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Eveil Des Sens

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Eveil Des Sens
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Description du service

Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.

Informations

Nous prenons le plus grand soin à l’approvisionnement de nos produits selon leur saison, c’est pourquoi les menus sont susceptibles de légèrement évoluer. Nous travaillons uniquement des œufs et des légumes bio ou en agriculture raisonnée. Nos poissons sont français et péchés à la ligne de manière durables. Notre viande, elle, provient d’une petite boucherie artisanale ou nous connaissons tout, de l’élevage à l’affinage de la viande. Les épices sont sélectionnées chez Roellinger et assemblées par nos soins pour effectuer curry noir, curry vert, tandoori, curry massaman ou encore curry de Madras relevant certains de nos plats avec élégance. ​

Pièces cocktail

Gougère, crème de parmesan et noisettes du piémont
Tartare de veau au basilic thaï, betterave chioggia
Toast de truite fumée, beurre aux herbes, oseille sauvage

Amuse-Bouche

Tartare de filet de bœuf Salers parfumé au curry vert, vinaigrette acidulée, condiment granny smith et micros pousses

Première entrée

Carpaccio de st-Jacques mariné au citron vert, mousseline de choux-fleur à l'huile d'argan, œufs de saumon sauvages

Deuxième entrée

Filet de St-pierre juste saisi, girolles, épinards, écume iodée

Plat

Côte de veau du Limousin, jus au poivre de Madagascar, échalotes confites et potimarron

Fromages

3 fromages fermiers selon vos goûts, confiture et pâte de fruit

Dessert

Carpaccio d'ananas aux baies roses, sorbet passion, chips de noix de coco

Mignardises

Financiers parfumé à la verveine

Informations

Il est possible d'organiser une dégustation de vin avant le repas avec notre Sommelier
Appelez La Belle Assiette au 01 76 34 00 34 pour obtenir cette offre
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Chef François Marchenay

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137 avis

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