Valeurs nutritionnelles du panais pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Énergie | 67,8 kcal |
| Eau | 80,2 g |
| Protéines | 1,32 g |
| Glucides | 13,4 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Sucres | 4,8 g |
| Fibres alimentaires | 3,6 g |
| Calcium | 37 mg |
| Cuivre | 0,14 mg |
| Fer | 0,58 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Manganèse | 0,29 mg |
| Phosphore | 69 mg |
| Potassium | 367 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Zinc | 0,26 mg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 11 µg |
| Vitamine C | 13 mg |
| Vitamine B1 | 0,083 mg |
| Vitamine B2 | 0,051 mg |
| Vitamine B3 | 0,72 mg |
| Vitamine B5 | 0,59 mg |
| Vitamine B6 | 0,093 mg |
| Vitamine B9 | 58 µg |
Le panais est un tubercule souvent méconnu qui regorge de délices sucrés et de bienfaits nutritionnels. Ce légume racine, apprécié pour sa saveur douce et sucrée, mérite d’être intégré plus souvent dans nos repas. Découvrez les nombreux avantages, conseils de choix, préparations, et histoire fascinante de ce légume ancien.
Le panais, appartenant à la famille des Apiacées, est un légume racine qui ressemble à la carotte, mais qui offre une saveur plus sucrée et délicate. Originaire du bassin méditerranéen, il est consommé depuis des siècles et est particulièrement populaire pendant la saison hivernale. En plus de son goût agréable, le panais est une véritable mine de nutriments.
Bienfaits
Le panais est riche en fibres, ce qui en fait un excellent allié pour une digestion saine. Une consommation régulière de ce légume peut contribuer à réduire le risque de cancer du côlon. De plus, il est une source importante d’antioxydants, tels que l’apigénine, qui jouent un rôle dans la prévention de maladies chroniques. En outre, sa richesse en vitamines B, en magnésium et en potassium favorise le bon fonctionnement du métabolisme et du système immunitaire.
Bien choisir
Pour sélectionner les meilleurs panais, privilégiez les racines de taille moyenne, avec une peau claire et une chair ferme. Évitez ceux qui présentent des fissures ou des taches. Les panais plus gros peuvent être fibreux, tandis que les plus petits risquent de se dessécher rapidement. La saison idéale pour consommer le panais s’étend de septembre à mars.
Préparation
Le panais peut être préparé de plusieurs façons : il peut être consommé cru, dans des salades, ou cuit tel quel en soupe, en purée ou rôti. Pour un plat savoureux, essayez le panais glacé avec du beurre et du miel, ou en purée mixée avec des pommes de terre pour un mélange de saveurs délicieux. Les différentes préparations font du panais un légume aux multiples facettes.
Contre-indications
Bien que le panais soit un légume sain, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques, notamment en cas de syndrome d’allergie orale. Ce syndrome pourrait entraîner des démangeaisons ou des irritations de la bouche après la consommation de panais cru. De plus, les personnes travaillant avec ce légume devraient éviter l’exposition au soleil, car le panais contient des substances pouvant provoquer une irritation cutanée.
Allergie
Le panais peut contenir des furanocoumarines, des composés photosensibilisants qui, combinés à l’exposition au soleil, peuvent causer des irritations cutanées. Si vous êtes allergique au pollen, il est recommandé de consommer le panais cuit, car la cuisson détruit généralement les protéines allergènes. Consultez un médecin en cas de doute.
Histoire
Le terme « panais » apparaît dans la langue française au 16ème siècle, dérivant du mot latin ‘pastinaca’, qui signifie « nourriture ». Ce tubercule était très apprécié des Romains et faisait partie des aliments de base au Moyen Âge. Cependant, son utilisation a décliné au fil des siècles, bien qu’il connaisse aujourd’hui un renouveau d’intérêt pour ses vertus nutritionnelles.
Comment cuisiner
Le panais peut être cuisiné de mille et une manières, des galettes aux soupes, en passant par le sauté. Râpé, il peut agrémenter des salades, tandis que cuit, il peut être intégré dans des couscous ou des plats traditionnels comme le colcannon. Osez expérimenter avec des épices telles que le cumin et le coriandre pour rehausser sa douceur naturelle.
Durée de conservation
Pour conserver le panais, placez-le dans un sac plastique perforé au réfrigérateur, où il pourra se garder environ deux semaines. Si vous avez la possibilité de le conserver dans une cave, placez-le dans du sable légèrement humide pour une conservation optimale durant l’hiver. Le panais peut même être récolté durant des périodes de dégel, offrant ainsi une flexibilité lors de sa consommation.
Astuces pour manger le panais : un tubercule aux délices sucrés
1.** Privilégiez la cuisson douce : Pour révéler toute la douceur et la saveur sucrée du panais, optez pour des cuissons à l’eau ou à la vapeur. Cela préserve ses nutriments tout en assurant une texture fondante, idéale pour les purées ou les soupes.
2.** Expérimentez avec des accords de saveurs : Le panais se marie à merveille avec des ingrédients tels que le gingembre, le curry, ou encore les pommes. Essayez une soupe au panais et aux pommes, assaisonnée d’ail et de cumin, pour une explosion de saveurs délicieuses!
Qu’est-ce que le panais ?
Le panais est un légume racine de la famille des Apiacées, connu pour sa chair ferme et sa saveur douce et sucrée. Il est principalement cultivé au bassin méditerranéen et se consomme généralement en hiver, sous diverses formes telles que cuit, en purée, ou en soupe.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du panais ?
Le panais est riche en fibres, en vitamines (notamment du groupe B) et en minéraux tels que le potassium et le magnésium. Il possède également des propriétés antioxydantes et peut avoir des effets bénéfiques dans la prévention de certains cancers.
Comment cuisiner le panais ?
Le panais peut être préparé de plusieurs manières : il peut être rôti, bouilli, sauté dans du beurre, ou utilisé dans des soupes. Il se marie bien avec des ingrédients tels que le miel, le gingembre ou les pommes de terre pour créer des purées délicieuses.
