Valeurs nutritionnelles du cherimoya pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Calories | 75 calories |
| Eau | 75% |
| Protéines | 1,6 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Fibres alimentaires | 3 g |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Vitamine A | 5 UI |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
| Vitamine C | 12,6 mg |
La cherimoya, ce fruit exceptionnel aux origines andines et au goût unique, se distingue par ses nombreuses vertus nutritionnelles. Riche en fibres et en vitamines, il offre également des bienfaits pour la santé cardiovasculaire et digestive. Cet article explore les caractéristiques de la cherimoya, ses usages variés en cuisine et quelques recettes savoureuses à intégrer dans votre alimentation.
Bienfaits
La cherimoya est réputée pour ses multiples bienfaits, grâce à sa composition nutritionnelle riche. Parmi ses atouts majeurs, on retrouve son effet laxatif dû à sa teneur en fibres, qui aide à réguler le transit intestinal. De plus, sa haute teneur en potassium contribue à une meilleure santé cardiovasculaire en régulant la pression artérielle.
Elle est également une belle source de vitamines et de minéraux, apportant une recharge glucidique intéressante pour les sportifs durant ou après l’effort. Par ailleurs, sa richesse en calcium en fait un bon allié pour prévenir l’ostéoporose, en comblant les apports journaliers recommandés.
Bien choisir
Pour choisir une cherimoya mûre, il est essentiel de prêter attention à l’aspect de sa peau. Les fruits mûrs présentent une couleur variant du vert clair au vert foncé, souvent marquée par des taches brunes. En pressant doucement le fruit, la chair doit céder légèrement, indiquant ainsi qu’elle est prête à être consommée.
Préparation
La préparation de la cherimoya est simple et rapide. Il suffit de couper le fruit en deux et d’enlever les gros pépins noirs. La chair, douce et crémeuse, peut être dégustée directement à la cuillère ou intégrée dans divers plats. Il est conseillé de ne pas la conserver au réfrigérateur, mais de la placer au frais juste avant la consommation pour préserver sa texture.
Durée de conservation
La cherimoya ne se conserve pas très longtemps, ce qui nécessite une manipulation délicate. Sa peau est relativement sensible et peut noircir facilement. Il est donc préférable de la consommer rapidement, idéalement lorsqu’elle est complètement mûre. En moyenne, une cherimoya se garde quelques jours à température ambiante.
Contre-indications
Ce fruit, bien que délicieux, présente certaines contre-indications. Étant riche en sucre et en glucides, les personnes diabétiques doivent veiller à limiter leur consommation. De plus, il est crucial de ne pas consommer les graines, qui sont toxiques, et de s’assurer que le fruit est à maturation optimale pour éviter toute désagrément digestif.
Allergie
Les personnes allergiques au latex doivent faire preuve de prudence avec la cherimoya, car elle peut engendrer des réactions analogues à celles du syndrome latex-fruit. Les manifestations peuvent aller d’une éruption cutanée à de graves réactions allergiques. Ainsi, il est conseillé d’être vigilant si l’on a des antécédents d’allergies aux fruits.
Histoire
Le nom de cherimoya en quechua signifie « La graine du froid ». Oté, ce fruit a captivé même les plus grands écrivains, comme Mark Twain, qui l’a désigné comme étant le meilleur fruit du monde. Sa culture et sa consommation sont ancrées dans l’histoire des Andes, en particulier au Pérou et en Équateur.
Comment cuisiner
La cherimoya peut être intégrée dans une multitude de recettes. Par exemple, elle se prête à la préparation de desserts comme les granités ou les crumbles. Voici quelques idées :
- Granité de cherimoya: mélangez la pulpe de cherimoya avec du jus de citron et de l’eau, puis placez le tout au congélateur.
- Crumble de cherimoya: associez la chair de cherimoya avec des pépites de chocolat dans un mélange sablé pour un dessert savoureux.
Pour plus de recettes et d’informations sur la cherimoya, consultez ces liens :
Astuce pour manger l’aliment : La Cherimoya – ses vertus, ses usages et des idées de recettes
1. Idéal pour les sportifs : Consommez la cherimoya après une séance d’entraînement pour recharger rapidement vos niveaux d’énergie grâce à son apport en glucides, tout en profitant de ses vitamines et minéraux essentiels.
2. Un en-cas savoureux et sain : Pour une collation gourmande, savourez la cherimoya simplement coupée en deux, avec une cuillère, ou incorporez-la dans des recettes telles que des crumbles ou des granités pour un dessert rafraîchissant.
Quelles sont les vertus nutritionnelles de la cherimoya ?
La cherimoya est un fruit riche en eau et en fibres, avec une teneur importante en glucides. Pour 100g, elle contient environ 75 calories, 18g de glucides, 3g de fibres, ainsi que des vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Ses propriétés laxatives aident à réguler le transit intestinal, et sa haute teneur en potassium favorise la santé cardiovasculaire.
Comment consommer la cherimoya ?
Le fruit peut être consommé cru, simplement coupé en deux avec une cuillère pour profiter de sa chair douce et crémeuse. Il peut également être intégré dans diverses recettes comme des granités ou des croustillants. Pour préparer un granité, par exemple, mélangez la pulpe de cherimoya avec du jus de citron et de l’eau, puis laissez congeler.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de cherimoya ?
Oui, la cherimoya contient une quantité élevée de sucre et de glucides, ce qui nécessite une consommation prudente pour les personnes diabétiques. De plus, il est crucial d’éviter de manger les graines, car elles sont toxiques. Les personnes allergiques au latex doivent également être prudentes, car elles peuvent réagir à ce fruit à cause du syndrome latex-fruit.
