Valeurs nutritionnelles de l’airelle pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Eau | 90.7 g |
| Glucides | 8.7 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Protéines | 0.4 g |
| Potassium | 320 mg |
| Magnésium | 20 mg |
| Calcium | 56 mg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Fibres | 2 g |
| Énergie | 25 kcal |
| Énergie (kJ) | 104.5 kJ |
L’airelle, un petit fruit rouge acide, est souvent méconnue, bien qu’elle regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle se présente comme un véritable trésor nutritionnel durant la saison hivernale. La polyvalence de l’airelle en cuisine, tant en version sucrée que salée, en fait un aliment à découvrir absolument.
Bienfaits
L’airelle est non seulement un fruit délicieux, mais elle apporte également une multitude de bienfaits pour la santé. Sa richesse en antioxydants, notamment grâce aux tanins qu’elle contient, contribue à limiter le vieillissement cellulaire. De plus, avec un taux d’hydratation d’environ 90%, elle est idéale pour maintenir une bonne hydratation. Par ailleurs, son action diurétique aide à éliminer l’excès d’eau dans l’organisme, et elle est particulièrement efficace en prévention des cystites, en agissant contre certaines bactéries comme Escherichia coli.
Bien choisir
Lorsque vous sélectionnez des airelles, privilégiez celles qui sont bien mûres : elles doivent être petites, d’un rouge vif et légèrement farineuses. Un pédoncule vert et un léger gonflement, semblable à celui des groseilles, sont également des signes de fraîcheur. Gardez à l’esprit qu’il est rare de trouver des airelles fraîches en France ; vous les trouverez souvent en conserve, déshydratées ou surgelées.
Préparation
Les airelles, en raison de leur acidité, sont rarement consommées crues. Cependant, elles peuvent être préparées sous diverses formes : en compotes, en sauces ou même en desserts. La célèbre sauce aux airelles nordique, qui accompagne à merveille viandes et volailles, constitue une des préparations emblématiques. Les airelles peuvent aussi apporter une note acide dans les gâteaux et peuvent être transformées en confitures savoureuses.
Contre-indications
Bien que l’airelle soit un fruit aux propriétés généralement bénéfiques pour la santé, elle peut présenter certaines contre-indications. Par exemple, la consommation d’airelles sous forme concentrée, comme en gemmothérapie, est déconseillée chez les personnes ayant des antécédents de cancers hormono-dépendants. En effet, ses composants pourraient imiter l’action des œstrogènes.
Allergies
Les allergies à l’airelle sont rares, mais il est essentiel de rester vigilant quant aux formes transformées et aux produits dérivés sucrés, qui peuvent contenir des additifs et des conservateurs. Toujours choisir des produits de qualité pour profiter pleinement des bienfaits de ce fruit.
Histoire
L’airelle appartient au genre Vaccinium et désigne différentes espèces de baies, dont certaines, comme la canneberge ou la myrtille, présentent des saveurs et des bienfaits distincts. Ce fruit, prisé en Europe et en Amérique du Nord, est souvent associé à des préparations culinaires traditionnelles, soulignant son importance au fil des siècles.
Comment cuisiner
Cuisiner avec des airelles offre une multitude de possibilités. De la gelée à la sauce pour les viandes, vous pouvez également les utiliser en jus ou en boisson rafraîchissante. N’hésitez pas à les intégrer dans vos recettes de gâteaux ou de desserts pour une touche d’acidité qui saura ravir les papilles.
Durée de conservation
Lorsqu’elles sont fraîches, les airelles doivent être conservées au réfrigérateur dans le bac à légumes et sont généralement à leur meilleur pendant quelques jours seulement. Pour prolonger leur durée de vie, les airelles peuvent être congelées ou préparées sous forme de confitures. En les cuisinant, vous pouvez vous assurer d’en profiter même hors saison.
Pour en savoir plus sur les recettes à base d’airelle et découvrir comment les intégrer dans vos plats, consultez ces ressources : recettes suédoises, bienfaits des airelles, et plus sur l’airelle.
Astuce pour manger l’aliment L’airelle : le bijou fruité de la saison hivernale
Astuce 1 : Pour profiter pleinement des bienfaits de l’airelle, envisagez de la consommer sous forme de jus. Étant très hydratante avec une teneur en eau de près de 90%, elle contribue à maintenir une bonne hydratation tout en apportant des nutriments essentiels à votre corps.
Astuce 2 : Pour équilibrer son goût très acide, vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux airelles. Parfaite pour accompagner des viandes comme le magret de canard, cette recette sublime les plats tout en mettant en avant les saveurs uniques de l’airelle. Découvrez plus de recettes sur ce lien.
Quelles sont les principales bienfaits de l’airelle ?
L’airelle est riche en antioxydants, en vitamine C et en potassium, ce qui en fait un excellent atout pour le système immunitaire, aide à l’hydratation, et contribue à la prévention des cystites grâce à ses effets diurétiques.
Comment consommer l’airelle dans ma cuisine ?
Les airelles peuvent être dégustées crues, mais elles sont surtout appréciées sous forme de sauces, de confitures, de jus ou incorporées dans des desserts comme les gâteaux. Une sauce aux airelles accompagne parfaitement les viandes telles que le canard.
Quelle est la saison des airelles et comment les conserver ?
Les airelles sont généralement à leur pleine maturité de août à septembre. Si vous les achetez fraîches, il est préférable de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cependant, elles doivent être consommées rapidement car elles sont très fragiles et ne se conservent que quelques jours.
