Valeurs nutritionnelles du kaki
| Nutriments | Teneur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 68,6 kcal |
| Eau | 81,8 g |
| Protéines | 0,88 g |
| Glucides | 14,3 g |
| Lipides | < 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 3,4 g |
| Calcium | 6,9 mg |
| Chlorure | 33 mg |
| Cuivre | 0,03 mg |
| Fer | 0,06 mg |
| Iode | < 20 µg |
| Magnésium | 7,2 mg |
| Manganèse | 0,13 mg |
| Phosphore | 13 mg |
| Potassium | 160 mg |
| Sélénium | < 20 µg |
| Sodium | < 5 mg |
| Zinc | < 0,05 mg |
| Beta-Carotène | 180 µg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Vitamine E | 0,12 mg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Vitamine C | 3,41 mg |
| Vitamine B1 (Thiamine) | < 0,015 mg |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 (Niacine) | < 0,1 mg |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | < 0,01 mg |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 22,1 µg |
Le kaki est un fruit délicieux et nutritif, riche en bienfaits pour la santé. D’origine japonaise, ce fruit savoureux se distingue par sa richesse en antioxydants, vitamines et minéraux, en plus d’être très polyvalent en cuisine. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce trésor de la nature, des bienfaits aux façons de le préparer.
Bienfaits
Le kaki est un véritable atout pour notre santé. Ce fruit est particulièrement riche en antioxydants, notamment en caroténoïdes, qui aident à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il contribue également à renforcer notre système immunitaire grâce à sa teneur élevée en vitamine C. En plus de cela, le kaki est un excellent allié pour la vision et la santé de la peau.
Bien choisir
Le choix d’un bon kaki est essentiel pour profiter de toutes ses saveurs et bienfaits. À la récolte, ce fruit est généralement rond avec une peau lisse allant du rouge à l’orange. Pour une dégustation optimale, optez pour des kakis bien mûrs, surtout pour les variétés comme le hachiya, qui doivent être consommés lorsqu’ils sont très moelleux. Évitez les fruits jaunes ou verdâtres, qui ne sont pas encore prêts à être mangés.
Préparation
Le kaki se prête à diverses préparations, qu’il soit consommé cru ou cuit. Vous pouvez le déguster nature, à la cuillère, ou le croquer comme une pomme si vous choisissez la variété fuyu. Une autre option consiste à le réduire en purée, à mélanger avec un peu de jus de citron, pour ensuite l’utiliser en garniture sur des desserts comme des crêpes ou des glaces.
Contre-indications
Bien que le kaki soit bénéfique pour la plupart des gens, il est important de le consommer avec modération. Chez certaines personnes, une consommation excessive de kakis peut entraîner des troubles digestifs, en raison de leur forte teneur en tanins. Il est donc conseillé de ne pas en abuser, surtout pour les personnes ayant un système digestif sensible.
Allergie
Bien que rares, des réactions allergiques peuvent survenir chez certaines personnes après avoir consommé des kakis. Si vous ressentez des symptômes tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées ou des difficultés respiratoires, il est préférable de consulter un professionnel de santé et d’éviter ce fruit.
Histoire
La culture du kaki est ancestrale, remontant à l’époque néolithique en Asie, particulièrement au Japon et en Chine. Il a été introduit en Europe à la fin du XIXème siècle, suite à la popularité grandissante du Japon. Aujourd’hui, ce fruit est cultivé à travers le monde, en particulier dans des pays comme les États-Unis, Israël et la France.
Comment cuisiner
En cuisine, le kaki se révèle très versatile. Il peut être intégré à des salades de fruits, servi avec du fromage, ou même utilisé pour aromatiser votre yaourt. Cuit, il peut être transformé en confiture ou utilisé dans des plats salés pour accompagner des viandes ou des fruits de mer. Les possibilités sont nombreuses, ce qui le rend très intéressant à explorer !
Durée de conservation
Pour conserver vos kakis, il est conseillé de les laisser mûrir à température ambiante si ce n’est pas encore le cas. Pour accélérer ce processus, placez-les dans un sac en papier avec des fruits comme des bananes. Une fois mûrs, ils peuvent être conservés quelques jours au réfrigérateur. Pour une conservation à long terme, le kaki peut être congelé sous forme de purée.
Pour en savoir plus sur les bienfaits du kaki, vous pouvez consulter des articles intéressants sur sa santé, sa préparation, et sa culinaires variées.
Astuce pour manger l’aliment : Le Kaki, un fruit savoureux aux mille bienfaits
1. Choisir le bon moment de consommation : Attendez que votre kaki soit bien mûr avant de le déguster, surtout pour les variétés comme le hachiya qui doivent être tendres pour être savoureux. Un kaki dur peut avoir une saveur astringente, tandis qu’un fruit très mûr offrira une douceur exquise.
2. Associer le kaki avec d’autres ingrédients : Pour sublimer le goût du kaki, essayez de l’ajouter à vos salades de fruits, en le mélangeant avec du fromage, ou même en l’utilisant comme garniture pour vos crêpes ou gâteaux. Cette polyvalence en fait un allié idéal dans vos plats sucrés ou salés.
Quels sont les bienfaits du kaki pour la santé ?
Le kaki est riche en antioxydants, en vitamine C, et en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent fruit pour stimuler le système immunitaire, améliorer la santé de la peau, et réguler le transit intestinal.
Comment choisir un bon kaki ?
Pour choisir un bon kaki, optez pour un fruit intact et bien coloré (du rouge à l’orange). Évitez les kakis jaunes ou verdâtres, car cela indique qu’ils ne sont pas mûrs.
Comment préparer et consommer le kaki ?
Le kaki peut être consommé cru, en purée, ou cuit. Il se déguste à la cuillère, s’associe bien avec des salades de fruits, peut être ajouté à des plats de viande, ou transformé en confiture.
