Valeurs nutritionnelles de la calebasse
| Nutriments | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 14 kcal |
| Eau | 92 g |
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 3,4 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0,5 g |
| Calcium | 26 mg |
| Potassium | 150 mg |
| Vitamine C | 10,1 mg |
La calebasse, souvent méconnue, révèle des vertus remplies de bienfaits nutritionnels et médicinaux. Très faible en calories, riche en eau et en fibres, elle s’avère être un atout majeur pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur alimentation. Découvrons ensemble les multiples facettes de cette gourde cyclique.
Les bienfaits
La calebasse, ou gourde, est un aliment qui regorge de bienfaits pour la santé. Avec seulement 14 calories pour 100 g, elle est parfaite pour ceux qui désirent réduire leur apport calorique. Grâce à sa forte teneur en eau (environ 92 %), elle permet de maintenir une bonne hydratation, essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme.
De plus, sa composition riche en fibres alimentaires favorise un effet de satiété, ce qui en fait un allié de choix pour la perte de poids. Ces fibres contribuent également à la santé digestive en prévenant la constipation et en favorisant un bon transit intestinal.
Bien choisir
Pour profiter pleinement des bienfaits de la calebasse, il est important de bien la choisir. Privilégiez les fruits jeunes et tendres, qui sont généralement encore verts. À maturité, la calebasse peut avoir un goût amer dû à une forte concentration de cucurbitacine, rendant la consommation moins agréable.
Préparation
La calebasse peut être cuisinée de différentes façons. Elle peut être coupée en cubes, cuite à la vapeur ou encore utilisée dans des soupes. Une recette populaire est le velouté de calebasse aux épices, qui met en avant sa texture délicate et son goût légèrement sucré.
Pour une autre option, essayez les pois verts à la calebasse, qui associent ces deux ingrédients pour un plat savoureux. La versatilité de la calebasse permet d’imaginer de nombreuses recettes.
Contre-indications
Bien que la calebasse soit bénéfique pour la plupart des gens, certaines contre-indications existent. En raison de la présence de cucurbitacine, des personnes prédisposées, en particulier celles ayant des antécédents de troubles gastriques, devraient la consommer avec prudence.
Allergies
Les allergies liées à la calebasse ne sont pas courantes, mais il reste conseillé de rester attentif aux réactions corporelles après la consommation. En cas de doute, il est préférable de consulter un professionnel de santé.
Histoire
La calebasse, parfois appelée “courge pèlerine”, a une longue histoire. Elle tire son nom des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui l’emportaient avec eux comme récipient pour l’eau. Cette plante grimpante, originaire d’Afrique subsaharienne, a su s’implanter dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Comment cuisiner
Cuisiner la calebasse est simple et elle peut être intégrée dans une variété de plats. De la cuisine asiatique, où elle est souvent ajoutée aux soupes, à la cuisine indienne, où elle s’invite dans les chutneys, ses jeunes fruits et ses feuilles sont à la fois savoureux et tendres.
Durée de conservation
La durée de conservation de la calebasse dépend de sa maturité. Les fruits jeunes peuvent se conserver quelques jours à température ambiante, tandis que les calebasses à maturité doivent être utilisées rapidement, car elles ont tendance à se dégrader plus vite.
Pour en savoir plus sur les bienfaits de la calebasse, n’hésitez pas à consulter des articles supplémentaires, tels que ceux disponibles sur Philosofit et Matemundo.
Astuce pour manger l’aliment
1. Intégrer la calebasse dans vos soupes : La calebasse se marie parfaitement avec d’autres légumes. Ajoutez-la dans vos soupes pour une texture crémeuse et une saveur délicate. Vous pouvez la cuire avec des épices comme le curry ou le cumin pour rehausser le goût.
2. Consommer la calebasse jeune : Pour profiter de son goût doux et délicat, il est conseillé de récolter la calebasse avant qu’elle ne mûrisse complètement. Jeunes et tendres, elles peuvent être rapidement cuisinées dans des plats sautés ou en accompagnement délicieux.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la calebasse ?
La calebasse est riche en fibres et faible en calories, ce qui en fait un excellent aliment pour favoriser la perte de poids. De plus, sa haute teneur en eau (environ 92 %) contribue à l’hydratation et peut améliorer le système digestif en réduisant les problèmes de constipation.
Comment intégrer la calebasse dans mes repas ?
La calebasse peut être consommée jeune et tendre, et s’intègre facilement dans divers plats. Vous pouvez l’ajouter à des soupes, la cuisiner à la vapeur, ou l’utiliser dans des plats sautés avec d’autres légumes.
Y a-t-il des précautions à prendre avec la calebasse ?
Oui, il est important de consommer la calebasse lorsqu’elle est encore jeune, car à maturité, elle peut devenir amère en raison de la cucurbitacine, une substance potentiellement cytotoxique. Les personnes ayant des problèmes de digestion ou des antécédents d’ulcères devraient faire attention à sa consommation.
