Les valeurs nutritionnelles de la crevette
| Nutriments | Teneur (pour 100 g) |
|---|---|
| Énergie | 93,8 kcal |
| Eau | 74,9 g |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 1,87 g |
| Lipides | 1,16 g |
| Cholestérol | 159 mg |
| Sel chlorure de sodium | 1,35 g |
| Calcium | 240 mg |
| Fer | 1,98 mg |
| Iode | < 5 µg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 57 mg |
| Potasium | 254 mg |
| Sélénium | 21,5 µg |
| Zinc | 1,69 mg |
| Vitamine B12 | 1,64 µg |
| Vitamine E | 2,48 mg |
| Vitamine K | 10,2 µg |
| Vitamine C | 0,83 mg |
La crevette, ce petit crustacé aux multiples couleurs et saveurs, présente bien plus d’atouts que son goût délicat. Riche en protéines, en oméga-3 et pauvre en calories, elle est un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. De sa préparation à ses bienfaits nutritionnels, découvrons ensemble les vertus cachées de la crevette.
Bienfaits
La crevette est un véritable trésor nutritionnel. Pauvre en calories, avec seulement 93,8 kcal pour 100 g, elle se présente comme un excellent allié pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids. En outre, sa richesse en protéines fait d’elle un choix optimal pour maintenir la masse musculaire, favoriser la croissance des tissus et augmenter la sensation de satiété.
Aussi, la crevette est reconnue pour sa haute teneur en oméga-3, des acides gras essentiels qui jouent un rôle crucial dans la santé cardiovasculaire. Des études montrent que la consommation d’oméga-3 d’origine marine contribue à réduire les risques de maladies cardiaques.
Elle se distingue également par sa richesse en antioxydants, notamment l’astaxanthine, qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Bien choisir
Lorsque vous achetez des crevettes, privilégiez celles qui sont fraîches et non congelées si possible. Optez pour des crevettes crues surgelées ou cuites congelées qui, une fois récoltées, sont transformées rapidement pour garantir leur qualité. Les crevettes en conserve peuvent également être une option pratique, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer tout goût métallique indésirable.
Pour une présentation soignée, vous pouvez conserver l’éventail de la queue lors du décorticage, ce qui ajoute une touche esthétique à vos plats.
Préparation
La crevette est très polyvalente en cuisine. Elle peut être cuite dans de l’eau bouillante salée, et la cuisson doit être arrêtée dès qu’elles changent de couleur pour éviter que la chair ne devienne dure. Les crevettes nordiques, souvent déjà cuites, apprécient les cuissons douces, alors que la crevette tigrée peut résister à la chaleur d’un barbecue.
Les crevettes s’associent à merveille avec des sauces marinées, de l’ail, des piments, et peuvent être intégrées dans des plats variés tels que des sushis, des ceviches ou même dans des plats thaïlandais épicés.
Contre-indications
Bien que la crevette soit bénéfique pour la santé, certaines précautions doivent être prises. Les personnes souffrant de goutte doivent éviter sa consommation en raison de sa richesse en purines, qui peuvent augmenter la concentration d’acide urique dans le sang.
Il convient également de se méfier de la teneur en sodium des crevettes congelées ou en conserve, ce qui peut être préoccupant pour les personnes souffrant d’hypertension.
Allergies
Les crevettes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, principalement en raison de la présence de tropomyosine, une protéine allergène fréquente dans les crustacés. Les personnes allergiques doivent donc consulter un allergologue avant d’intégrer ces fruits de mer dans leur alimentation. De plus, les crevettes traitées avec des sulfites requièrent une attention particulière, car elles peuvent causer des réactions chez les individus sensibles.
Histoire
Le terme “crevette” date du XVIe siècle et évoque le mouvement sautillant de ce crustacé. Avec ses origines en Catalogne pour les grosses crevettes, il est intéressant de noter que la crevette a été consommée par les êtres humains depuis des milliers d’années, bien qu’elle n’ait jamais été un aliment de base en raison de sa rareté. Aujourd’hui, la crevette figure parmi les fruits de mer les plus consommés dans le monde, grâce à l’essor de l’aquaculture et à une réduction des coûts de production.
Comment cuisiner
Pour tirer le meilleur parti des crevettes, explorez diverses recettes. Que ce soit en les ajoutant à des plats de pâtes, en les grillant au barbecue, ou en les incorporant à des salades, il existe une multitude de façons de les savourer. Pour une touche exotique, essayez les crevettes au céleri et au piment de Cayenne ou en marinade à l’acidité du citron pour un ceviche délicieux.
Durée de conservation
Les crevettes crues se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, tandis que les crevettes cuites peuvent être gardées au frais pendant 48 heures. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, pensez à les congeler si elles n’étaient pas décongelées à l’achat, afin de garder intactes leurs qualités gustatives.
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Astuces pour savourer les crevettes : Pour profiter pleinement des saveurs de la crevette, pensez à les mariner durant une heure dans un mélange de cognac, d’ail et d’herbes avant de les cuire. Cela rehausse leur goût et vous permet de créer des plats savoureux.
Suggestion culinaire : Si vous recherchez une entrée légère, faites des crevettes un élément phare de votre salade ! Combinez-les avec des épinards et des pignons pour une recette rafraîchissante et nutritive, parfaite pour débuter un repas.
Quels sont les principaux bienfaits de la crevette pour la santé ?
La crevette est pauvre en calories et riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids. Elle contient également des oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, ainsi que des minéraux essentiels tels que le phosphore et le magnésium.
Comment peut-on intégrer les crevettes dans notre alimentation ?
Les crevettes peuvent être consommées de diverses manières, notamment en étant marinées, cuits à la vapeur, ou ajoutées à des plats comme des salades, des plats de riz ou des nouilles sautées.
Quelles sont les précautions à prendre en cuisinant des crevettes ?
Il est essentiel de choisir des crevettes frais, non traitées, et de veiller à leur conservation au réfrigérateur. De plus, pour les personnes hypersensibles, il est recommandé de vérifier l’absence de sulfites sur les étiquettes des crevettes en conserve ou surgelées.
