Damien Nardecchia

À propos du chef

Chef Damien Nardecchia a débuté sa formation auprès de sa grand-mère italienne, avant de rejoindre les plus beaux restaurants au travers du monde. Son parcours commence chez Régis Marcon, chef triplement étoilés qui lui transmet sa générosité. La technique, il l’apprend aux côtés des chefs « meilleurs ouvriers de France » …... Chef Damien Nardecchia a débuté sa formation auprès de sa grand-mère italienne, avant de rejoindre les plus beaux restaurants au travers du monde. Son parcours commence chez Régis Marcon, chef triplement étoilés qui lui transmet sa générosité. La technique, il l’apprend aux côtés des chefs « meilleurs ouvriers de France » : Jacques Decoret, Michel Roth, Jean-Luc Danjou ou Christophe Roure. Sa rencontre avec le chef norvégien Eyvind Hellstrom le décidera à tenter l’aventure en Norvège. Trois belles années où il découvre, grâce à ce chef, des produits exceptionnels (poissons, fruits de mer et gibiers). Pour parfaire ses connaissances, chef Damien travaillera successivement au Japon, en Chine, au Vietnam, à Singapour et à Hong Kong, avant de retourner comme chef de cuisine chez son père spirituel Régis Marcon. Désormais en Corse, il a ouvert son atelier de cuisine. Tout lire Réduire

Langues parlées

Français, English

Types de cuisine

Cours de cuisine, Gastronomique, Française