Valeurs nutritionnelles de la limande pour 100 g
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Calories | 90,1 kcal |
| Eau | 76,9 g |
| Protéines | 17,4 g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 2,27 g |
| Fibres alimentaires | Non applicable |
| Calcium | 21 mg |
| Phosphore | 280 mg |
| Potassium | 250 mg |
La limande, un poisson à la chair délicate et savoureuse, se distingue par ses nombreux bienfaits nutritionnels. Facile à cuisiner, elle se prête à diverses préparations, tout en conservant une saveur neutre qui ravira un large public. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce poisson plat : ses vertus, son choix et les meilleures façons de le cuisiner.
Découvrez la limande : ses filets savoureux
La limande, appartenant à la famille des Pleuronectidae, est un poisson plat à la saveur plutôt neutre. Sa chair délicate est appréciée pour sa finesse, ce qui en fait le choix idéal pour divers plats. Sa couleur blanche et son aspect irrégulier lui confèrent une certaine élégance dans les assiettes. Ce poisson est souvent mis en avant pour sa polyvalence culinaire, se prêtant à diverses techniques de cuisson et accompagnements.
Bienfaits nutritionnels
La limande se distingue par sa richesse en protéines et sa faible teneur en calories. Avec seulement 90,1 kcal pour 100 g, elle en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne. En effet, sa composition nutritionnelle inclut 17,4 g de protéines et moins de 2,3 g de lipides. De plus, elle est riche en sélénium, en phosphore et en potassium, contribuant à la santé du système immunitaire et au bon fonctionnement musculaire.
Bien choisir la limande
Pour profiter d’une limande de qualité, vérifiez que son abdomen soit bien raide et que sa chair soit ferme. La peau doit être luisante, avec une pigmentation d’un côté et un blanc éclatant de l’autre. Les yeux doivent être brillants et bombés, signes de fraîcheur. Il est recommandé d’acheter ce poisson chez un poissonnier de confiance.
Préparation
Pour cuisiner la limande, diverses méthodes s’offrent à vous : au four, en papillote, à la plancha ou même au barbecue. Néanmoins, la cuisson à la poêle sur feu vif est privilégiée pour savourer pleinement sa délicatesse. Il est conseillé de cuire les filets de limande brièvement, en général entre 5 et 6 minutes, afin d’éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Durée de conservation
Idéalement, il est préférable de cuisiner la limande le jour même de votre achat. Si cela n’est pas possible, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 48 heures. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également la congeler, ce qui lui permettra de se maintenir jusqu’à trois mois.
Comment cuisiner la limande
La limande peut être cuisinée de diverses manières tout en se mariant à merveille avec des ingrédients tels que l’estragon, la ciboulette, la citronnelle et les oignons nouveaux. Elle est parfaite pour des préparations au four ou en papillote, mais peut également être grillée à la poêle avec une sauce tartare pour une touche plus savoureuse.
Allergies et contre-indications
Bien que la limande soit un choix sain pour la majorité des personnes, il est crucial de prêter attention aux allergies potentielles aux fruits de mer. En cas d’antécédents d’allergies alimentaires, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de l’intégrer à votre alimentation.
Histoire de la limande
Originaire de la mer du Nord, de la Manche et de l’Atlantique, la limande a su s’imposer dans les cuisines grâce à sa douceur et sa texture agréable. Les poissons plats, comme la limande, subissent un fascinant processus de transformation depuis leur naissance, migrent vers un mode de vie côtière en développant une forme aplatie, leur permettant de se camoufler efficacement au fond de la mer.
Pour en savoir plus sur ce poisson, ses bienfaits et des recettes, vous pouvez consulter ces ressources ici, là ou encore ici.
Astuce pour manger la limande : ses filets savoureux, ses bienfaits nutritionnels et les meilleures méthodes de cuisson
1. Faites attention à la cuisson : Pour apprécier pleinement la délicatesse de la chair de la limande, privilégiez une cuisson rapide à la poêle sur feu vif pendant seulement 5 à 6 minutes. Évitez les cuissons longues qui risquent de rendre le poisson caoutchouteux.
2. Mariez les saveurs : La limande se marie à merveille avec des herbes comme l’estragon et la ciboulette, ainsi qu’avec des agrumes tels que l’orange et le citron. N’hésitez pas à essayer des marinades pour rehausser la saveur de ce poisson au goût neutre.
Quelles sont les propriétés nutritionnelles de la limande ?
La limande est un poisson riche en protéines et très pauvre en calories, avec seulement 90,1 kcal pour 100 g. Elle contient également du sélénium, du phosphore et du potassium, ce qui en fait un aliment bénéfique pour la santé.
Comment peut-on préparer la limande ?
La limande se prête à plusieurs méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, en papillote, à la plancha, à la vapeur ou encore au barbecue. Pour apprécier sa chair délicate, il est recommandé de la griller à la poêle à feu vif pendant 5 à 6 minutes maximum.
Quels sont les bienfaits de la limande pour la santé ?
La limande favorise une diminution du taux de cholestérol grâce à sa faible teneur en lipides. De plus, elle contribue à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé des os et des dents grâce à sa richesse en phosphore et en sélénium.
