Les valeurs nutritionnelles de la farine d’épeautre
| Nutriments | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 352 kcal |
| Eau | 10,8 g |
| Protéines | 12,5 g |
| Glucides | 64 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres alimentaires | 9,3 g |
| Calcium | 31 mg |
| Potassium | 360 mg |
| Phosphore | 340 mg |
| Chlorure | 52 mg |
La farine d’épeautre est un ingrédient nutritif de plus en plus populaire, apportant une saveur unique et des bienfaits santé notables. Riche en fibres et en vitamines, elle constitue une alternative intéressante au blé traditionnel dans la cuisine.
Bienfaits
La farine d’épeautre est reconnue pour sa richesse en fibres, ce qui en fait un atout pour la digestion. Elle contient près de quatre fois plus de fibres que la farine de blé classique. Cela aide à relancer un transit intestinal ralenti et peut réduire les symptômes de la constipation. De plus, sa capacité à procurer une sensation de satiété est bénéfique pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.
Bien choisir
Il est préférable de choisir de la farine d’épeautre issue de l’agriculture biologique, afin d’éviter l’exposition aux pesticides. En effet, ces derniers sont souvent présents dans les couches superficielles de la céréale. Se tourner vers la farine brute, non raffinée, offre aussi plus de bienfaits nutritionnels.
Préparation
Utiliser la farine d’épeautre en cuisine est simple. Elle se substitue à la farine de blé dans de nombreuses recettes, y compris pour réaliser des pains, des biscottes ou des pâtisseries. Son goût légèrement noisette apporte une touche unique aux crêpes, cakes salés et même aux biscuits sucrés.
Contre-indications
Bien qu’elle soit bénéfique, la farine d’épeautre contient du gluten. Par conséquent, elle n’est pas adaptée aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten. Il est important de rester prudent et de consulter un professionnel de santé si des doutes subsistent.
Allergie
Outre le gluten, la farine d’épeautre peut contenir des FODMAP. Ceux-ci peuvent entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes sensibles. Il est recommandé de surveiller les réactions après la consommation de préparations contenant cette farine.
Histoire
La culture de l’épeautre remonte à plusieurs millénaires, avec des traces de son utilisation dès 10 000 avant J.C. dans des civilisations anciennes comme l’Égypte. Sa popularité a diminué au cours des siècles, remplacée par le blé à cause d’un rendement plus faible, mais il connaît un regain d’intérêt aujourd’hui.
Comment cuisiner
Vous pouvez intégrer la farine d’épeautre de diverses manières, que ce soit dans des recettes sucrées, comme des gâteaux, ou salées, comme des crêpes fourrées. Sa polyvalence aide à diversifier les repas sans compromettre la saveur.
Durée de conservation
La durée de conservation de la farine d’épeautre dépend de sa nature. Pour garantir sa fraîcheur, il est conseillé de la stocker dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. En règle générale, la farine bio doit être consommée dans les six mois pour profiter pleinement de ses bienfaits.
Pour en savoir plus sur les enjeux de la farine d’épeautre et ses multiples bénéfices pour la santé, consultez des articles tels que ceux de Top Santé, Naturohero, ou La Fourche.
Astuces pour manger la farine d’épeautre
1. Remplacer la farine de blé : Pour profiter des bienfaits nutritionnels de l’épeautre, essayez de l’utiliser à la place de la farine de blé dans vos recettes préférées. Que ce soit pour des gâteaux, des crêpes ou du pain, sa saveur douce et rustique ravira vos papilles.
2. Incorporer dans les recettes salées : Ne vous limitez pas aux douceurs ! La farine d’épeautre se prête également à de savoureuses préparations salées. Pensez aux crêpes fourrées aux légumes ou aux cakes salés, une excellente façon de diversifier vos repas tout en bénéficiant de ses propriétés nutritionnelles.
Quels sont les principaux bienfaits de la farine d’épeautre ?
La farine d’épeautre est riche en fibres, ce qui favorise un bon transit intestinal et peut aider à lutter contre la constipation. Elle offre également un excellent apport en acides aminés essentiels, en vitamines et en minéraux, contribuant ainsi à une nutrition équilibrée et à une sensation de satiété plus durable.
La farine d’épeautre convient-elle aux personnes ayant des problèmes de gluten ?
La farine d’épeautre contient du gluten et n’est donc pas recommandée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten. Cependant, le petit épeautre, qui en contient moins, pourrait être une alternative pour ceux ayant une intolérance légère.
Comment conserver la farine d’épeautre pour préserver ses propriétés ?
Pour assurer la fraîcheur de la farine d’épeautre, il est conseillé de la stocker dans un contenant hermétique, en verre ou en plastique, dans un endroit froid et sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Il est préférable de consommer la farine bio dans les 6 mois suivant l’achat.
