Valeurs Nutritionnelles du Cresson
| Nutriments | Cresson de fontaine cru (pour 100g) | Cresson alénois cru (pour 100g) |
|---|---|---|
| Calories | 32 kcal | 25 kcal |
| Protéines | 2,09 g | 2,55 g |
| Glucides | 0,9 g | 2,2 g |
| Lipides | 0,15 g | 0,6 g |
| Fibres alimentaires | 0,85 g | 1,35 g |
Le cresson, une plante de la famille des crucifères, est réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Que ce soit sous forme de cresson de fontaine ou de cresson alénois, cette feuille verte offre un large éventail de nutriments essentiels, tout en apportant une saveur unique à vos plats. Découvrez ici les vertus, les conseils de choix, ainsi que les différentes façons de préparer et conserver cette plante exceptionnelle.
Bienfaits
Le cresson est particulièrement riche en antioxydants, vitamines et minéraux, ce qui en fait un véritable atout pour la santé. Parmi ses nombreux bénéfices, il contribue à la prévention de certains cancers, ainsi qu’à l’amélioration de la santé oculaire. Grâce à sa forte teneur en composés tels que les isothiocyanates, le cresson aide à limiter le développement des cellules cancéreuses. Il est également reconnu pour favoriser le bien-être digestif et renforcer le système immunitaire.
Bien choisir
Pour bien choisir votre cresson, orientez-vous vers des feuilles d’une jolie couleur verte, bien fermes et exemptes de taches. Il est préférable d’opter pour du cresson cultivé en France et idéalement issu de l’agriculture biologique. N’hésitez pas à le sentir : un cresson frais dégage un parfum agréable. Cela garantit non seulement sa qualité, mais aussi son goût dans vos préparations.
Préparation
La préparation du cresson est simple et rapide. Il est souvent consommé cru, en salade, ou légèrement cuit dans un bouillon. Pour des recettes variées, vous pouvez l’incorporer dans des soufflés, des quiches ou des sauces. En le mélangeant avec d’autres herbes, le cresson peut également être utilisé en pesto pour apporter une touche originale à vos plats. Si vous recherchez des recettes inspirantes, consultez les idées de recettes.
Contre-indications
Bien que le cresson soit un excellent allié santé, certaines personnes doivent l’éviter. En particulier, sa consommation est déconseillée pour ceux qui suivent un traitement anticoagulant, à cause de sa haute teneur en vitamine K. Les personnes sujettes aux lithiases oxalocalciques devraient également limiter leur consommation de cresson, car il contient des oxalates qui peuvent favoriser la formation de calculs rénaux.
Allergie
Bien que les allergies au cresson soient rares, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques. Soyez vigilant si vous avez des antécédents d’allergies alimentaires. En cas de doute, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.
Histoire
Le cresson a une longue histoire d’utilisation en cuisine et en médecine. On sait qu’il était consommé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains qui lui attribuaient de nombreuses propriétés. Aujourd’hui, il est cultivé dans le monde entier, mais sa popularité reste particulièrement forte en Europe et en Asie, où il est souvent utilisé pour ses vertus nutritionnelles.
Comment cuisiner
Les possibilités culinaires avec le cresson sont vastes. Il peut être ajouté aux salades pour apporter du croquant, ou utilisé dans des soups pour une texture veloutée. Pourquoi ne pas l’essayer dans des smoothies nourrissants ? Mélangez-le avec des fruits comme la poire ou le kiwi pour une boisson vitaminée. Les recettes de smoothies à base de cresson offrent un excellent moyen de bénéficier de ses bienfaits tout en se faisant plaisir.
Durée de conservation
Le cresson frais se conserve relativement peu de temps, généralement entre 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour optimiser sa durée de conservation, gardez-le dans un sachet en plastique bien fermé et n’hésitez pas à le consommer rapidement. Le cresson cuit peut être conservé quelques jours supplémentaires dans un récipient hermétique. Pour un allongement de la conservation, le cresson blanchi peut être congelé quelques mois.
Astuce pour manger l’aliment Le Cresson : Une Plante Aux Multiples Bienfaits
1. Ajoutez du cresson cru à vos salades pour une touche de croquant et un goût poivré qui rehausse réellement les saveurs. Complétez avec des vinaigrettes légères à base de jus de citron et d’huile d’olive pour un mariage parfait.
2. Expérimentez avec des soupes : incorporez du cresson dans vos recettes de soupes chaudes après cuisson pour bénéficier de ses bienfaits nutritionnels et de sa belle couleur verte. Une touche de crème apportera une onctuosité bienvenue !
Quels sont les bienfaits du cresson ?
Le cresson possède des vertus antioxydantes, favorise la santé oculaire et contribue au bien-être digestif. Grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, il pourrait aussi prévenir certains cancers.
Comment consommer le cresson pour bénéficier de ses nutriments ?
Il est préférable de consommer le cresson cru ou légèrement cuit pour préserver ses nutriments. Vous pouvez l’ajouter dans des salades, des soupes ou des smoothies.
Quelles variétés de cresson existe-t-il ?
Les deux principales variétés comestibles de cresson sont le cresson de fontaine et le cresson alénois. Le premier a un goût plus poivré alors que le second a une saveur légèrement plus douce.
