Valeurs Nutritionnelles de la Coriandre
| Composants | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Protéines | 0,2 g |
| Glucides | 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 0,2 g |
| Lipides | 0,0 g |
| Vitamine K | Important |
La coriandre est bien plus qu’une simple herbe aromatique. Réputée pour ses nombreux bienfaits santé, son utilisation culinaire variée et même ses propriétés médicinales, elle éveille la curiosité des amateurs de gastronomie et d’histoire. Ce texte explore ses vertus, son choix, sa préparation, ainsi que ses éventuelles contre-indications. La coriandre est reconnue pour sa richesse en vitamines, notamment en vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse. Ses feuilles et graines possèdent des propriétés antioxydantes, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif. Ces caractéristiques rendent cette herbe précieuse pour la santé, notamment dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Pour choisir la coriandre, il est essentiel de s’assurer que les feuilles soient d’un vert vif, sans flétrissement ni jaunissement. De plus, il est recommandé de vérifier que les racines, souvent présentes, sont fermes et non sèches. La coriandre est généralement disponible toute l’année, mais elle est à son meilleur de avril à août. La préparation de la coriandre peut se faire de diverses manières. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches pour maintenir leur arôme intense, tandis que les graines peuvent être rôties pour développer leur saveur. Incorporer des graines de coriandre moulues dans des plats peut rehausser les saveurs des currys, des tajines et même des desserts. Bien que la coriandre soit généralement sans danger, elle peut présenter certaines contre-indications. Sa richesse en vitamine K peut interférer avec les traitements anticoagulants, il est donc conseillé aux personnes sous médicaments de consulter un professionnel de santé avant de l’intégrer à leur alimentation. La coriandre peut être à l’origine du syndrome d’allergie orale chez certaines personnes, surtout celles allergiques aux pollens. Cela peut provoquer des démangeaisons buccales ou des sensations de brûlure, mais ces effets sont généralement temporaires et sans gravité. Utilisée depuis des millénaires, la coriandre a traversé l’histoire en ajoutant sa touche unique aux cuisines du Moyen-Orient et de l’Asie. Son nom provient du grec et évoque l’odeur désagréable des graines fraîches, qui est souvent perçue comme une punaise. Elle a été intégrée dans diverses traditions culinaires et médicinales au fil du temps. Pour bénéficier de toute la richesse de la coriandre, il est important de savoir l’incorporer dans vos plats. Les feuilles fraîches peuvent être ajoutées en fin de cuisson pour une explosion de saveurs, tandis que les graines sont idéales à griller et à moudre pour les mélanges d’épices. Découvrez également des recettes innovantes comme la soupe chinoise aux concombres ou le tajine aux abricots. Pour conserver la coriandre fraîche, il est préférable de la placer dans un sachet plastique au réfrigérateur, tout en changeant l’eau si elle est dans un verre. Les feuilles se congèlent bien hachées dans des bacs à glaçons avec de l’eau. Les graines, quant à elles, doivent être gardées au frais dans un contenant hermétique pour préserver leur saveur.Bienfaits
Bien choisir
Préparation
Contre-indications
Allergies
Histoire
Comment cuisiner
Durée de conservation
Astuce 1 : Pour préserver toute la saveur de la coriandre, ajoutez les feuilles fraîches aux plats juste avant de servir. Cela permet de conserver leurs arômes puissants et de rehausser les saveurs de vos recettes, comme dans un plat d’épaule de veau.
Astuce 2 : Les graines de coriandre peuvent être légèrement torréfiées pour accentuer leur saveur avant d’être moulues et intégrées dans vos préparations. Essayez de les incorporer dans un tajine de veau pour un goût plus intense et dépaysant.
Quels sont les principaux bienfaits de la coriandre ?
La coriandre est reconnue pour ses propriétés antioxydantes, sa bonne teneur en vitamine K et son impact positif potentiel sur le cholestérol et la glycémie. Elle est également faible en calories et peut contribuer à améliorer la digestion.
Comment utiliser la coriandre en cuisine ?
La coriandre peut être utilisée sous forme de feuilles fraîches, graines moulues ou en poudre. Les feuilles se retrouvent souvent crues dans des salades, soupes et currys, tandis que les graines sont idéales dans les mélanges d’épices ou à rôtir pour exalter leur saveur.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de coriandre ?
Bien que la coriandre soit généralement sans danger, elle peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, surtout celles sensibles au pollen. De plus, en raison de sa richesse en vitamine K, elle peut interférer avec les traitements anticoagulants. Il est conseillé de consulter un professionnel de santé si l’on a des doutes.
