Valeurs nutritionnelles du wakamé pour 100 grammes
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Eau | 8.54 g |
| Glucides | 5.7 g |
| Lipides | 2.51 g |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 41.4 g |
| Sodium | 5 170 mg |
| Calcium | 1 000 mg |
| Fer | 17.2 mg |
| Iode | 19 100 µg |
| Magnésium | 1 110 mg |
| Potassium | 7 140 mg |
| Bêta-carotènes | 104 000 µg |
| Vitamine K | 732 µg |
| Vitamine B2 | 0.78 mg |
| Vitamine B3 | 6.39 mg |
| Vitamine B9 | 237 mg |
| Énergie | 184 kcal |
| Énergie | 760 kJ |
Le wakamé est une algue marinaire riche en nutriments, prisée dans la cuisine asiatique pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Réputée pour son goût iodé et sa polyvalence en cuisine, elle offre une multitude d’avantages nutritionnels qui méritent d’être explorés en profondeur.
Bienfaits
Le wakamé se distingue par son profil nutritionnel exceptionnel. Riche en fibres, en protéines, et en antioxydants, cette algue est un véritable allié pour la santé. Elle exerce un effet bénéfique sur notre système digestif, favorisant un bon transit tout en jouant un rôle détoxifiant grâce à sa teneur en alginate.
De plus, le wakamé est réputé pour renforcer le système immunitaire, notamment grâce à sa richesse en bêta-carotènes. Sa consommation régulière pourrait aussi contribuer à prévenir les maladies cardio-vasculaires grâce à sa teneur en vitamine K.
Bien choisir le wakamé
Lors de l’achat de wakamé, il est essentiel de sélectionner des algues de qualité. Si vous optez pour le wakamé frais, recherchez une couleur verte éclatante et une texture gélatineuse. Pour les produits déshydratés, veillez à ce qu’ils soient bien préservés en évitant la lumière, l’humidité et la chaleur. La cuisson du wakamé peut également modifier sa couleur, ce qui est tout à fait normal.
Préparation
Dans la cuisine, le wakamé peut être utilisé de multiples façons. Si vous utilisez l’algue frais, il suffira de l’assaisonner pour l’incorporer à vos plats. En revanche, pour le wakamé déshydraté, il est nécessaire de le réhydrater en le plongeant dans l’eau pendant plusieurs dizaines de minutes, où il peut tripler de volume.
Voici quelques exemples d’utilisation : dans des soupes, des woks, des salades, ou même dans un pokebowl. Sa saveur Iodée unique en fait un ajout délicieux à de nombreux plats.
Contre-indications
Le wakamé est généralement bien toleré, cependant, il est important de noter qu’une consommation excessive peut entraîner des effets indésirables. Les personnes ayant des troubles de la thyroïde doivent veiller à limiter leur consommation en raison de la richesse en iode de cette algue.
Allergies
Il existe très peu de contre-indications liées à des allergies au wakamé, mais certaines personnes sensibles peuvent éprouver des troubles digestifs, en particulier celles souffrant du syndrome de l’intestin irritable. Il est conseillé de consulter un professionnel de santé en cas de doute.
Histoire
Le wakamé est une algue originaire des côtes tempérées de Japon, de Chine et de Corée. Bien qu’elle soit très prisée dans la cuisine asiatique, son introduction en Europe et aux États-Unis est assez récente. En France, c’est en Bretagne au 20e siècle que la culture de cette algue a été développée pour la première fois.
Comment cuisiner
Pour cuisiner le wakamé, il est possible de l’associer à divers ingrédients. Pensez à l’incorporer dans des soupes, des woks, ou encore des plats de pâtes. Son utilisation dans des salades avec vinaigre de riz et huile de sésame est également très appréciée.
Durée de conservation
La conservation dépend de la forme du wakamé. Si vous achetez du wakamé déshydraté, conservez-le à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour le wakamé frais, un stockage au réfrigérateur dans une boîte hermétique est recommandé, et il est conseillé de le consommer rapidement après cuisson pour maintenir sa texture.
Pour en savoir plus sur les vertus du wakamé, vous pouvez consulter des ressources complémentaires sur Passeport Santé, Doctissimo, ou encore La Fourche.
Astuce pour manger l’aliment
Conseil 1 : Pour profiter de toutes les vertus nutritionnelles de l’algue wakamé, n’hésitez pas à l’incorporer dans vos soupes, comme la soupe miso ou le pho, rendant vos plats encore plus savoureux et sains.
Conseil 2 : Pour un accompagnement original, pensez à ajouter le wakamé dans vos salades composées, aromatisé de vinaigre de riz et d’huile de sésame. Cela rehaussera le goût de vos plats tout en apportant des bénéfices nutritionnels importants.
Quels sont les principaux bienfaits du wakamé pour la santé ?
Le wakamé est riche en fibres, protéines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un excellent allié pour le système digestif et immunitaire. Il aide à détoxifier l’organisme, favorise un bon transit intestinal et peut contribuer à prévenir les maladies cardio-vasculaires.
Comment puis-je utiliser le wakamé en cuisine ?
Le wakamé peut être intégré dans divers plats tels que des soupes, des woks, des salades ou comme accompagnement du riz et du poisson. S’il est déshydraté, il faudra le réhydrater avant de l’utiliser. Pour le frais, il suffit de l’assaisonner selon vos goûts.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de wakamé ?
Il est conseillé de limiter la consommation de wakamé pour les personnes ayant des troubles de la thyroïde, en raison de sa forte teneur en iode. De plus, certaines personnes sensibles peuvent éprouver des troubles digestifs. Il est donc recommandé de consulter un professionnel de santé en cas de doute.
