Valeurs nutritionnelles des œufs de Capelan
| Nutriments | Teneur moyenne pour 100g |
|---|---|
| Calories | 147 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 2 g |
| Lipides | 6,6 g |
| Vitamine B12 | 52,6 mg |
| Vitamine E | 7,5 mg |
| Iode | 366 mg |
| Sélénium | 20 mg |
| Sodium | 1300 mg |
Les œufs de Capelan, ou masago, sont des ingrédients riches en nutriments peu connus mais essentiels dans la cuisine asiatique. Dans cet article, nous explorons en détail leurs bienfaits, leur conservation, l’alimentation, les allergies potentielles, ainsi que des conseils pour les choisir et les cuisiner.
Bienfaits
Les œufs de Capelan offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en vitamine B12, en omégas 3, en sélénium et en iode, ils contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé cardiovasculaire. Une portion de 30 g d’œufs masago fournit également une quantité significative de protéines, favorisant le maintien de la masse musculaire et jouant un rôle essentiel dans divers processus physiologiques.
Bien choisir
Pour choisir des œufs de Capelan de qualité, il est conseillé de se tourner vers des produits en conserve ou semi-conserve disponibles dans les boutiques spécialisées ou en ligne. Privilégiez les œufs ayant une couleur naturelle et vérifiez les étiquettes pour éviter les colorants artificiels. La couleur originelle des œufs masago est le jaune, souvent rehaussée par des colorants pour des raisons esthétiques.
Préparation
Les œufs de masago se présentent sous la forme de petits grains croquants, ajoutant une texture unique à de nombreux plats. Ils peuvent être ajoutés à des salades, des rouleaux de printemps, ou même utilisés comme garniture sur des sushis pour une touche d’originalité.
Contre-indications
Étant donné leur teneur élevée en sodium, la consommation d’œufs masago est déconseillée pour les personnes souffrant de maladies rénales ou cardiaques graves. Il est essentiel de consulter un professionnel de santé si vous avez des restrictions alimentaires concernées par le sodium.
Allergie
Comme tout produit de la mer, les œufs de Capelan peuvent être responsables d’allergies alimentaires. Les personnes allergiques aux produits marins doivent donc faire preuve de prudence et consulter leur médecin avant d’introduire ce produit dans leur alimentation.
Histoire
La pêche du Capelan, qui se déroule généralement entre fin mai et novembre, est marquée par des pratiques qui suscitent parfois des inquiétudes en matière de biodiversité. En effet, une grande partie des poissons pêchés est utilisée pour produire de la farine, laissant peu de place aux œufs. Il faut savoir que les femelles ne fraient qu’une fois dans leur vie.
Comment cuisiner
Les œufs masago peuvent agrémenter divers plats, notamment en étant mélangés à du fromage blanc pour des hors-d’œuvre raffinés ou ajoutés à des salades pour créer un cocktail de saveurs. Une mayonnaise épicée au wasabi accompagnée d’œufs masago est un excellent moyen d’explorer cette délicatesse.
Durée de conservation
En conserve, les œufs de Capelan doivent être consommés avant la date limite de consommation. Après ouverture, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les trois jours pour profiter au mieux de leur qualité. Il est crucial de respecter ces consignes pour éviter tout risque de contamination.
Astuce pour manger l’aliment Les œufs de Capelan : Guide complet sur le délicat Masago
Conseil 1 : Pour apprécier pleinement la saveur des œufs masago, essayez de les associer avec du gingembre dans une salade de riz. Cette combinaison offre un véritable cocktail de saveurs umami qui ravira vos papilles.
Conseil 2 : N’hésitez pas à les utiliser dans vos préparations apéritives en les mélangeant avec du fromage blanc pour garnir des feuilles d’endives. Cette petite touche croquante et salée sera parfaite pour vos invités.
Qu’est-ce que les œufs de Capelan (Masago) ?
Les œufs de Capelan, communément appelés Masago, sont de petits œufs de poisson provenant du Capelan, une espèce de poisson vivant dans les eaux froides de l’Atlantique Nord, du Pacifique Nord et de l’Arctique. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique pour leur goût salé et leur texture croquante.
Quels sont les bienfaits nutritionnels des œufs de Capelan ?
Les œufs de Capelan sont riches en protéines, vitamines B12 et E, ainsi qu’en omégas 3. Ils participent au maintien de la masse maigre, à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la fonction thyroïdienne grâce à leur teneur en sélénium et iode.
Comment cuisiner et utiliser les œufs de Capelan ?
Les œufs de Capelan peuvent être intégrés dans divers plats tels que les rouleaux de printemps, les salades ou utilisés comme garniture sur du pain grillé. Ils se marient particulièrement bien avec le gingembre ou dans une mayonnaise épicée au wasabi.
