Valeurs nutritionnelles du riz pour 100 g
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Eau | 63,9 g |
| Protéines | 2,92 g |
| Glucides | 31,8 g |
| Lipides | 0,41 g |
| Amidon | 27,7 g |
| Fibres alimentaires | 0,8 g |
| Cholestérol | 0,75 mg |
| Sel chlorure de sodium | < 0,01 g |
| Calcium | 14 mg |
| Chlorure | 5,91 mg |
| Cuivre | 0,07 mg |
| Fer | 0,04 mg |
| Iode | < 20 µg |
| Magnésium | 7,1 mg |
| Manganèse | 0,17 mg |
| Phosphore | 35 mg |
| Potassium | 16 mg |
| Sélénium | < 20 µg |
| Sodium | < 5 mg |
| Zinc | 0,26 mg |
| Bêta-Carotène | < 5 µg |
| Vitamine E | < 0,08 mg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,03 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 0,16 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,21 mg |
| Vitamine B6 | 0,029 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 9,9 µg |
| Vitamine B12 | 0,032 µg |
Le riz est un super-aliment reconnu mondialement pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Consommé par des milliards de personnes à travers le globe, il se distingue par sa richesse en nutriments, son faible taux de lipides et sa capacité à procurer une énergie durable. Cet article explore en profondeur les différentes facettes du riz, des types disponibles à leur préparation, en passant par leurs bienfaits et quelques conseils pratiques.
Bienfaits
Le riz est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en glucides complexes, il constitue une source d’énergie essentielle pour le corps. En outre, il contient des fibres, des vitamines du groupe B, et des oligo-éléments comme le manganèse et le phosphore. Consommer du riz, en particulier du riz brun, peut également aider à réguler la digestion et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Bien choisir
Lorsqu’il s’agit de choisir du riz, il est préférable d’opter pour des variétés complètes ou semi-complètes. Le riz brun, par exemple, est plus nutritif que le riz blanc, car il conserve son son et son germe, apportant ainsi des nutriments supplémentaires. Il est important de lire les étiquettes et de privilégier le riz provenant de sources durables.
Préparation
Pour préparer du riz, il est conseillé de le rincer plusieurs fois à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon. La cuisson se fait généralement à l’eau ou à la vapeur. Le rapport eau-riz est crucial ; la règle générale est d’utiliser deux parts d’eau pour une part de riz. Une fois cuit, le riz doit être aéré avec une fourchette pour éviter qu’il ne devienne collant.
Contre-indications
bien que le riz soit un aliment sain, certaines personnes doivent faire attention à sa consommation. Les personnes souffrant de diabète doivent surveiller leur apport en riz blanc, car il peut provoquer des pics de glycémie. Une consommation excessive de riz peut également entraîner des problèmes de santé si la variété est trop riche en arsenic, surtout chez les enfants.
Allergie
Les allergies au riz sont rares, mais elles existent. Des symptômes tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons ou des problèmes digestifs peuvent se manifester chez certaines personnes. Si vous suspectez une allergie, il est conseillé de consulter un professionnel de santé pour des tests appropriés.
Histoire
Le riz a une longue histoire qui remonte à des milliers d’années, originaire d’Asie, où il est cultivé depuis plus de 10 000 ans. Aujourd’hui, il est l’un des aliments de base les plus consommés dans le monde. Sa popularité a traversé les continents, et aujourd’hui, il est intégré dans de nombreuses cuisines.
Comment cuisiner
Le riz peut être cuisiné de différentes manières. En risotto, pilaf, ou même en desserts, il s’adapte à tous les plats. Les recettes peuvent varier selon les cultures, allant des plats salés aux doux. Les nouilles de riz et le papier de riz sont également des alternatives savoureuses qui peuvent être utilisées dans divers plats.
Durée de conservation
Pour conserver le riz, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sec. Le riz blanc peut se conserver pendant plusieurs années, tandis que le riz brun, en raison de sa graisse naturelle, ne doit généralement pas être conservé plus de six mois. Pour le riz complet, une conservation dans le réfrigérateur peut prolonger sa durée de vie.
Astuce pour manger l’aliment
Le riz : un super-aliment plébiscité par les experts en nutrition.
Conseil 1 : Pour tirer le meilleur parti des bienfaits du riz, optez pour le riz brun qui conserve ses nutriments, notamment les fibres et les vitamines, contrairement au riz blanc qui en est dépourvu.
Conseil 2 : Pour rehausser le goût de votre riz, essayez de le faire griller légèrement dans une poêle avant la cuisson. Cette technique donne une saveur de noisette et apporte une dimension supplémentaire à vos plats!
Pourquoi le riz est-il considéré comme un super-aliment ?
Le riz est considéré comme un super-aliment en raison de sa richesse en nutriments, tels que les glucides complexes, les protéines végétales et divers minéraux comme le phosphore et le magnésium, en plus d’être dépourvu de gluten.
Quelle est la différence entre le riz blanc et le riz brun ?
Le riz brun conserve son enveloppe et est donc plus nutritif, offrant plus de fibres et de vitamines par rapport au riz blanc, qui est souvent dépouillé de ses nutriments.
Comment intégrer le riz dans une alimentation saine ?
Pour intégrer le riz dans votre alimentation, optez pour des variétés comme le riz brun ou le riz basmati. Vous pouvez l’utiliser comme accompagnement, l’incorporer dans des salades ou des plats principaux, et l’associer à des légumes et des protéines pour un repas équilibré.
