Les Valeurs Nutritionnelles du Basilic pour 100 grammes
| Nutriments | Teneur |
|---|---|
| Energie | 34,8 kcal |
| Eau | 91,7 g |
| Protéines | 3,35 g |
| Glucides | 2,55 g |
| Lipides | 0,47 g |
| Fibres alimentaires | 3,47 g |
| Calcium | 273 mg |
| Cuivre | 0,39 mg |
| Fer | 5,24 mg |
| Magnésium | 64 mg |
| Manganèse | 1,15 mg |
| Phosphore | 56 mg |
| Potassium | 295 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Zinc | 0,81 mg |
| Beta-Carotène | 3140 µg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 0,8 mg |
| Vitamine K | 1415 µg |
| Vitamine C | 14,5 mg |
| Vitamine B1 | 0,034 mg |
| Vitamine B2 | 0,076 mg |
| Vitamine B3 | 0,9 mg |
| Vitamine B5 | 0,21 mg |
| Vitamine B6 | 0,16 mg |
| Vitamine B9 | 68 mg |
| Vitamine B12 | 20 µg |
Découvrez les multiples vertus du basilic, une plante aromatique aux arômes envoûtants qui se distingue par ses bienfaits pour la santé, ses propriétés culinaires et son histoire fascinante. Apprenez comment bien choisir, préparer et utiliser ce trésor de la nature dans votre quotidien.
Bienfaits
Le basilic est bien plus qu’un simple aromate. Riche en antioxydants, il contribue à la lutte contre les radicaux libres, offrant une protection contre certaines maladies. Sa forte teneur en vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse. En outre, le basilic possède des propriétés antibactériennes et facilite la digestion.
Bien choisir
Pour profiter au mieux des bienfaits du basilic, il est crucial de bien le sélectionner. Choisissez des feuilles bien vertes et fermes, sans taches ni flétrissures. Préférez le basilic frais lorsque cela est possible, car le séchage peut altérer ses arômes.
Préparation
Lors de la préparation du basilic, évitez de le couper au couteau, car cela peut entraîner une oxydation. Optez plutôt pour déchirer les feuilles à la main. Ajoutez-les en toute fin de cuisson à vos plats pour préserver leurs saveurs. Pour une sauce au pistou, pilez les feuilles avec de l’ail, des pignons de pin et du parmesan avant d’incorporer de l’huile d’olive.
Contre-indications
Bien que le basilic soit bénéfique pour la plupart des gens, certaines précautions doivent être prises. En raison de sa richesse en vitamine K, les personnes qui suivent un traitement anticoagulant devraient consulter un médecin pour éviter toute interaction potentielle.
Allergies
Les allergies au basilic existent, bien qu’elles soient rares. Si vous ressentez une réaction allergique après avoir consommé du basilic, il est conseillé de consulter un professionnel de santé pour évaluer votre état.
Histoire
Le basilic a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité. Utilisé depuis des siècles à la fois en cuisine et en médecine, son nom vient du grec basilikos, signifiant “petit roi”. Ce n’est qu’au Moyen Âge qu’il a été associé à la cuisine européenne, notamment en Italie.
Comment cuisiner
Le basilic s’associe parfaitement avec les tomates, les pâtes et les salades. Utilisez-le pour aromatiser vos viandes grillées ou dans une infusion après un repas copieux pour favoriser la digestion. Ajoutez-le frais aux sauces pour une explosion de saveurs.
Durée de conservation
Pour conserver le basilic, il est conseillé de le garder frais. Placez les tiges dans l’eau comme un bouquet ou congelez les feuilles dans des bacs à glaçons avec de l’huile d’olive. Évitez le séchage prolongé qui peut saper ses arômes.
Pour en apprendre davantage sur les multiples vertus du basilic, n’hésitez pas à consulter ces ressources : Les vertus du basilic, Histoire et utilisations du basilic, Courses saines avec du basilic.
Astuce n°1 : Pour tirer le meilleur parti de ses arômes, déchirez les feuilles de basilic à la main plutôt que de les ciseler au couteau. Cela préserve les huiles essentielles et permet de profiter pleinement de sa saveur intense dans vos plats.
Astuce n°2 : Pour une touche rafraîchissante, ajoutez des feuilles de basilic frais à vos desserts. Par exemple, un gaspacho melon-tomates-basilic allie parfaitement le sucré et le salé pour une expérience gustative originale.
Quelles sont les principales vertus du basilic ?
Le basilic est connu pour ses propriétés antioxydantes, son potentiel antibactérien, ainsi que pour sa richesse en vitamine K et en fer. Il favorise également une bonne digestion et peut aider à prévenir certaines maladies.
Comment conserver le basilic pour préserver son arôme ?
Pour conserver le basilic, il est préférable de le consommer frais. Si vous souhaitez le sécher, faites-le à l’ombre et conservez-le dans un contenant hermétique à l’abri de la chaleur et de la lumière. Vous pouvez également hacher les feuilles et les conserver dans de l’huile d’olive au réfrigérateur.
Quels plats sont idéaux pour accompagner le basilic ?
Le basilic se marie parfaitement avec des plats comme les pâtes, les salades, les tomates et les viandes grillées. On l’utilise également dans des recettes traditionnelles comme le pesto ou la soupe au pistou.
