Pauline Billaud
Gourmande, curieuse et passionnée par la gastronomie !
Moyenne: 4.50/5
Voir les 2 avis de clientsÀ propos du chef
Après une dizaine d'années en tant que juriste, Pauline a décidé de se reconvertir et se lancer dans la cuisine qui a toujours été sa passion. Diplômée de la célèbre école de cuisine Ferrandi à Paris, et après plusieurs passages dans des restaurants gastronomiques, elle a ensuite décidé de partir en Chine plusieurs mois ...... Après une dizaine d'années en tant que juriste, Pauline a décidé de se reconvertir et se lancer dans la cuisine qui a toujours été sa passion. Diplômée de la célèbre école de cuisine Ferrandi à Paris, et après plusieurs passages dans des restaurants gastronomiques, elle a ensuite décidé de partir en Chine plusieurs mois pour se former auprès de chefs à Shanghai. Véritable foodtrotteuse, elle se nourrit de ses nombreux voyages en Asie (notamment Chine, Vietnam et Japon) pour créer de nouveaux plats et proposer une cuisine raffinée et créative, issue de la fusion de la cuisine méditerranéenne et asiatique. Pauline accorde une importance capitale à la qualité du produit. Tout lire Réduire
Zone desservie
75006 Paris, France +5 km
Langues parlées
Français, English
Types de cuisine
Cuisine du marché, Cours de cuisine, Gastronomique, Française, Asiatique, Méditerranéenne
Le Chef en 3 questions/réponses...
2 avis de clients
Super de se retrouver entre copines pour un repas haut de gamme mais encore plus à l'aise qu'au restaurant...on a papoter jusqu'à 3h du matin et choisir nos vins a volonté !
Un dîner qui m'a fait voyager de la France à l'Asie, grâce aux attentions de la cheffe Pauline Billaud : du sel de chili tout droit rapporté de l'île de Phu Quoc, des ingrédients surprenants dans des recettes originales : un jaune d'oeuf confit au soja et du maquereau cuisiné parfaitement. Je suis fan.
Le Chef Pauline Billaud en 3 questions
Décrivez votre style de cuisine !
Une cuisine raffinée pour les palais curieux !
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
Le basilic thai, la fève tonka et les différents poivres
Que faites-vous quand vous n'êtes pas en cuisine ?
Je réfléchis à de nouvelles recettes, je teste des restaurants et je voyage le plus possible !
