Valeurs nutritionnelles de la cannelle
| Composant | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Protéines | 4,0 g |
| Glucides | 81,0 g |
| Fibres alimentaires | 53,0 g |
| Lipides | 1,2 g |
| Manganèse | 1,3 mg |
| Fer | 8,3 mg |
| Calcium | 100 mg |
La cannelle, cette précieuse épice aux mille et une vertus, est bien plus qu’un simple exhausteur de goût. Appréciée depuis l’Antiquité pour son parfum envoûtant, elle est aussi riche en bienfaits pour la santé. Cet article explore les différentes facettes de la cannelle, ses usages en cuisine, ainsi que ses propriétés nutritionnelles.
Bienfaits
La cannelle est une épice reconnue pour sa richesse en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Elle est également bénéfique pour le système digestif et peut contribuer à réduire l’inflammation dans le corps. Des études ont montré que sa consommation régulière pourrait également réguler les taux de glucose sanguin, faisant d’elle un allié potentiel dans la lutte contre le diabète de type 2. De plus, sa teneur en fibres en fait une excellente option pour favoriser le transit intestinal.
Bien choisir
Lors de l’achat de cannelle, il est essentiel de privilégier celle de Ceylan, réputée pour sa qualité supérieure. Vérifiez que les bâtonnets ou la poudre ont une couleur vive et un arôme intense. Pour assurer leur fraîcheur, optez pour des produits conditionnés dans des emballages hermétiques.
Préparation
La cannelle peut être utilisée sous différentes formes : en bâton, moulue ou même en infusion. Pour maximiser ses bienfaits, il est conseillé de l’ajouter vers la fin de la cuisson pour préserver ses arômes. Dans un thé chai, par exemple, la cannelle apportera une profondeur de goût tout en renforçant la boisson par ses propriétés antioxydantes.
Contre-indications
Bien que rare, certaines personnes peuvent ressentir une irritation buccale après avoir consommé de la cannelle, particulièrement si elles en abusent. Il est donc recommandé de respecter les doses, notamment lorsqu’on utilise son huile essentielle.
Allergie
Les allergies à la cannelle sont également rares mais possibles. Elles peuvent se manifester par des symptômes cutanés ou respiratoires. Si vous développez des réactions après consommation, consultez un professionnel de santé.
Histoire
La cannelle a une histoire riche et complexe, souvent associée aux échanges commerciaux de la route de la soie. Dans l’Antiquité, elle était considérée comme un produit de luxe, tout comme l’or. Utilisée à la fois dans les pratiques culinaires et médicinales, elle a traversé les âges, adaptant ses usages selon les cultures et les époques.
Comment cuisiner
La cannelle est incroyablement polyvalente en cuisine. Dans les plats sucrés, elle rehausse les compotes et les desserts, tandis que dans les plats salés, elle se marie bien avec les viandes et les légumes. Pour l’intégrer, pensez à des recettes comme le tajine, le chili ou encore le riz à la cannelle.
Durée de conservation
Pour préserver tout son arôme, la cannelle doit être conservée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Les bâtonnets peuvent durer plusieurs années, tandis que la poudre perd rapidement son parfum. Un contenant hermétique est idéal pour maintenir sa fraîcheur.
Astuces pour manger la cannelle
Ajoutez une touche de cannelle à vos compotes de fruits pour rehausser leur saveur. Que ce soit pour des compotes de poire ou de pomme, un soupçon de cette épice apportera une chaleur agréable et un goût irrésistible.
Incorporez la cannelle dans vos desserts comme les gâteaux, les muffins ou encore les brioches. Elle fait merveille dans des recettes comme le gâteau à la courge butternut ou des pommes au four pour une touche sucrée et parfumée.
Quels sont les principaux bienfaits de la cannelle pour la santé ?
La cannelle est riche en antioxydants, en fibres et en minéraux, tels que le manganèse et le fer. Elle favorise le bien-être digestif, aide à réguler le taux de glucose sanguin et possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
Comment peut-on consommer la cannelle au quotidien ?
La cannelle peut être ajoutée à divers plats, que ce soit dans des recettes sucrées comme des gâteaux et des compotes, ou dans des préparations salées telles que des ragoûts et des tajines. Elle peut également être utilisée pour parfumer des boissons comme le vin chaud ou le thé chai.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de cannelle ?
Bien que la cannelle soit généralement sans danger, une consommation excessive peut causer des irritations buccales chez certaines personnes. Il est préférable de limiter sa consommation en cas de réactions allergiques ou d’irritation.
