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Johanna Lévy
La fusion avec des produits de saison !
Moyenne: 4.80/5
Voir les 10 avis de clientsÀ propos du chef
Franco-péruvienne, originaire de Bordeaux et parisienne d'adoption, Johanna a une culture nomade et gourmande de la cuisine. Elle pense que bien manger constitue le début d'une vie saine et heureuse et que c'est l'affaire de tous ! Pour preuve, elle n'a pas toujours exercé la cuisine, et se destinait à une carrière en ...... Franco-péruvienne, originaire de Bordeaux et parisienne d'adoption, Johanna a une culture nomade et gourmande de la cuisine. Elle pense que bien manger constitue le début d'une vie saine et heureuse et que c'est l'affaire de tous ! Pour preuve, elle n'a pas toujours exercé la cuisine, et se destinait à une carrière en finance... mais la passion des fourneaux l'a rattrapée et c'est forte d'une formation professionnelle et d'une expérience aux côtés du chef Alexis Delassaux qu'elle décroche son CAP et se lance en tant que traiteur et chef à domicile! Touche à tout, Johanna aime séduire avec ses plats et joue sur le mariage de saveurs et des dressages délicats. Elle adore par dessus tout le poisson sous toutes ses formes (mais surtout en ceviche) et aime imaginer des plats végétariens originaux comme les gnocchis de betterave ou des croquettes de manioc et Brillat-savarin à la truffe! C'est cela la cuisine de Johanna : une fusion joyeuse et délicate de saveurs qui se déclinent à l'envie en dîner servi à l'assiette, mais aussi en tapas, tendance du moment à laquelle elle cède volontiers pour réaliser de jolies petites assiettes individuelles qui s'agrémentent volontiers d'un cocktail à base de Pisco. Que l'occasion soit festive ou professionnelle, vous pouvez compter sur Johanna pour un service précis et souriant. A très vite ! Tout lire Réduire
Zone desservie
Paris, France +7 km
Langues parlées
Español, English, Français
profile.partnerTags
Végétarienne, Cocktails, Gastronomique, Familiale, Française, Péruvienne
Le Chef en 3 questions/réponses...
7 photos disponibles
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10 avis de clients
100% satisfaction
Tout s'est bien passé, nous avons tous apprécié la prestation du Chef
Très bonne experience; un contretemps nous à forcé à changer de chef la veille de la prestation. Le service client a été tres accompagnant et à l'écoute pour trouver une solution (merci Nicolas), et Johanna Lévy a été d'une écoute, d'une souplesse, et d'un professionnalisme remarquable pour prendre la relève ! Sa cuisine est fraîche, raffinée, élégante, et gourmande, elle a fait l'unanimité de notre table de 5 convives !
L'entrée absolument incroyable (ceviche), la chef très serviable, professionnelle et souriante, la cuisine laissée dans un état plus propre qu'en arrivant, en un mot : parfait.
Merci au chef Johanna Levy pour la qualité de son menu, sa gentillesse.
Très bonne première experience avec une chef agréable et professionnelle!
Conviviale et détendue.
Bonne
Très bon service global
1ère expérience de la Belle Assiette avec la chef Johanna Lévy. Un régal ! Les plats étaient tous délicieux, en bonne quantité. Johanna a pris soin de notre confort (bougies, cocktail Pisco), a été très professionnelle et chaleureuse pour cette soirée entre amis. Nous recommandons.
Le Chef Johanna Lévy en 3 questions
Quel est votre plat phare ?
Le ceviche bien sûr ! Le poisson varie en fonction des saisons : bar, lieu, dorade... J'y ajoute une huile de coriandre maison et le "leche de tigre" qui constitue la marinade principale, parfois avec des notes asiatique (soja, gingembre) mais toujours des saveur acides (lime, citron, orange). Pour atténuer celles-ci, j'aime l'accompagner de dés de patate douce glacées aux épices (cannelle, badiane). Le must est d'y ajouter du croquant avec des petites têtes de calamars frits.
Décrivez votre dîner le plus mémorable :
L'un des premiers cocktails réalisé en tant que chef à domicile avec ma société et ma meilleure amie, maître d'hôtel qui m'a prêtée main forte pour le service... à 2 la mise en place a été intense ! C'était un anniversaire surprise pour 50 personnes et j'avais la chance de cuisiner au coeur de la réception, ce qui créait belle animation et me permettait d'échanger avec les invités. On a réalisé 9 recettes de tapas différentes ce soir là, les gens ont adoré !
Le premier plat que j'ai cuisiné était …
Une tourte aux pommes avec ma grand mère. On concourrait à celle qui arriverait à éplucher les pommes le plus vite, et je crois qu'elle me laissait gagner ! Sinon, le premier plat que j'ai réalisé seule à partir d'une recette dans un magazine a été le guacamole, je devais avoir 8 ans et c'est parce que j'adore l'avocat depuis toute petite. Je l'ai toujours fait pour mes amis depuis, et avec le temps il n'a fait que s'améliorer !
