Joris Zerbonia, chef au tempérament créatif, est un passionné d'art et de cuisine. Il a partagé cette passion pour la gastronomie dans divers établissements à travers l'Europe et en Belgique (La truffe noire, Comme chez soi, Odette en ville). Puis il sort du milieu de la restauration, et transmet ses multiples passions (th…... Joris Zerbonia, chef au tempérament créatif, est un passionné d'art et de cuisine. Il a partagé cette passion pour la gastronomie dans divers établissements à travers l'Europe et en Belgique (La truffe noire, Comme chez soi, Odette en ville). Puis il sort du milieu de la restauration, et transmet ses multiples passions (théâtre, peinture, cuisine...) à travers des stages artistiques qu'il organise. C'est ce goût de la transmission et de faire plaisir qui pousse aujourd'hui chef Joris à se lancer en tant que chef à domicile. Il vous propose des recettes originales aux associations osées mais toujours délicieuses, qui sauront ravir les papilles aventureuses. Son maître mot : la découverte ! Tout lire Réduire
Toulon, France +80 km
Français
Chef étoilé, Cours de cuisine, Gastronomique, Française, Italienne, Burgers
Le Chef en 3 questions/réponses...AMUSE-BOUCHE : Gaspacho blanc aux amandes, Tuile de sésame, Beignets de Vitelotte au chèvre cendrée, thym et miel de Provence / ENTRÉE : Aïoli revisité, Cabillaud poché au bouillon thaï, Légumes confîts de saisons, Mayonnaise à la truffe, … Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Amuse-Bouche
Gaspacho blanc aux amandes, Tuile de sésame
Beignets de Vitelotte au chèvre cendrée, thym et miel de Provence
Entrée
Aïoli revisité, Cabillaud poché au bouillon thaï, Légumes confîts de saisons, Mayonnaise à la truffe
Risotto de céleri rave au beurre de truffe
Plat
Filet mignon de Porcelet à la moutarde de Meaux, Tian de légumes oubliés, Sauce St Emilion chips de Lavande
Dessert
Moelleux au chocolat cœur ananas, Rhum Ambrée, Mini Tiramisu
ENTRÉE : Velouté de potiron au lait de coco, chips de betterave / PLAT : Chili con carne en double cuisson, légumes du moment et espuma à l'avocat, basmati parfumé / DESSERT : Tarte banane-caramel beurre salé, chantilly Piña Colada Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Entrée
Velouté de potiron au lait de coco, chips de betterave
Plat
Chili con carne en double cuisson, légumes du moment et espuma à l'avocat, basmati parfumé
Dessert
Tarte banane-caramel beurre salé, chantilly Piña Colada
AMUSE-BOUCHE : Surprise du chef / ENTRÉE : Gaspacho blanc à l'ail des ours et aux amandes / PLAT : Bœuf thai en trilogie de salades, fruits et légumes du moment, vinaigrette lavande et fleurs comestibles / DESSERT : Crumble pêches, poudre … Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Amuse-Bouche
Surprise du chef
Entrée
Gaspacho blanc à l'ail des ours et aux amandes
Plat
Bœuf thai en trilogie de salades, fruits et légumes du moment, vinaigrette lavande et fleurs comestibles
Dessert
Crumble pêches, poudre d'amande et mini-tartare de pêche basilic
AMUSE-BOUCHE : Surprise du chef / ENTRÉE : Boulgour à la châtaigne, Huile de noisette, Mix d'herbes et radis shioga / PLAT : Canard basse température, mini-ratatouille, quenelle de patate douce au beurre noisette / DESSERT : Moelleux choco… Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Amuse-Bouche
Surprise du chef
Entrée
Boulgour à la châtaigne, Huile de noisette, Mix d'herbes et radis shioga
Plat
Canard basse température, mini-ratatouille, quenelle de patate douce au beurre noisette
Dessert
Moelleux chocolat, cœur de Bounty, chantilly coco-banane
PIÈCES COCKTAIL : Surprise du chef / ENTRÉE : Risotto potiron-kaki mafé, Crumble muesli au fruits secs / PLAT : Tajine poulet citron confit aux légumes oubliés / DESSERT : Tarte Citron Yuzu, caramel beurre salé Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Pièces cocktail
Surprise du chef
Entrée
Risotto potiron-kaki mafé, Crumble muesli au fruits secs
Plat
Tajine poulet citron confit aux légumes oubliés
Dessert
Tarte Citron Yuzu, caramel beurre salé
PIÈCES COCKTAIL : Découverte de plantes comestibles, Jus détox / ENTRÉE : Panier de légumes cuit-cru, Brick de brie truffé, Pomme de terre / PLAT : Saumon poché à la noisette, panais décliné, assortiments de légumes printaniers, vinaigrett… Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Pièces cocktail
Découverte de plantes comestibles, Jus détox
Entrée
Panier de légumes cuit-cru, Brick de brie truffé, Pomme de terre
Plat
Saumon poché à la noisette, panais décliné, assortiments de légumes printaniers, vinaigrette aux agrumes
Fromages
Plateau de fromages belges, A. O. C, Trilogie de verdure de la ferme d'Iris
Dessert
Pêche farcie, crumble pomme noix, chantilly citron vert / Orange sanguine, chips de fèves tonka
AMUSE-BOUCHE : Pastèque centrifugé, Fêta de Sicile et arlequin de légumes / ENTRÉE : Crevettes géantes, Salsa avocat-mangue, eau de tomates Zébra et vinaigrette d'agrumes, Mi-Cuit de thon au sésame soja, Mangue grillés et Houmous d'aubergi… Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Amuse-Bouche
Pastèque centrifugé, Fêta de Sicile et arlequin de légumes
Entrée
Crevettes géantes, Salsa avocat-mangue, eau de tomates Zébra et vinaigrette d'agrumes
Ou
Mi-Cuit de thon au sésame soja, Mangue grillés et Houmous d'aubergines
Plat
Pièce du boucher grillé, Sauce barbecue maison, frites de patates douces et légumes de saisons grillés, mix d'herbes
Dessert
Abricots rôties au romarin, flamme d'ananas au citron, meringue et financier à la pistache, fraises des bois
Informations
Ce menu implique un barbecue sur place. Il est également faisable sans celui-ci avec des cuissons à la poêle
AMUSE-BOUCHE : Surprise du chef selon vos envies / ENTRÉE : Autour du butturnut : escabèche de loup rôtie et croûte d'herbes au citron / PLAT : Filet de veau rôti, Haricots tarbais et pommes de terre, sauce à la Cazette / DESSERT : Panneto… Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Amuse-Bouche
Surprise du chef selon vos envies
Entrée
Autour du butturnut : escabèche de loup rôtie et croûte d'herbes au citron
Plat
Filet de veau rôti, Haricots tarbais et pommes de terre, sauce à la Cazette
Dessert
Pannetonne traditionnelle et Mini tarte au citron meringuée
INFORMATIONS SUR CE MENU : Ce dîner a été imaginé et sera réalisé à quatre mains. Un mélange explosif entre la Cheffe Domiziana Marinelli et le Chef Joris Zerbonia, qui s'inspirent de leurs origines respectives, italiennes, antillaises et … Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Informations sur ce menu
Ce dîner a été imaginé et sera réalisé à quatre mains. Un mélange explosif entre la Cheffe Domiziana Marinelli et le Chef Joris Zerbonia, qui s'inspirent de leurs origines respectives, italiennes, antillaises et françaises, pour concocter des menus gastronomiques dans le but de dédoubler le plaisir de vos sens
Amuse-Bouche
Œuf parfait sur crostino de Lard de Colonnata, mousse d'asperges
Entrée
L'unique raviolo ricotta et épinards, sauge dorée, parmesan 36 mois d'affinage
Plat
L'araignée de bœuf au romarin, légumes de saison confits, sablé de pommes de terre amandine, jus de bœuf corsé
Fromages
Proposition de fromages du moment, condiment et pain en liaison
Dessert
Trompe l'œil citron bergamotte, sabayon au marsala et praliné à la noisette
INFORMATIONS SUR CE MENU : Ce dîner a été imaginé et sera réalisé à quatre mains. Un mélange explosif entre la Cheffe Domiziana Marinelli et le Chef Joris Zerbonia, qui s'inspirent de leurs origines respectives, italiennes, antillaises et … Lire la suite
Description du service
Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir.
Informations sur ce menu
Ce dîner a été imaginé et sera réalisé à quatre mains. Un mélange explosif entre la Cheffe Domiziana Marinelli et le Chef Joris Zerbonia, qui s'inspirent de leurs origines respectives, italiennes, antillaises et françaises, pour concocter des menus gastronomiques dans le but de dédoubler le plaisir de vos sens
Amuse-Bouche
Poulpe à la vénitienne et sa mayonnaise de poulpe
Entrée
Mille-feuille de Saint-Jacques et betteraves de Chioggia à la truffe
Plat
Dos de cabillaud en robe citron-persil-pistache, crème de potimarron, pommes de terre en croûte d'algues
Extra
Trou normand: sorbet du moment
Dessert
Fondant au chocolat d'Equateur, siphon de crème anglaise et fruit de la passion
Excellente prestation du Chef Joris !
On remercie le chef pour la qualité des produits qu'il a choisi, pour sa cuisine et pour ses explications et astuces.
Tout le monde s'est régalé dans une ambiance conviviale.
Bref une super soirée !
Très bien chef très sympa
Le chef Joris a été très flexible suite aux nombreux changements (personnes en plus, changement d'heure, contraintes alimentaires,...). Le repas était très bon
Excellent chef! Professionel st très sympa
Super expérience, un chef attentif et une cuisine délicieuse :)
Nous sommes ravis de cette 1ère expérience d’un chef à domicile. J’ai été rapidement contacté par la Belle assiette afin de me confirmer que la réservation était en ordre. Que dire du chef Joris ? Simplement exceptionnel ! Tant par son écoute, sa ponctualité, les découvertes culinaires qui ont ravivés les papilles de chaque convive, son organisation, bref rien à redire ! N’hésitez pas, vous pouvez lui faire confiance les yeux fermés ! Merci encore Joris pour cette belle soirée où j’ai pû moi même en profiter pleinement !
Super experience avec Joris je recommande vivement nous avons passe un agreable moment et dans la bonne humeur
Joris nous a conquis avec sa gentillesse, sa bonne humeur et surtout le contenu de ses assiettes!
Je regrette que le menu prevu n'ait pas été respecté (entrée)
Un moment délicieux passé en famille sublimé par la cuisine raffinée du chef Joris. Très chaleureux et à l'écoute (même des enfants :) ) je n'hésiterai pas une seconde à le recommander pour tout type d'événements.
Très belle expérience avec la belle assiette, notre correspondante au départ a été très réactive et très agréable, elle nous a trouvé le chef Joris en 24h avec qui nous avons eu un excellent contact. Il a été tout de suite ouvert à la discussion en proposant une sélection de plats variés et gastronomiques que nous avons choisis tout en lui faisant confiance. Sa prestation a été vraiment à la hauteur de nos attentes, le menu était délicieux et son contact chaleureux et professionnel. Pour les 70 ans de nos parents c'était parfait ! Nous recommandons chaudement toute l'équipe de la belle assiette avec une mention spéciale pour le chef Joris qui a rendu magique notre soirée d'anniversaire.
Félicitations unanimes au chef. Faisant preuve d'écoute et de disponibilité tout au long des préparatifs, il a su nous mener vers des saveurs enchantées !
Très belle expérience gustative. Le chef Joris et Domi sont très sympathiques et à l'écoute. Merci
Super rencontre, ça a collé tout de suite, il a fait attention à nos demandes
Superbe expérience!
Menu nickel avec des produits de qualité. Chef au top , très sympathique.
A recommander sans hésitation.
Excellent contact avec le Chef Joris. Belle découverte. Madame est ravie et moi aussi
Nous avons passé une excellente soirée grâce au chef et à son "menu de fête" à l'occasion de l'anniversaire de mon frère et de ma maman. Une organisation au top, de chouettes découvertes et un chef très sympathique!
chef super sympa, ouvert à tous nos desideratas
Très belle expérience avec un chef très sympathique et une cuisine excellente. À refaire
Impeccable ! Mieux que je l'imaginais.
Super expérience de chef à domicile avec un execcellant repas et un chef très sympathique!
chouette expérience avec un chef super sympa!
Tout était parfait. Très sympathique, ponctuel, professionnel, tous les plats étaient raffinés et succulents. Une très belle découverte (première fois en ce qui nous concerne) avec des surprises gustatives qui ont ravi le palais de nos invités. Je vous le recommande.
Il s'est occupé de tout, du début jusqu'à la fin et est reparti en laissant une cuisine propre et rangée (pour le plus grand bonheur de mon épouse).
Super expérience, on a adoré :)
Chef talentueux, menu original, avec un super service.
Merci Beaucoup,
La qualité des mets était excellente et l e chef très sympathique
Expérience très conviviale avec un Chef attentionné mais discret et une cuisine impeccable à son départ
Nous étions 6 personnes et tous ont été ravis de leur repas.
Nous avons vraiment apprécié le repas et le chef Joris est vraiment très sympathique , arrangeant , patient
Chef très sympathique, excellent repas et remise en ordre impeccable. Expérience à refaire !
Une belle expérience à faire au moins une fois. Le chef Joris nous a régalé. Il était à la fois très sympa et très discret.
C'était une très belle expérience. Très bien préparé, original et succulent. Le chef était très aimable et communiquait bien son savoir-faire
Soirée extraordinaire ! Chef au top, cuisine délicieuse
Un moment qu’on s’en souviendra
Bien manger, pas de stress, ambiance extra, fou rires et tout ça avec le ventre satisfait
Merci Joris
Très bon suivant client. Un chef aimant faire partager son plaisir de cuisiner, convivial et chaleureux. Menu excellent de l'apéritif au dessert. Produits frais, recherche dans l'assortissement et la présentation. Tout le monde a adoré. Expérience à renouveler
Tout était parfait !
Joris Zerbonia is a true professional. Each dish he presented to the table was relished, and his pleasant personality was much appreciated
Belle expérience. Chef très disponible de contact très agréable.
Joris is a very pleasant person and an excellent chef. Called us to create the menu together, with good suggestions. Would certainly recommend him.
Super ! Un chef au top.
Formule très agréable et conviviale. Avoir un chef à disposition à la maison, quel bonheur :) Merci à au chef Joiris pour sa gentillesse, sa disponibilité et son délicieux menu Miam Miam qui nous a tous râvis.
Joris a été super. Il est très gentil, discret, bien organisé, ... on a très bien mangé et j'ai pu pleinement profiter de mes invitées!!
Le chef a annulé sa réservation 0 jour avant l'événement. Ceci est un commentaire automatique.
Tout c'est très bien passé !
Une belle découverte dégustative!!
Très agréable, Joris est très sympa, plats délicieux et originaux (menu spécial végétarien)!
Pour une première fois une super expérience.
Un chef très pédagogue avec les enfants a réussi à faire manger des légumes à mon fils exceptionnel
Encore un tout grand merci Joris
à bientôt certainement
Chef sympa et créatif. A réussi l'exercice pas facile de cuisiner pour 10 dans une cuisine ouverte peu conventionnelle.
Chef très sympa, cuisine atypique, belle découverte, concept très convivial.
Chef très sympathique, souriant et gentil qui nous offert un très bon repas tout en faisant découvrir des nouveaux aliments. A conseiller pour une soirée entre amis
Le traiteur a annulé sa réservation 5 jours avant l'événement. Ceci est un commentaire automatique.
Une très belle expérience pour l'anniversaire de mon compagnon, des plats succulents et une ambiance très intimiste ponctuée d'éclats de rires partagés avec le Chef !
Chef sympathique, repas qualitatif.
2h de retard, des aliments manquaient, le vin n'était pas celui choisi (voire du rouge à la place du blanc); aucune explication, fait à la va-vite... sentiment de s'être fait avoir... Peut-être le chef était pas en état mais si c'est le cas, il valait mieux annuler. Peu de contact humain, peu de réponses aux questions. Bref, réellement déçus
We had a wonderful experience with La Belle Assiette, and in particular with Chef Joris Zerbonia. He was very attentive to detail and cooked a really delicious dinner.
Joris was very professional and friendly at all times. We loved his food and the explanation behind each of the dishes. I'd definitely recommend him.
Joris est tout simplement au top. Il est ponctuel, soigné, élégant. Nous avons passé une soirée formidable grâce à lui. Il nous a fait découvrir sa cuisine qui est somptueuse. A recommander.
Chef très sympa et repas à la hauteur de nos attentes
Magnifique soirée! Repas très réussi, chef très sympatique sachant prendre une juste place durant sa prestation.
chef sympathique et attentif
Super convivial ! Chef très sympa ! On a très bien mangé et passé une belle journée ! Merci
Joris is a professional chef that has served a great meal and proved to be flexible to accommodate for last minute changes. An experience to be repeated
Nous sommes ravis de cette première expérience. Un chef disponible, très sympathique et qui excelle dans son domaine. Merci Joris pour ce repas. A une prochaine fois. Cordialement Alain
Excellente soirée avec un service de grande qualité. Le canard avec une ratatouille et une quenelle de patate douce était sublime. Le dessert chocolat -coco délicieux. Le chef était efficace et fort agréable. Je conseille chaudement cette prestation.
Super première expérience de chef à domicile. Joris est un personnage à découvrir. Discret ou participatif / passionnant selon qui vous êtes. Bon plaisir à tous.
Une super expérience! Joris est un chef professionnel mais aussi extrêmement sympathique
Belle créativité du Chef! Menu tout en fraîcheur et plein de saveurs ! Contact facile et chaleureux. Nous avons passé une excellente soirée !
Un peu retissant par rapport au menu proposé mais au final assez satisfait de la découverte et des différents plats.
Le chef Joris est très sympa et professionnel.
Malgré un retard dû à un souci mécanique, nous ne pouvions pas lui en vouloir.
En effet sa sympathie et sa politesse l'accompagnaient et cela à beaucoup aidé.
Ses mets étaient quant à eux délicieux et d'une qualité exceptionnelles !
Bravo pour votre cuisine Chef !
Chef très sympathique! Belle présentation de l'assiette, quantité généreuse et surtout délicieux :)
Très belle prestation. Le chef a l écoute présent et s est très vite intégré dans l'ambiance familiale
Prestation qualitative d'un chef passionné et très sympathique!
Super service, très organisé.
Super chef, très sympa, curieux des personnes pour qui il cuisine.
Nous avons passé une excellente soirée.
Chef très sympathique, choix du menu intelligent, aliments sains, de saison et de qualité, réalisation soignée
Très savoureux, découverte de nouvelles saveurs
Joris est attentif a ses invites. Il est de tres bonne composition. Il aime parler de sa cuisine, de son parcours, de ses choix.
C'était très intéressant, bcp plus convivial qu'un dîner au restaurant avec le même service, le chef très agréable qui nous a donné de bonnes explications sur chacun de ses plats.
Chouette expérience car contact avec le chef. Formule que je recommande vivement!
Kakis et potirons caramélisés au safran, bouillon de crustacés et gambas rôties !
Le canard, le chocolat, la fraise.
J'adore transmettre ma passion, donner du plaisir au gens et faire découvrir une palette variée de goûts inconnus.
Si vous pensez que ce contenu viole ou enfreint vos droit, Joris Zerbonia peut ne pas le savoir. Vous pourriez résoudre ce problème en le contactant directement.
Comment souhaitez-vous continuer ?
Nous avons bien envoyé votre signalisation et la traiterons dans les meilleurs délais possibles.
2019 © La Belle Assiette
Où et quand souhaitez-vous réserver un Chef ?
Nous utilisons des cookies
En savoir plus