ce plat savoureux.
