Manuel Lombardi
Validépar le jury

Manuel Lombardi

Pour une cuisine saine et créative

Moyenne: 4.13/5

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À propos du chef

Les odeurs marquantes de mon enfance sont les épices indiennes, le tofu cru et les feuilles de tomates. J'ai grandi dans la campagne toscane ; nous avions un potager et mes parents cuisinaient des plats macrobiotiques et végétariens. Une fois adulte, la nourriture est devenue une véritable passion : non seulement la cui...... Les odeurs marquantes de mon enfance sont les épices indiennes, le tofu cru et les feuilles de tomates. J'ai grandi dans la campagne toscane ; nous avions un potager et mes parents cuisinaient des plats macrobiotiques et végétariens. Une fois adulte, la nourriture est devenue une véritable passion : non seulement la cuisine et la préparation des aliments, mais aussi la manière dont la nourriture est produite, les effets qu'elle a sur notre corps, la manière dont elle peut être utilisée comme médecine et l'incroyable pouvoir politique et social de la nourriture. Poussé par la curiosité d'autres cultures, j'ai vécu en Italie, en Allemagne, en Turquie et en France. Après une formation polyvalente en musique, théâtre et cinéma, j'ai décidé de devenir un chef professionnel, et j'ai complété mes études en art culinaire à l'Institut Culinaire d'Istanbul. Convaincu que la nourriture est la clé d'une vie heureuse et équilibrée, je me suis spécialisé dans la cuisine saine et créative, inspirée par de nombreux styles (macrobiotique, ayurveda, crue, detox, etc.) et cultures (surtout méditerranéenne et asiatique de l'est et du sud). Comme j'accorde de l'importance à l'impact environnemental de ce que je mange, j'ai choisi d'utiliser principalement des ingrédients végétariens, préférant les recettes à base de plantes. Je n'introduis qu'occasionnellement des produits laitiers, de la viande ou du poisson dans mes plats, afin d'assurer la meilleure qualité possible. Tout lire Réduire

Zone desservie

Livorno, Livourne, Italie +40 km

Langues parlées

Français, Italiano, English

Types de cuisine

Végétalienne, Végétarienne, Sans Gluten, Asiatique, Italienne, Méditerranéenne

Le Chef en 6 questions/réponses...


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