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Ottolenghi : quelles sont ses recettes les plus incontournables ?

Date de la publication

par Emma

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Vous êtes un amateur de cuisine à la recherche de nouvelles saveurs et de recettes originales ? Vous avez sûrement déjà entendu parler du célèbre chef Ottolenghi, connu pour sa …

découvrez les recettes incontournables d'ottolenghi et apprenez-en plus sur ses créations culinaires uniques et délicieuses.

Vous êtes un amateur de cuisine à la recherche de nouvelles saveurs et de recettes originales ? Vous avez sûrement déjà entendu parler du célèbre chef Ottolenghi, connu pour sa cuisine méditerranéenne moderne et raffinée. Mais quelles sont ses recettes les plus incontournables qui font le bonheur des gourmets du monde entier ? Découvrez dans cet article une sélection des plats emblématiques d’Ottolenghi qui sauront éveiller vos papilles et vous inspirer en cuisine.

Recettes de légumes

Yotam Ottolenghi, célèbre chef et auteur de nombreux livres de recettes, est réputé pour ses plats riches en saveurs et en couleurs. Ses recettes de légumes sont particulièrement appréciées pour leur inventivité et leur capacité à transformer des ingrédients simples en festins gustatifs.

Voici quelques-unes de ses recettes de légumes les plus incontournables :

  • Chou-fleur rôti au dukkah : Cette recette sublime le chou-fleur grâce à une cuisson au four qui le rend croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le dukkah, un mélange d’épices et de noix, apporte une touche de saveur supplémentaire.
  • Carottes rôties à l’harissa et à l’orange : Les carottes sont sublimées par l’harissa, une pâte de piment rouge, et le jus d’orange frais. Cette combinaison de saveurs sucrées et épicées est tout simplement irrésistible.
  • Salade de tomates et d’aubergines grillées : Les aubergines grillées ajoutent une texture fumée à cette salade, tandis que les tomates apportent une fraîcheur acidulée. Parfaite pour les repas d’été, cette recette est un véritable succès lors de barbecues.
  • Fenouil braisé au safran : Le fenouil est mijoté lentement avec du safran, des oignons et des tomates, créant un plat délicieux et sophistiqué. Cette recette est parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson.

Les recettes de Yotam Ottolenghi mettent les légumes à l’honneur, les transformant en plats pleins de caractère et de saveur. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, ces recettes sont un choix parfait.

Ratatouille

Découvrir les recettes de Yotam Ottolenghi est un véritable voyage culinaire. Ses plats, riches en saveurs et en couleurs, sont souvent accompagnés de légumes sublimés par des assaisonnements audacieux et des techniques de cuisson maîtrisées.

Parmi les trésors que nous offre Ottolenghi, les recettes de légumes occupent une place spéciale. Elles sont toujours innovantes et débordantes de goûts. Voici quelques incontournables :

  • Chou-fleur rôti aux épices : mariné avec du curcuma, du cumin et de la coriandre, puis rôti au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  • Aubergines à la chermoula : cuites au four et garnies d’une sauce relevée à base de citron, ail, cumin et paprika.
  • Haricots verts au sésame : blanchis puis sauté avec des graines de sésame grillées et une vinaigrette à base de miso.

La ratatouille selon Ottolenghi est une véritable ode aux légumes méditerranéens. Elle se distingue par une technique de cuisson différente, permettant de révéler toute la richesse des ingrédients.

Voici les étapes pour réaliser cette ratatouille :

  1. Couper les légumes (tomates, aubergines, courgettes, poivrons) en morceaux égaux.
  2. Faire revenir chaque type de légume séparément dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Préparer une sauce avec des oignons, de l’ail, des herbes de Provence, et de la tomate concassée.
  4. Mélanger tous les légumes avec la sauce dans un grand plat à gratin.
  5. Cuire au four à basse température pour bien confire tous les ingrédients.

Le résultat est une ratatouille riche en saveurs, où chaque légume conserve sa texture et son goût distinct.

Aubergines grillées

Yotam Ottolenghi est l’un des chefs les plus influents de la scène culinaire contemporaine. Ses recettes se distinguent par leur utilisation généreuse de légumes et d’herbes fraîches. Voici quelques-unes de ses créations les plus captivantes qui sauront enrichir votre répertoire culinaire.

Ottolenghi excelle dans l’art de sublimer les légumes. Ses plats sont riches en saveurs et en textures, souvent inspirés de ses origines méditerranéennes et moyen-orientales. Parmi ses recettes de légumes les plus populaires, citons :

  • Légumes rôtis au sumac
  • Chou-fleur rôti avec sauce tahini
  • Ragout de pois chiches

Les aubergines grillées de Ottolenghi sont une véritable révélation. Ce plat simple mais délicieux met en avant la texture fondante de l’aubergine et sa capacité à absorber les saveurs des marinades et des épices.

Pour préparer ce plat, commencez par couper les aubergines en tranches épaisses. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Ensuite, préparez une marinade à base de yaourt grec, de tahini, de jus de citron et d’ail haché. Nappez les aubergines grillées de cette sauce crémeuse et terminez par une pincée de graines de sésame et quelques feuilles de menthe fraîche.

Cet équilibre parfait entre textures crémeuses et grillées ainsi que la combinaison de saveurs méditerranéennes fait de cette recette une véritable star sur votre table.

Salade de betteraves

Yotam Ottolenghi est un chef renommé pour ses recettes innovantes et la mise en valeur des légumes dans ses plats. Ses ouvrages de cuisine offrent une multitude d’idées pour sublimer les légumes en utilisant des saveurs audacieuses et des combinaisons inattendues. Voici quelques-unes de ses recettes de légumes les plus incontournables.

Les recettes de Yotam Ottolenghi se distinguent par leurs ingrédients frais et leur imagination. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, ses recettes de légumes sauront ravir vos papilles.

La salade de betteraves d’Ottolenghi est une véritable explosion de saveurs et de textures.

  • Betteraves rôties: Les betteraves sont rôties jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui fait ressortir leur douceur naturelle.
  • Vinaigrette à l’orange: Cette vinaigrette apporte une touche d’acidité et de fraîcheur, équilibrant parfaitement la douceur des betteraves.
  • Noisettes grillées: Les noisettes grillées ajoutent une texture croquante et une saveur noisettée, complétant magnifiquement le plat.
  • Herbes fraîches: Des herbes telles que la menthe et le persil apportent une fraîcheur herbacée, rendant la salade encore plus vivante.

Cette salade de betteraves est idéale comme entrée ou accompagnement et met en valeur les ingrédients de manière exquise.

Plats principaux

Les recettes d’Yotam Ottolenghi captivent les amateurs de cuisine du monde entier. Ses créations se distinguent par une explosion de saveurs et une utilisation inventive des ingrédients. Voici quelques-unes de ses recettes incontournables pour des plats principaux.

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Shakshuka aux fèves et pois chiches

Ce plat traditionnel bouillonne de saveurs méditerranéennes. Ottolenghi y ajoute des fèves et des pois chiches pour une touche de nutrition supplémentaire. Servi avec du pain croustillant, il devient un repas complet.

Chou-fleur rôti et sauce tahini

Un classique d’Ottolenghi, ce plat transforme le simple chou-fleur en une délice croustillante et caramélisée. La sauce tahini riche et onctueuse qui l’accompagne ajoute une profondeur de saveur irrésistible.

Salade de lentilles et aubergines rôties

Célèbre pour ses salades copieuses, Ottolenghi combine ici des lentilles terreuses avec des aubergines rôties fondantes, le tout relevé par des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée.

Ragoût d’agneau aux épices

Parfait pour les amateurs de plats mijotés, ce ragoût d’agneau utilise une myriade d’épices pour créer un profil de saveur complexe. Il est souvent servi avec du couscous ou du riz pour absorber toutes les sauces riches.

Risotto aux champignons et vin rouge

Un plat de confort réinventé, ce risotto utilise du vin rouge pour une profondeur de saveur unique et des champignons variés pour une texture et un goût terreux.

Poulet rôti au citron et aux olives

Yotam Ottolenghi, célèbre chef et auteur de livres de cuisine, est réputé pour ses recettes méditerranéennes innovantes et savoureuses. Ses plats sont souvent colorés, pleins de saveurs et facilement adaptables à divers régimes alimentaires. Passons en revue l’une de ses recettes les plus incontournables.

Ce poulet rôti au citron et aux olives est une recette qui mélange avec finesse les saveurs salées et acidulées. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle ne manquera pas d’impressionner vos convives.

Voici les ingrédients nécessaires :

  • 1 poulet entier ou des morceaux de poulet
  • 2 citrons
  • 100g d’olives vertes dénoyautées
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de thym frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes pour réaliser cette recette sont simples :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Rincer le poulet à l’eau froide et bien le sécher.
  3. Couper les citrons en quartiers et les insérer à l’intérieur du poulet avec les gousses d’ail et le thym.
  4. Badigeonner le poulet d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
  5. Déposer le poulet dans un plat allant au four, ajouter les olives et un peu d’eau dans le fond du plat.
  6. Enfourner le poulet pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
  7. Servir chaud, accompagné de légumes rôtis ou de pommes de terre.

Cette recette de poulet rôti au citron et aux olives est non seulement facile à réaliser, mais elle ajoute également une touche méditerranéenne à votre table. Les saveurs se marient parfaitement pour offrir un plat délicieusement équilibré.

Côte de porc laquée à la mélasse

Yotam Ottolenghi est célèbre pour ses créations culinaires exceptionnelles, mêlant des ingrédients frais et des épices audacieuses. Parmi ses nombreuses recettes, certaines se démarquent comme étant absolument incontournables pour tous les passionnés de cuisine.

Si vous cherchez à découvrir des plats savoureux et mémorables, la côte de porc laquée à la mélasse d’Ottolenghi est un choix parfait.

Cette recette met en valeur la richesse et le caractère de la viande de porc, amplifiés par une marinade douce et épicée. Pour préparer cette côte de porc irrésistible, suivez ces étapes :

  • Mélangez de la mélasse, de la sauce soja, de l’ail haché, du gingembre frais râpé, et des épices comme la cannelle et le clou de girofle.
  • Enduisez généreusement la côte de porc avec cette marinade et laissez reposer pendant au moins deux heures, ou toute une nuit pour une saveur encore plus intense.
  • Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la côte de porc pendant environ 30 minutes, en badigeonnant occasionnellement avec la marinade restante.
  • Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper et de la servir.

Servez cette côte de porc laquée avec des légumes grillés et une purée de patates douces pour un repas complet et équilibré. Les saveurs profondes de la mélasse et des épices se marient parfaitement avec la tendreté de la viande, faisant de ce plat un véritable festin.

Pâtes fraîches aux aubergines

Quand il s’agit de recettes incontournables, le chef Yotam Ottolenghi occupe une place de choix dans le cœur des passionnés de cuisine. Ses plats mettent en avant une explosion de saveurs et une utilisation ingénieuse des légumes et épices. Pour ceux qui aiment expérimenter et réinventer la cuisine, ses idées sont une véritable mine d’or.

Il est difficile de choisir parmi les nombreuses merveilles d’Ottolenghi, mais certains plats principaux se démarquent vraiment. Que ce soit pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale, ils sauront impressionner vos invités tout en apportant une note de confort à votre table.

Les pâtes fraîches aux aubergines sont un excellent exemple de la capacité d’Ottolenghi à transformer des ingrédients simples en un plat sophistiqué et alléchant. Ce plat marie les saveurs riches des aubergines rôties avec la douceur des pâtes fraîches, créant une harmonie parfaite de textures et de goûts.

  • Aubergines : grillées pour une texture fondante et un goût fumé.
  • Pâtes fraîches : idéalement faites maison pour une sensation délicate.
  • Sauce tomate : concoctée avec des tomates mûres, de l’ail et des herbes fraîches.
  • Fromage feta émietté : pour une touche de salinité.
  • Menthe fraîche : ajoutée à la dernière minute pour une fraîcheur inégalée.

Ces ingrédients se combinent pour créer une expérience culinaire unique, qui satisfait tant le palais que les yeux. La méthode de préparation est également un régal pour les amoureux de la cuisine, permettant de jouer avec les textures et les arômes tout en laissant libre cours à leur créativité.

Desserts

Depuis quelques années, les recettes du chef Yotam Ottolenghi connaissent un grand succès auprès des passionnés de cuisine. Connu pour ses créations colorées et riches en saveurs, Ottolenghi a su conquérir les papilles de nombreux gourmets. Dans cet article, nous nous penchons sur ses desserts incontournables qui inspirent et régalent à chaque bouchée.

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Les tartes au citron d’Ottolenghi sont un must-have. Avec une croûte sablée parfaitement croustillante et une garniture onctueuse au citron, elles apportent une touche de fraîcheur irrésistible. Pour les amateurs de gourmandises fruitées, ces tartes sont une valeur sûre.

Les gâteaux au chocolat signés Ottolenghi ne laissent personne indifférent. Riches et décadents, ils combinent souvent des saveurs intenses de cacao avec des textures moelleuses et des touches de croquant. L’ajout d’ingrédients surprenants comme des épices ou des zestes d’agrumes rehausse encore davantage ces desserts gourmands.

Les pavlovas d’Ottolenghi sont une explosion de textures et de saveurs. Ces desserts, à base de meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sont souvent garnis de crème fouettée, de fruits frais et parfois même de sirop floral. Parfaits pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir.

Pour ceux qui recherchent des saveurs plus méditerranéennes, les gâteaux aux amandes et à l’orange d’Ottolenghi sont un choix parfait. Utilisant de l’huile d’olive et des amandes moulues, ces gâteaux sont légèrement sucrés et subtilement parfumés à l’orange. Une véritable délicatesse.

Enfin, ne manquez pas les salades de fruits modernisées par Ottolenghi. Ces préparations simples, mais sophistiquées, utilisent des combinaisons créatives de fruits frais, d’herbes, et parfois de sirop ou d’huile d’olive pour un dessert léger et rafraîchissant.

Cheesecake à la grenade

Yotam Ottolenghi est un chef renommé pour ses recettes inventives qui combinent des saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient. Parmi ses créations les plus appréciées, certains desserts se démarquent particulièrement.

Les desserts d’Ottolenghi sont célèbres pour leur complexité de saveurs et leur présentation soignée. Ils ajoutent une touche de sophistication à toute table et sont souvent le point d’orgue d’un repas.

Le cheesecake à la grenade est l’un des desserts les plus célèbres d’Ottolenghi. La base croquante et le crémeux du cheesecake se marient parfaitement avec l’acidité fraîche des graines de grenade. Voici quelques ingrédients clés qui rendent ce dessert si exceptionnel :

  • Crème fromagère de qualité
  • Biscuits digestifs pour la croûte
  • Graines de grenade fraîchement extraites
  • Un soupçon de miel pour équilibrer les saveurs

Ce cheesecake est souvent accompagné d’un sirop de grenade maison, réalisé en réduisant le jus de grenade avec du sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Cette touche finale apporte une explosion de saveur et de couleur qui ravira vos papilles et émerveillera vos invités.

Tartelettes aux fraises et à la pistache

Yotam Ottolenghi, le chef israélo-britannique, est célèbre pour ses recettes créatives et audacieuses qui mettent en avant des saveurs méditerranéennes et moyen-orientales. Ses desserts sont tout aussi remarquables, apportant une touche de sophistication à n’importe quel repas.

Les desserts d’Ottolenghi se distinguent par leur combinaison de saveurs et de textures. L’utilisation d’ingrédients frais et de saison est primordiale.

Les recettes phares incluent les cookies aux noisettes et au chocolat, le gâteau au citron et à la polenta, ainsi que les célèbres tartes au chocolat et aux framboises.

Les tartelettes aux fraises et à la pistache sont une parfaite illustration du talent d’Ottolenghi pour mélanger des saveurs inattendues avec une présentation élégante.

La base de pâte sucrée est croustillante et fondante, tandis que la garniture à la crème pâtissière à la pistache apporte une richesse et une onctuosité incomparables. Les fraises fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur qui équilibre parfaitement la pistache.

  • Préparez la pâte sucrée en mélangeant de la farine, du sucre, du beurre et un œuf. Foncez des moules à tartelettes et faites cuire à blanc.
  • Réalisez la crème pâtissière à la pistache en ajoutant de la pâte de pistache à une crème pâtissière classique. Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec cette crème.
  • Disposez les fraises coupées en fines lamelles sur la crème pâtissière, en les alternant pour un effet visuel attractif.

Ces tartelettes sont parfaites pour une réception ou un dessert de fin de repas. Elles illustrent parfaitement la capacité d’Ottolenghi à sublimer des ingrédients simples pour créer des desserts extraordinaires.

Gâteau au chocolat et à l’orange

Yotam Ottolenghi est un chef renommé pour ses recettes riches en saveurs et en couleurs. Sa cuisine méditerranéenne moderne et créative a su conquérir de nombreux amateurs de gastronomie. Voici un aperçu de ses recettes les plus incontournables, parfaites pour épater vos invités.

Parmi les nombreuses recettes sucrées proposées par Ottolenghi, certaines se démarquent particulièrement par leur originalité et leur gourmandise. Vous trouverez ici une sélection des desserts à ne pas manquer.

Ce gâteau est un véritable délice pour les amateurs de chocolat. L’association du chocolat et de l’orange offre un équilibre subtil entre douceur et acidité. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 150g de farine
  • Zestes de 2 oranges
  • Jus de 1 orange
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

Pour préparer ce gâteau, commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un bol à part, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mixture mousseuse. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis incorporez les zestes et le jus d’orange. Enfin, ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Versez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et servez avec une légère saupoudrée de sucre glace ou quelques zestes d’orange supplémentaires pour la décoration.

Petites douceurs

Les recettes de Yotam Ottolenghi, chef emblématique et auteur de nombreux livres de cuisine, sont synonymes de sophistication et de saveurs uniques. Certaines de ses créations sont devenues incontournables, particulièrement appréciées par les amateurs de cuisine créative.

Parmi ses recettes les plus célèbres, on retrouve les Petites douceurs, de délicieuses friandises qui ajoutent une touche sucrée à n’importe quel repas ou goûter.

  • Florentines aux noisettes : Ces biscuits fins et croustillants, nappés de chocolat noir et agrémentés de fruits secs, sont idéaux pour accompagner une tasse de thé ou de café.
  • Ma’amoul aux dattes : De petites pâtisseries farcies aux dattes, parfumées à l’eau de rose et à l’eau de fleur d’oranger, parfaites pour une fin de repas gourmande.
  • Basboussa à la noix de coco : Une semoule sucrée imbibée de sirop, mélangée avec de la noix de coco râpée, pour un dessert moelleux et savoureux.
  • Baklava aux pistaches : Des couches de pâte phyllo croustillante, fourrées de pistaches broyées et arrosées de sirop, un vrai régal pour les amateurs de desserts orientaux.
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Ces petites douceurs, aux textures variées et aux saveurs subtiles, illustrent parfaitement l’art de sublimer les ingrédients simples avec des touches sophistiquées. Elles sauront séduire les papilles les plus exigeantes.

Biscuits au halva et aux pépites de chocolat

Yotam Ottolenghi, le célèbre chef israélo-britannique, est reconnu pour ses recettes à la fois audacieuses et réconfortantes qui mettent en avant des saveurs méditerranéennes et moyen-orientales. Que vous soyez un cuisinier en herbe ou confirmé, certaines de ses recettes sont tout simplement incontournables pour les amateurs de cuisine à la recherche d’inspiration.

Les desserts d’Ottolenghi sont aussi innovants que délicieux. Ils sont parfaits pour terminer un repas sur une note sucrée ou pour accompagner une tasse de thé. Des gâteaux moelleux aux biscuits croquants, chaque bouchée est une explosion de saveurs.

Ces biscuits sont une parfaite combinaison de texture et de saveurs. Le halva, une confiserie à base de graines de sésame, se marie à merveille avec les pépites de chocolat fondantes pour créer une gourmandise irrésistible.

Pour préparer ces délicieux biscuits, vous aurez besoin de :

  • 250 g de beurre non salé
  • 200 g de sucre brun
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 150 g de halva émietté

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et le halva émietté. Formez des petites boules de pâte, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Dégustez ces biscuits au halva et aux pépites de chocolat lorsqu’ils sont légèrement tièdes pour une expérience encore plus savoureuse.

Madeleines à la lavande

Yotam Ottolenghi est un chef renommé, célèbre pour ses recettes riches en saveurs et en textures uniques.

Les madeleines à la lavande d’Ottolenghi sont une délicieuse fusion de la pâtisserie française traditionnelle et des arômes floraux. Voici comment les préparer :

  • Ingrédients :
    • 100 g de beurre
    • 100 g de sucre en poudre
    • 2 œufs
    • 100 g de farine
    • 1 c. à café de levure chimique
    • 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées
    • 1 c. à soupe de zeste de citron
    • Une pincée de sel

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • Une pincée de sel
  • Préparation :
    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
    • Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
    • Ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et mélanger doucement.
    • Incorporer les fleurs de lavande, le zeste de citron et le beurre fondu refroidi.
    • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
    • Beurrer et fariner les moules à madeleines, verser la pâte et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et mélanger doucement.
  • Incorporer les fleurs de lavande, le zeste de citron et le beurre fondu refroidi.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Beurrer et fariner les moules à madeleines, verser la pâte et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • Une pincée de sel
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et mélanger doucement.
  • Incorporer les fleurs de lavande, le zeste de citron et le beurre fondu refroidi.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Beurrer et fariner les moules à madeleines, verser la pâte et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ces madeleines sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café, apportant une touche d’élégance douce et parfumée à n’importe quelle pause gourmande.

Baklava aux noix et à la fleur d’oranger

Le baklava aux noix et à la fleur d’oranger est un classique revisité par Ottolenghi. Ce dessert est un mélange irrésistible de croustillant et de douceur, parfait pour impressionner vos invités.

Pour réaliser ce baklava, il vous faudra :

  • 200 g de noix (amandes, pistaches, noisettes, selon votre goût)
  • 200 g de beurre
  • 1 paquet de pâte phyllo
  • 100 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Hachez les noix et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et une cuillère de fleur d’oranger.

Faites fondre le beurre. Dans un moule, disposez une feuille de pâte phyllo, puis badigeonnez de beurre fondu. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 4 couches de pâte.

Étalez une couche du mélange de noix. Recommencez à superposer pâte phyllo et mélange de noix jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par 4 couches de pâte phyllo beurrée.

Découpez le baklava en losanges et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pendant ce temps, préparez un sirop en chauffant le miel et le reste de la fleur d’oranger. Versez ce sirop sur le baklava à la sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster.

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