Valeurs nutritionnelles de l’oignon vert par portion de 100 g
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Protéines | 2,57 g |
| Glucides | 2,1 g |
| Lipides | 0,52 g |
| Fibres alimentaires | 3,2 g |
L’oignon vert est un ingrédient aromatique qui apporte une touche unique à une variété de plats. Peu calorique, riche en antioxydants et doté d’une saveur délicate, il mérite d’être mis en avant dans notre cuisine quotidienne. Cet article explore ses bienfaits, comment bien le choisir, les différentes manières de le préparer, ses contre-indications, son histoire et bien d’autres aspects encore.
L’oignon vert, souvent appelé ciboule ou cive, est bien plus qu’un simple condiment. Son goût subtil, qui oscille entre l’oignon et la ciboulette, lui permet de s’intégrer parfaitement dans de nombreux plats, des salades aux marinades. Cet ingrédient n’est pas seulement apprécié pour son arôme, mais aussi pour ses valeurs nutritionnelles dont il est important de prendre connaissance afin de l’intégrer judicieusement dans son alimentation.
Bienfaits
L’oignon vert est riche en antioxydants tels que les flavonoïdes, qui jouent un rôle clé dans la protection des cellules contre les radicaux libres. De plus, cet ingrédient contient des composés sulfurés qui auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer. En plus de ses propriétés protectrices, il est une bonne source de fibres alimentaires, favorisant un bon transit intestinal et une sensation de satiété.
Bien choisir
Pour profiter pleinement des avantages de l’oignon vert, il est essentiel de savoir bien le choisir. Optez pour des tiges qui sont bien vertes, croquantes et dont le bulbe est ferme. En France, la saison idéale pour trouver des oignons verts frais s’étend de juin à octobre, bien que cet ingrédient soit disponible toute l’année grâce aux importations.
Préparation
Avant de cuisiner l’oignon vert, il est recommandé de le rincer pour éliminer toute impureté. Les tiges peuvent être coupées en rondelles ou hachées finement en fonction des besoins de la recette. Pour préserver leurs propriétés nutritives, il est conseillé de consommer les tiges crues ou de les ajouter en fin de cuisson aux plats chauds.
Contre-indications
Il existe peu de contre-indications à la consommation d’oignon vert, bien que certaines personnes sensibles puissent ressentir des inconforts digestifs. Pour celles-ci, il est préférable de le consommer cuit plutôt que cru. En général, toute personne sans problématique digestive peut l’intégrer sans crainte dans son alimentation.
Allergie
Les allergies spécifiquement liées à l’oignon vert sont rares. Toutefois, en cas de sensibilité à la famille des alliacées, il est sage de rester vigilant. En cas de réaction indésirable après consommation, il est recommandé de consulter un professionnel de santé.
Histoire
Originaire d’Asie, plus précisément de Chine, l’oignon vert a été domestiqué il y a plusieurs siècles. Il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde. Cette plante a été introduite en Europe grâce aux Romains, passionnés par les légumes de la famille des alliacées.
Comment cuisiner
L’oignon vert est un véritable atout en cuisine, pouvant être utilisé dans une multitude de recettes. Il apporte une saveur unique à des plats tels que les casseroles, les omelettes, ou encore les marinades. On peut également l’incorporer dans des soupes ou l’utiliser en garniture sur des viandes et des poissons. Les fleurs d’oignon vert, quant à elles, peuvent embellir une salade tout en ajoutant une note florale.
Durée de conservation
Pour une conservation optimale, il est conseillé de garder l’oignon vert au réfrigérateur, où il se maintiendra environ quatre à cinq jours. Pour ceux souhaitant le conserver plus longtemps, il est possible de le congeler après l’avoir blanchi quelques minutes. Les tiges peuvent également être séchées pour préserver leur saveur.
Astuce pour manger l’aliment
Conseil 1 : Pour profiter pleinement de la saveur de l’oignon vert, utilisez-le cru dans vos salades ou en garniture. Il apporte une touche de fraîcheur et de croquant qui rehausse n’importe quel plat.
Conseil 2 : Pensez à l’ajouter en fin de cuisson à vos marinades ou plats mijotés pour conserver ses propriétés aromatiques et nutritives, tout en évitant que sa texture ne devienne trop molle.
Quels sont les bienfaits pour la santé de l’oignon vert ?
L’oignon vert est riche en fibres alimentaires, favorise la digestion et est également doté de propriétés antioxydantes. Il contient des composés sulfurés qui peuvent contribuer à la réduction du risque de certains cancers, notamment ceux du système digestif.
Comment utiliser l’oignon vert en cuisine ?
L’oignon vert peut être intégré facilement dans divers plats tels que salades, omelettes, ragoûts ou soupes. Il est délicieux lorsqu’il est utilisé cru comme garniture ou ajouté en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
Quelle est la meilleure façon de conserver l’oignon vert ?
L’oignon vert se conserve au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, idéalement dans un sac ouvert ou microperforé. Il peut également être congelé après avoir été blanchi quelques minutes pour préserver ses qualités.
