Le poulet shahi korma est un plat emblématique de la cuisine indienne, réputé pour sa richesse et sa saveur inégalée. Avec ses morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce crémeuse aux épices aromatiques, il séduit les amateurs de cuisine du monde entier. Cette recette, qui allie tradition et gastronomie, fait sensation lors des repas festifs ou des dîners conviviaux. Découvrons ensemble pourquoi le poulet shahi korma mérite d’occuper une place de choix dans vos recettes incontournables.
Découverte du poulet shahi korma
Le poulet shahi korma est un plat emblématique de la cuisine indienne, prisé pour sa richesse en saveurs et en épices. Ce plat traditionnel se distingue par une sauce crémeuse et enveloppante, généralement à base de yaourt ou de lait de coco, et un mélange d’épices qui confère à la viande un goût profond et aromatique.
Pour préparer ce délice, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de poulet désossé, coupé en morceaux
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 200ml de yaourt ou de lait de coco
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- Sel et poivre au goût
- Huile de cuisson
Commencez par faire revenir les oignons dans l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, et faites sauter jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Incorporez les épices – le garam masala, le curcuma, et la poudre de piment – et mélangez bien pour créer une base de pâte épicée.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez ensuite le yaourt ou le lait de coco, ainsi que la poudre d’amande pour obtenir cette texture crémeuse si caractéristique du shahi korma.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et infusé de toutes les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le poulet shahi korma avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !
Origines et histoire du shahi korma
Le poulet shahi korma est une recette indienne délicieusement riche et parfumée. Ce plat royal est souvent préparé lors de grandes occasions et festivités en Inde. Sa base se compose généralement de morceaux de poulet cuits dans une sauce crémeuse, avec des ingrédients tels que le yaourt, les épices et les noix de cajou moulues.
Originaire de la cuisine moghole, le shahi korma est considéré comme un plat prestigieux. Le mot “shahi” signifie royal en hindi, reflétant le caractère luxueux de cette recette. Le korma, quant à lui, fait référence à une méthode de cuisson lente dans une sauce épaisse et onctueuse.
Pour préparer un délicieux poulet shahi korma, voici les ingrédients principaux :
- 500g de morceaux de poulet
- 2 oignons moyens finement hachés
- 1 tasse de yaourt nature
- 1/4 tasse de noix de cajou moulues
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- Épices : cannelle, cardamome, clous de girofle, cumin et curcuma
- Huile ou ghee pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Le poulet shahi korma est souvent accompagné de riz basmati ou de naan, permettant de savourer pleinement la richesse de la sauce. En ajustant les épices selon votre goût, vous pouvez personnaliser cette recette et la rendre encore plus spéciale pour vos convives.
En découvrant les origines et l’histoire du shahi korma, on comprend l’importance de ce plat dans la culture indienne. Apprécié pour ses saveurs envoûtantes et sa texture crémeuse, c’est une recette à essayer absolument pour tous les amateurs de cuisine exotique.
Ingrédients clés de la recette
Le poulet shahi korma est un plat emblématique de la cuisine indienne, connu pour sa richesse en saveurs et son onctuosité. Ce mets délicat est souvent préparé lors des occasions spéciales grâce à ses ingrédients raffinés et à sa préparation méticuleuse.
Originellement servie dans les cours royales, cette recette combine harmonieusement des épices et des ingrédients de qualité pour offrir une expérience culinaire inégalée. La texture crémeuse et l’arôme envoûtant du shahi korma sont ce qui le distingue des autres currys.
Pour réussir un poulet shahi korma, voici les ingrédients essentiels :
- Poulet (coupé en morceaux)
- Yaourt (crémeux pour une sauce onctueuse)
- Oignons (frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés)
- Amandes et noix de cajou (pour une texture riche et croquante)
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- Bouquet garni de clous de girofle, cannelle, et cardamome
- Crème ou lait de coco (pour adoucir la sauce)
- Épices : curcuma, cumin, garam masala, et safran (si désiré)
- Ghee ou huile (pour la cuisson)
- Ail et gingembre (écrasés)
Ces ingrédients permettent de créer la complexité et la profondeur de saveur caractéristiques du poulet shahi korma. Chaque cuisinier peut adapter et modifier légèrement les proportions en fonction de ses préférences, mais il est crucial de respecter les bases pour conserver l’essence de cette recette incontournable.
Préparation et astuces pour réussir le plat
Le poulet shahi korma est un mets emblématique de la cuisine moghole, réputé pour son goût riche et ses arômes délicats. Ce plat, souvent préparé lors des grandes occasions, se distingue par sa sauce onctueuse à base de yaourt et d’épices soigneusement sélectionnées.
- 4 cuisses de poulet désossées
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre râpé (environ 2 cm)
- 1/2 tasse de noix de cajou mixées
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour commencer, faire mariner le poulet avec le yaourt, le gingembre, l’ail, le garam masala et le sel. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour s’assurer que le poulet absorbe bien les saveurs.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter ensuite les noix de cajou mixées et la poudre d’amandes, puis faire sauter doucement pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le curcuma et le sucre, puis ajouter le poulet mariné dans la poêle. Mélanger bien pour enrober le poulet de la pâte aux noix. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
Pour sublimer le poulet shahi korma, servir avec un riz basmati parfumé et quelques feuilles de coriandre fraîche. Ce plat se marie également très bien avec des pains naan pour un repas complet et savoureux.
Voici quelques astuces pour réussir ce plat :
- Utiliser des épices fraîchement moulues pour une saveur plus intense.
- Ne pas hésiter à ajuster la quantité de piment selon vos goûts.
- Laisser le poulet mariner plus longtemps pour une viande encore plus tendre et savoureuse.
- Ajouter un trait de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
Le poulet shahi korma est un plat qui demande de la patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui transportera vos papilles directement en Inde.
Étapes de la cuisson
Le poulet shahi korma est un plat riche et savoureux originaire de la cuisine moghole, réputé pour ses épices délicates et sa texture crémeuse. Cette recette a tout pour plaire : du poulet tendre, des épices parfumées, et une sauce veloutée à base de yaourt et de noix de cajou. Son nom signifie littéralement “poulet royal” et cette préparation mérite bien son titre.
Pour réussir un poulet shahi korma, il est essentiel de mariner le poulet suffisamment longtemps pour qu’il s’imprègne bien des saveurs. La marinade typique inclut du yaourt, de l’ail, du gingembre, et des épices comme le garam masala, le curcuma et le piment rouge.
Voici quelques astuces pour un plat réussi :
- Utilisez des morceaux de poulet avec os pour plus de saveur.
- Marinez le poulet au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Ne hésitez pas à ajouter des fruits secs comme des raisins ou des amandes pour une touche de douceur et de croquant.
1. Préparez la marinade : Mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, et le piment rouge. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez reposer au frais.
2. Préparez la sauce : Faites revenir des oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les épices (coriandre, cumin, cardamome) et faites-les griller légèrement pour en libérer les arômes. Incorporez une pâte de noix de cajou (faites en broyant les noix avec un peu d’eau) et laissez cuire quelques minutes.
3. Cuisson du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la sauce et faites-les cuire à feu moyen. Une fois que le poulet est cuit, ajoutez de la crème ou du lait de coco pour un effet encore plus crémeux.
4. Finitions : Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi à votre goût. N’oubliez pas de garnir le plat de coriandre fraîche et de quelques noix de cajou grillées avant de servir.
Le poulet shahi korma est un plat qui se marie parfaitement avec du riz basmati ou des naans. Avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous pourrez impressionner vos invités avec cette recette riche et savoureuse.
Conseils pour un plat savoureux
Le poulet shahi korma est une véritable explosion de saveurs. Ce plat d’origine indienne est souvent préparé lors des grandes occasions et est apprécié pour sa sauce onctueuse à base de yaourt et de noix de cajou.
Pour préparer un poulet shahi korma réussi, commence par mariner le poulet. Mélange du yaourt, du jus de citron, du gingembre et de l’ail frais râpés, ainsi que des épices telles que le coriandre en poudre, le cumin et le garam masala. Laisse reposer le mélange pendant quelques heures pour que les arômes imprègnent bien la viande.
Ensuite, fais revenir des oignons finement émincés dans un peu de ghee jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute ensuite la marinade de poulet et fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Pour obtenir une consistance crémeuse, mixe des noix de cajou trempées avec un peu d’eau et ajoute ce mélange à la préparation.
- Utilise des épices fraîches et de qualité pour une saveur authentique.
- Ne lésine pas sur les noix de cajou pour une sauce encore plus onctueuse.
- Accompagne le plat de riz basmati ou de pain naan pour une expérience complète.
- N’hésite pas à ajuster le niveau de piment selon ton goût en ajoutant du piment vert frais ou en réduisant la quantité de poudre de piment.
Enfin, décore le plat avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat, riche et savoureux, est un véritable délice pour les amateurs de cuisine aux saveurs indiennes.