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Comment préparer une délicieuse bavette à l’échalote ?

Date de la publication

par Emma

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Avez-vous déjà eu envie de préparer une savoureuse bavette à l’échalote ? Dans cet article, je vais vous partager une recette simple et délicieuse pour régaler vos papilles. Suivez-moi en …

découvrez la recette pour préparer une savoureuse bavette à l'échalote, accompagnée d'une sauce onctueuse, étape par étape. facile, rapide et délicieux !

Avez-vous déjà eu envie de préparer une savoureuse bavette à l’échalote ? Dans cet article, je vais vous partager une recette simple et délicieuse pour régaler vos papilles. Suivez-moi en cuisine pour découvrir tous les secrets de cette recette gourmande et parfumée.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, il vous faudra réunir quelques ingrédients simples mais savoureux.

  • 2 escalopes de bavette
  • 3 à 4 échalotes
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques branches de persil frais pour la garniture

Commencez par émincer finement les échalotes. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.

Augmentez le feu de la poêle et ajoutez les escalopes de bavette. Saisissez-les rapidement de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées à l’extérieur, mais encore tendres à l’intérieur. Une fois les escalopes saisies, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson avec une spatule. Laissez réduire le vin de moitié avant d’ajouter le vinaigre balsamique. Remettez les échalotes dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Remettez les escalopes de bavette dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez la bavette à l’échalote bien chaude, parsemée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre ou de haricots verts pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients principaux

Pour réaliser cette recette de bavette à l’échalote, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. Voici ce dont vous avez besoin pour obtenir un plat digne des meilleurs bistrots !

  • 4 tranches de bavette de bœuf
  • 4 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre

Commencez par éplucher et émincer finement les échalotes. Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de bavette et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

Réservez la viande sur une assiette et gardez-la au chaud. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et les échalotes. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Saupoudrez-les de sucre pour les faire légèrement caraméliser.

Déglacez ensuite la poêle avec le vin rouge en prenant soin de bien racler le fond pour récupérer tous les sucs de la viande. Laissez réduire de moitié puis incorporez les deux autres cuillères à soupe de beurre pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la bavette nappée de cette savoureuse sauce à l’échalote et accompagnez d’un légume de saison ou d’une belle purée maison.

Ingrédients pour la marinade

Pour réussir une bavette à l’échalote, il est essentiel d’avoir les bons ingrédients et de suivre quelques étapes simples.

  • 2 bavettes de bœuf
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de thym séché

Commencez par mariner les bavettes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Immergez les bavettes dans la marinade, puis laissez reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Émincez ensuite les échalotes finement. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Sortez les bavettes de la marinade et égouttez-les. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis saisissez chaque bavette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Pour finir, réduisez le feu, ajoutez les échalotes cuites sur les bavettes et laissez mijoter quelques minutes de plus. Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.

Autres condiments et accompagnements

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, il te faut quelques ingrédients simples mais essentiels. La bavette est un morceau de bœuf tendre et savoureux, parfait pour ce type de recette. Voici ce dont tu auras besoin :

  • 500 g de bavette de bœuf
  • 4 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin rouge
  • Sel et poivre

Commençons par la préparation des échalotes. Émince les échalotes finement et fais-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoute ensuite le vin rouge et laisse réduire pendant quelques minutes.

Pour la viande, fais chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle. Saisis la bavette de chaque côté pendant 3 à 4 minutes en fonction de la cuisson souhaitée. Assaisonne bien avec du sel et du poivre.

Une bavette à l’échalote se marie merveilleusement bien avec plusieurs condiments et accompagnements. Tu peux essayer :

  • Pommes de terre sautées
  • Haricots verts
  • Une salade verte avec une vinaigrette légère
  • Purée de pommes de terre

Pour ajouter une touche d’originalité, pense à une sauce au poivre ou une sauce béarnaise qui accompagnera parfaitement la bavette. Les sauces maison apportent toujours une saveur unique à tes plats.

Enfin, pour une expérience gustative complète, n’oublie pas d’accompagner ton repas d’un bon verre de vin rouge qui saura sublimer les saveurs de la bavette à l’échalote.

Préparation de la marinade

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, commencez par choisir une belle pièce de bavette. Celle-ci doit être bien persillée pour garantir une tendreté et une saveur optimales. Une bavette d’environ 250g par personne est idéale.

Une marinade bien faite rehaussera le goût de votre bavette. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin

Émincez finement les échalotes et mélangez-les avec l’ail, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, le thym, et le romarin. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Placez la bavette dans un plat, versez la marinade par-dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit si possible.

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Une fois la bavette bien marinée, il est temps de passer à la cuisson. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Saisissez la viande des deux côtés pour former une belle croûte, puis baissez le feu et continuez la cuisson selon votre préférence. Pour une bavette saignante, comptez 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, prolongez d’une minute de chaque côté.

Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce à l’échalote en ajoutant un peu de vin blanc dans la poêle pour déglacer, puis en ajoutant le reste de marinade. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Servez la bavette tranchée finement, nappée de sauce à l’échalote et accompagnez-la de pommes de terre sautées ou d’une poêlée de légumes. Bon appétit!

Préparation de la marinade principale

Pour réaliser une bavette à l’échalote qui ravira vos papilles, il est essentiel de commencer par la préparation de la marinade. La marinade permet d’intensifier les saveurs de la viande, la rendant ainsi plus tendre et savoureuse.

Il vous faut :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite les gousses d’ail émincées, la moutarde de Dijon et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placez la bavette dans un plat et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Après le temps de marinade, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante. Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez la bavette environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.

Pour accompagner votre bavette, préparez un beurre d’échalote en faisant revenir finement des échalotes émincées dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Servez la bavette nappée de ce beurre d’échalote. Bon appétit !

Temps de repos

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, commencez par réunir les ingrédients suivants :

  • 2 bavettes de bœuf
  • 3 échalotes
  • 2 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Tranchez finement les échalotes et mettez-les de côté. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter un peu de thym ou de romarin pour un parfum supplémentaire.

Placez les bavettes dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade par-dessus, en vous assurant que toute la viande est bien couverte. Ajoutez les échalotes tranchées et mélangez délicatement pour bien les répartir.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser reposer la viande toute la nuit.

Sortez les bavettes du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire pour qu’elles reviennent à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Une fois bien chaude, déposez les bavettes et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences. En fin de cuisson, ajoutez les échalotes et la marinade restante dans la poêle. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et légèrement caramélisées.

Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre sautées ou une salade verte. Bon appétit !

Astuce pour la meilleure saveur

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, commencez par sélectionner des ingrédients de qualité. Optez pour une bavette de bœuf bien tendre et des échalotes bien fraîches. La marinade est essentielle pour donner toute sa saveur à la viande.

Pour mariner votre bavette, mélangez les ingrédients suivants :

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Thym et romarin frais
  • Sel et poivre

Placez la bavette dans un plat et recouvrez-la de cette marinade. Laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour que la viande s’imprègne bien des arômes.

Pour obtenir une bavette à l’échalote parfaitement savoureuse, faites revenir les échalotes émincées dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laissez réduire pendant quelques minutes. Ces échalotes confites rehausseront merveilleusement bien votre plat.

Retirez la viande de la marinade et essuyez l’excédent. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile et saisissez la bavette de chaque côté jusqu’à ce qu’elle ait une belle croûte dorée. Poursuivez la cuisson à feu moyen selon votre préférence de cuisson (saignante, à point, etc.).

Servez la bavette tranchée finement et nappée des échalotes confites. Accompagnez-la de légumes grillés ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et savoureux.

Cuisson de la bavette

Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma méthode préférée pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi assez rapide et simple à réaliser pour un dîner improvisé.

Commencez par choisir une bavette de bonne qualité, tendre et bien marbrée. Faites-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour obtenir une cuisson plus uniforme. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffez une poêle en fonte ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé avec un peu d’huile végétale ou de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la bavette. Faites cuire chaque côté pendant environ 2-3 minutes pour une cuisson saignante, 4-5 minutes pour une cuisson à point.

Retirez la bavette de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille de papier d’aluminium pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer, garantissant une viande plus juteuse.

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Pendant que la bavette repose, utilisez la même poêle pour préparer la sauce à l’échalote. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Incorporez des échalotes finement ciselées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Déglacez avec un peu de vin blanc ou de vinaigre balsamique pour ajouter de la profondeur.

Pour finir la sauce, ajoutez une touche de bouillon de bœuf ou de crème pour obtenir la consistance souhaitée. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

Servez votre bavette à l’échalote en tranches fines, nappée de cette sauce savoureuse. Accompagnez-la de légumes de saison grillés, de pommes de terre sautées ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré et délicieux.

Préchauffage de la poêle

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, il est crucial de choisir une viande de qualité. Optez pour une bavette bien persillée, signe de tendreté et de saveur.

Assurez-vous que la viande soit à température ambiante avant de commencer. Cela permet une cuisson plus homogène et évite que la bavette ne se contracte trop rapidement au contact de la chaleur.

Mettez une poêle à feu vif et laissez-la chauffer pendant quelques minutes. Ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre pour empêcher la viande de coller. Vous saurez que la poêle est prête lorsque le beurre aura fondu et légèrement bruni, ou que l’huile commencera à fumer légèrement.

Déposez délicatement la bavette dans la poêle chaude. Laissez cuire sans la bouger pendant environ 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4-5 minutes pour une cuisson à point. La bavette doit rester tendre et juteuse.

Retirez la bavette de la poêle et laissez-la reposer sur une assiette recouverte de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, rendant chaque bouchée plus savoureuse.

Dans la même poêle, ajoutez quelques échalotes émincées. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées. Déglacez ensuite avec un peu de vin blanc ou de vinaigre balsamique pour créer une sauce onctueuse.

Dressez la bavette sur une assiette et nappez-la de la sauce aux échalotes. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre, de frites maison ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Cuisson de la viande

La bavette à l’échalote est un plat de viande tendre et savoureux, parfait pour les amateurs de bonne cuisine. Apprenons comment préparer cette recette exquise à la maison.

Pour obtenir une bavette bien cuite, il est essentiel de suivre certaines étapes :

  • Commencez par sortir la bavette du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la viande de se réchauffer à température ambiante et d’assurer une cuisson uniforme.
  • Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre des deux côtés.
  • Faites chauffer une poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre.
  • Placez la bavette dans la poêle chaude et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. La cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande et de la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).

Une fois la cuisson de la viande terminée, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer sur une assiette pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus tendre et savoureuse.

La sauce à l’échalote est l’élément clé pour sublimer la bavette. Voici comment la préparer :

  • Pendant que la viande repose, utilisez la même poêle pour conserver toutes les saveurs. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
  • Incorporez des échalotes finement hachées et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Déglacez la poêle avec un peu de vin rouge ou de vinaigre balsamique, en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson.
  • Ajoutez un peu de bouillon de bœuf pour apporter plus de profondeur et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance légèrement sirupeuse.
  • Pour terminer, incorporez une petite noix de beurre pour apporter une touche de velouté à la sauce.

Servez la bavette tranchée en fines lamelles, nappée de la sauce à l’échalote. Accompagnez ce plat succulent de légumes de saison ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et gourmand.

Ajout de l’échalote

Pour préparer une bavette à l’échalote, commencez par sélectionner une belle pièce de bavette de bœuf. Assurez-vous qu’elle soit bien fraîche et de qualité. La bavette est une viande tendre et savoureuse, idéale pour ce type de recette.

Chauffez une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez-y un peu d’huile d’olive ou de beurre. Une fois la poêle bien chaude, saisissez la bavette des deux côtés jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Cela permettra de conserver les jus à l’intérieur et de donner un goût optimal à votre plat. La cuisson de la bavette doit être rapide pour éviter qu’elle ne devienne trop dure.

Pendant que la bavette cuit, épluchez et émincez finement les échalotes. Vous aurez besoin d’environ deux ou trois échalotes en fonction de leur taille et de vos préférences en matière d’intensité aromatique.

Une fois que la bavette est cuite à votre goût (généralement saignante ou à point pour respecter la tendreté de la viande), retirez-la de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux sucs de se répartir uniformément dans la viande.

Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent.

Pour sublimer la sauce, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc ou de bouillon de bœuf. Laissez le liquide réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et mélanger bien les échalotes pour qu’elles soient bien enrobées.

Tranchez la bavette en fines lamelles et nappez-la de la sauce échalote. Servez immédiatement accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.

Service et dégustation

La bavette à l’échalote est un plat classique et savoureux, idéal pour les amateurs de viande. Voici comment réaliser cette recette chez vous.

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Assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants :

  • Deux bavettes de boeuf
  • Quatre échalotes
  • Deux cuillères à soupe de beurre
  • Un verre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la garniture

Commencez par émincer les échalotes finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajoutez ensuite le vin rouge aux échalotes et laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, assaisonnez vos bavettes de boeuf avec du sel et du poivre des deux côtés.

Dans une seconde poêle, faites chauffer un peu de beurre à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les bavettes et faites-les cuire selon votre préférence (saignant, à point, bien cuit). Retournez-les pour bien les saisir de chaque côté.

Une fois les bavettes de boeuf cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes sous un papier aluminium pour conserver leur chaleur.

Réchauffez la sauce aux échalotes et versez-la sur les bavettes avant de servir. Vous pouvez garnir le plat avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.

Présentation de la bavette

La bavette à l’échalote est un plat classique de la cuisine française qui séduit par ses saveurs riches et sa simplicité. Pour la préparer, il vous faut :

  • Une bonne pièce de bavette de bœuf
  • Quelques échalotes
  • Du beurre
  • Du vin rouge
  • Du bouillon de bœuf
  • Sel et poivre

Commencez par émincer finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement caramélisées.

Pendant ce temps, salez et poivrez la bavette. Dans une autre poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre et saisissez la bavette des deux côtés pendant quelques minutes selon votre cuisson préférée (saignante, à point, ou bien cuite). Réservez la viande au chaud.

Déglacez les échalotes avec un bon verre de vin rouge. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter une louche de bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour le service, tranchez la bavette en fines lamelles contre le grain de la viande. Disposez-les sur une assiette préchauffée et nappez généreusement de votre sauce aux échalotes.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre, de légumes de saison ou d’une salade verte. Un bon verre de vin rouge se mariera également parfaitement avec cette recette.

La bavette est une pièce de bœuf tendre et juteuse, très prisée pour ses fibres longues et goûteuses. Cuisinée à l’échalote, elle se transforme en un plat convivial et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef en herbe, la bavette à l’échalote est une recette incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire.

Accompagnements recommandés

La bavette à l’échalote est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs intenses. Pour la réussir à coup sûr, voici quelques étapes simples à suivre.

Commencez par choisir une bavette de qualité chez votre boucher. Assurez-vous qu’elle soit bien marbrée pour un résultat tendre et savoureux. Émincez finement quelques échalotes et réservez-les.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive. Cette combinaison empêche le beurre de brûler. Saisissez votre bavette des deux côtés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Retirez la bavette de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez ensuite avec un peu de vin rouge ou de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.

Remettez la bavette dans la poêle pendant une minute pour la réchauffer légèrement et l’imprégner des arômes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Pour servir la bavette à l’échalote, tranchez la viande en biais pour une présentation élégante. Disposez harmonieusement les échalotes sur le dessus, en nappant légèrement de la sauce obtenue après déglacage.

  • Pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
  • Haricots verts sautés à l’ail.
  • Purée de pommes de terre crémeuse.
  • Salade verte avec une vinaigrette légère.
  • Champignons poêlés.

Ces accompagnements compléteront parfaitement votre bavette à l’échalote, offrant une harmonie de saveurs et de textures pour un repas délicieux et équilibré.

Suggestion de vin

Pour préparer une délicieuse bavette à l’échalote, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500g de bavette de bœuf
  • 3 échalotes
  • 10cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre

Commencez par émincer finement les échalotes et réservez-les. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement translucides.

Versez le vin rouge et le vinaigre balsamique dans la poêle avec les échalotes. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.

Dans une seconde poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu vif. Saisissez la bavette de bœuf en la cuisant quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (bleue, saignante, à point). Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper en tranches.

Disposez les tranches de bavette sur une assiette et nappez-les de la sauce aux échalotes réduite pour une explosion de saveurs irrésistibles.

Servez cette bavette à l’échalote accompagnée de pommes de terre sautées ou d’un gratin dauphinois pour une expérience culinaire complète. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère peut également aider à équilibrer les saveurs riches de ce plat.

Pour sublimer votre bavette à l’échalote, choisissez un vin rouge puissant et structuré. Un Saint-Émilion ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec les saveurs intenses et la douceur des échalotes.

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