Eveil Des Sens

Nous prenons le plus grand soin à l’approvisionnement de nos produits selon leur saison, c’est pourquoi les menus sont susceptibles de légèrement évoluer. Nous travaillons uniquement des œufs et des légumes bio ou en agriculture raisonnée. Nos poissons sont français et péchés à la ligne de manière durables. Notre viande, elle, provient d’une petite boucherie artisanale ou nous connaissons tout, de l’élevage à l’affinage de la viande. Les épices sont sélectionnées chez Roellinger et assemblées par nos soins pour effectuer curry noir, curry vert, tandoori, curry massaman ou encore curry de Madras relevant certains de nos plats avec élégance. ​

Gougère, crème de parmesan et noisettes du piémont

Toast de truite fumée, beurre aux herbes, oseille sauvage

Tartare de filet de bœuf Salers parfumé au curry vert, vinaigrette acidulée, condiment granny smith et micros pousses

Carpaccio de st-Jacques mariné au citron vert, mousseline de choux-fleur à l'huile d'argan, œufs de saumon sauvages

Filet de St-pierre juste saisi, girolles, épinards, écume iodée

Côte de veau du Limousin, jus au poivre de Madagascar, échalotes confites et potimarron

3 fromages fermiers selon vos goûts, confiture et pâte de fruit

Carpaccio d'ananas aux baies roses, sorbet passion, chips de noix de coco

Financiers parfumé à la verveine

Il est possible d'organiser une dégustation de vin avant le repas avec notre Sommelier