Valeurs nutritionnelles de la pomme de terre
| Nutriments | Teneur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Énergie | 93,2 kcal |
| Eau | 76,4 g |
| Protéines | 2,01 g |
| Glucides | 17,2 g |
| Lipides | 1,37 g |
| Sucres | 1,05 g |
| Amidon | 14,5 g |
| Fibres alimentaires | 1,96 g |
| Calcium | 9,62 mg |
| Chlorure | 150 mg |
| Cuivre | 0,095 mg |
| Fer | 0,43 mg |
| Iode | 6,78 µg |
| Magnésium | 20,7 mg |
| Manganèse | 0,12 mg |
| Phosphore | 43,7 mg |
| Potassium | 450 mg |
| Sélénium | 7,07 µg |
| Sodium | 48,8 mg |
| Zinc | 0,24 mg |
| Beta-Carotène | 3,68 µg |
| Vitamine E | 0,12 mg |
| Vitamine K | 11,34 µg |
| Vitamine C | 5,05 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,07 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,013 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 1,08 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,46 mg |
| Vitamine B6 | 0,24 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 18,4 µg |
| Vitamine B12 | 0,03 µg |
La pomme de terre, légume incontournable en cuisine, est riche en nutriments et offre des bienfaits variés pour la santé. Que ce soit pour sa haute teneur en fibres, son apport en potassium ou ses propriétés antioxydantes, elle se révèle être un atout fondamental dans notre alimentation quotidienne. Découvrons ensemble ses propriétés nutritionnelles et les différentes manières de la préparer.
Bienfaits
La pomme de terre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est principalement reconnue pour sa richesse en glucides, ce qui en fait une source d’énergie appréciable. De plus, elle contient des antioxydants tels que les acides phénoliques et la vitamine C, contribuant ainsi à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres.
La présence d’amidons résistants dans la pomme de terre peut également jouer un rôle bénéfique dans la régulation du système digestif et pourrait même aider à réduire le risque de certains cancers. Avec une source appréciable de fibres, elle favorise un bon transit intestinal et contribue à maintenir un cœur sain.
Bien choisir
Lors de l’achat de pommes de terre, privilégiez celles à chair colorée, comme les variétés jaunes, rouges ou bleues, car elles sont souvent plus riches en nutriments. Optez pour des tubercules fermes, sans taches vertes ni germes. Vous pouvez trouver différentes variétés sur les marchés, dont certaines, comme la Ratte ou la Vitelotte, se distinguent par leur goût unique.
Préparation
La préparation de la pomme de terre peut se faire de multiples façons. Que ce soit au four, à la vapeur, en purée, en souppe ou en frites, ce légume est incroyablement polyvalent. Pour une recette simple, vous pouvez la cuire au four avec des herbes et un filet d’huile d’olive, ou bien encore la râper pour réaliser de délicieuses galettes. Explorez des options créatives pour en faire un plat savoureux.
Contre-indications
Bien que la pomme de terre soit bénéfique pour la plupart des gens, une prudence s’impose chez certaines personnes sensibles aux alcaloïdes présents dans le tubercule, qui peuvent causer des malaises. Il est important d’éviter de consommer des pommes de terre vertes, qui peuvent contenir des niveaux élevés de ces composés toxiques.
Allergie
Des cas d’ allergies à la pomme de terre ont été rapportés, bien que rares. Les réactions allergiques peuvent se manifester par des démangeaisons, de l’urticaire ou d’autres symptômes. Les personnes allergiques au latex peuvent également présenter une sensibilité à la pomme de terre. Il est conseillé de consulter un spécialiste si vous soupçonnez une allergie.
Histoire
Originaire des Andes, la pomme de terre a été introduite en Europe au XVIe siècle. Sa culture a été longtemps perçue comme une curiosité avant de devenir un aliment de base lors de famines. En France, elle a pris une place importante au XIXe siècle. Aujourd’hui, elle est l’un des aliments les plus cultivés à l’échelle mondiale et représente un élément essentiel de l’agriculture moderne.
Comment cuisiner
Pour cuisiner la pomme de terre, les possibilités sont infinies : en purée, rôtie, en gratin ou encore en soupes. Vous pouvez la marier avec divers ingrédients, tels que des herbes fraîches, des épices ou des produits laitiers, pour rehausser sa saveur. Les recettes de purée ou de vichyssoise sont des classiques indémodables dans la cuisine.
Durée de conservation
Conservez vos pommes de terre à l’obscurité, dans un endroit frais et sec pour garantir leur fraîcheur. Évitez de les placer au réfrigérateur, car cela peut transformer l’amidon en sucre, altérant ainsi leur goût. Elles peuvent être conservées plusieurs semaines si elles sont bien entretenues.
Astuces pour manger l’aliment La Pomme de Terre : Découverte de ses Propriétés et Bienfaits Nutritionnels
Conseil 1 : Pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de la pomme de terre, optez pour des variétés à chair jaune, rouge ou bleue, qui sont plus riches en nutriments. Privilégiez également la cuisson à la vapeur ou au four pour conserver ses propriétés.
Conseil 2 : Évitez de conserver les pommes de terre à la lumière, car cela augmente la production d’alcaloïdes toxiques. Gardez-les dans un endroit frais, sec et obscur pour maintenir leur qualité et leur goût.
Quelle est la valeur nutritionnelle d’une pomme de terre cuite ?
Pour 100 g de pomme de terre cuite, il y a environ 93,2 kcal d’énergie, 17,2 g de glucides, 2,01 g de protéines, et 1,37 g de lipides. C’est également une bonne source de potassium, de vitamines du groupe B et de fibres alimentaires.
Quels sont les principaux bienfaits de la pomme de terre ?
La pomme de terre est riche en antioxydants, ce qui aide à protéger les cellules du corps. Elle contient aussi de l’amidon, qui fournit de l’énergie, et une bonne quantité de fibres qui favorisent la digestion et le bon fonctionnement intestinal.
Comment conserver les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se gâtent ?
Il est recommandé de conserver les pommes de terre à l’, dans un endroit frais et sec. Évitez de les mettre au réfrigérateur, car les températures froides peuvent transformer l’amidon en sucre, ce qui peut altérer leur goût et leur texture.
