Valeurs nutritionnelles du navet pour 100 g
| Nutriments | Teneur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Énergie | 21,1 kcal |
| Eau | 94,2 g |
| Protéines | 0,75 g |
| Glucides | 3,23 g |
| Lipides | < 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 2,1 g |
| Calcium | 32 mg |
| Chlorure | < 20 mg |
| Cuivre | 0,06 mg |
| Fer | 0,08 mg |
| Iode | < 20 µg |
| Magnésium | 5,8 mg |
| Manganèse | 0,04 mg |
| Phosphore | 20 mg |
| Potassium | 170 mg |
| Sélénium | < 20 µg |
| Sodium | 10 mg |
| Zinc | 0,06 mg |
| Bêta-Carotène | < 5 µg |
| Vitamine E | < 0,08 mg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Vitamine C | 7,25 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | < 0,015 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 0,26 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,097 mg |
| Vitamine B6 | 0,029 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 17,1 µg |
Dans cet article, nous allons explorer les multiples vertus du navet, un légume peu calorique qui regorge de bienfaits pour la santé. Nous aborderons ses caractéristiques nutritionnelles, ses bienfaits, comment bien le choisir, comment le préparer, ses contre-indications, son histoire, ainsi que des astuces pour sa conservation et sa cuisine.
Bienfaits
Le navet mérite d’être remis au goût du jour, grâce à ses nombreux bienfaits. Ce légume est peu calorique et riche en eau, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir ou perdre du poids. Sa forte teneur en fibres favorise également un transit intestinal régulier. Mais ce n’est pas tout; sa richesse en antioxydants contribue à protéger l’organisme contre le stress oxydatif, aidant ainsi à prévenir certains cancers.
De plus, le navet est une bonne source de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, qui jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions corporelles, notamment la santé osseuse et le métabolisme cellulaire.
Bien choisir
Lorsque vous achetez des navets, il est important de choisir ceux qui ont une peau lisse et sans meurtrissure. Cherchez des racines fermes et évitez celles qui sont molles ou ont des taches. Les navets doivent avoir une couleur uniforme, généralement blanche ou violette. De plus, préférez les navets de saison, disponibles d’octobre à mai, pour garantir leur fraîcheur et leur saveur.
Préparation
Le navet est un légume très polyvalent dans la cuisine. On peut le consommer cru, en le tranchant finement ou en le râpant pour l’ajouter à des salades. Cuit, il peut être préparé en purée, rôti ou même sauté. Les navets glacés, par exemple, sont une excellente façon d’apporter une touche sucrée-salée à vos plats. Vous pouvez les couper en tranches, les caraméliser avec du miel et du beurre, puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour plus d’options de préparation, découvrez des recettes comme les navets glacés ou des plats typiques qui les mettent à l’honneur. Ils se marient aussi très bien avec des viandes comme le canard ou le lapin.
Contre-indications
Bien que le navet soit un légume sain, il peut ne pas convenir à tout le monde. Certaines personnes, en particulier celles atteintes du syndrome de l’intestin irritable, peuvent éprouver des symptômes d’intolérance, tels que des ballonnements ou des douleurs abdominales. Il est important pour ces individus de surveiller leur consommation de crucifères, dont fait partie le navet.
Allergie
Les allergies au navet sont rares, mais il est toujours conseillé d’être attentif aux réactions de votre corps. Si vous ressentez des symptômes après en avoir consommé, il est préférable de consulter un professionnel de santé.
Histoire
Le navet a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité. Originaire du bassin méditerranéen, ce légume a été cultivé par les Grecs et les Romains, qui l’appréciaient tant pour son goût que pour sa valeur nutritionnelle. Introduit en Amérique au XVIe siècle, le navet est rapidement devenu un aliment de base dans de nombreuses cultures.
Comment cuisiner
Pour préparer le navet, il existe une multitude d’options. En purée, il peut être assaisonné avec des épices et des herbes pour en rehausser le goût. Les navets peuvent également être farcis ou intégrés dans des mélanges de légumes pour des plats réconfortants. Si vous recherchez des inspirations, consultez des sites tels que Afro Cuisine Magazine pour des recettes traditionnelles.
Durée de conservation
Le navet peut se conserver plusieurs semaines si vous le gardez dans un endroit frais et sec. Placez les racines au réfrigérateur pour une conservation prolongée, tandis que les feuilles doivent être consommées fraîches, car elles flétrissent rapidement.
Astuce pour manger l’aliment
Le navet : un légume peu calorique aux multiples vertus
Conseil 1 : Pour apprécier au mieux le goût du navet, n’hésitez pas à le consommer cru dans des salades, en l’associant avec des légumes croquants et une vinaigrette à base de moutarde. Cela rehaussera ses saveurs tout en préservant ses nutriments.
Conseil 2 : Lorsque vous cuisinez des navets, essayez de les glacer avec un mélange de miel et de beurre. Cela apportera une douceur agréable à la chair du légume, tout en offrant une harmonie de saveurs savoureuse, parfaite pour accompagner viandes et poissons.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du navet ?
Le navet est peu calorique et riche en fibres, ce qui aide à stimulé le transit intestinal. Il contient également des minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le phosphore, ainsi que des antioxydants qui peuvent jouer un rôle dans la lutte contre certains cancers et le vieillissement.
Comment cuisiner le navet ?
Le navet se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être cuit à la vapeur, rôti, en purée, ou même consommé cru dans des salades. Vous pouvez également essayer des recettes telles que des navets glacés ou des navets farcis pour le rendre encore plus savoureux.
Où se trouve le navet dans la saison ?
Le navet est généralement en saison de octobre à mai. C’est le moment idéal pour en profiter dans vos plats et découvrir ses arômes délicats et sa texture croquante.
