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Quelle est la recette authentique de l’aubergine parmesane ?

Date de la publication

par Emma

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Découvrez la véritable recette de l’aubergine parmesane, ce plat italien gourmand et réconfortant qui ravira vos papilles. Suivez-moi pour un voyage culinaire en Italie, entre saveurs traditionnelles et générosité dans …

Découvrez la véritable recette de l’aubergine parmesane, ce plat italien gourmand et réconfortant qui ravira vos papilles. Suivez-moi pour un voyage culinaire en Italie, entre saveurs traditionnelles et générosité dans l’assiette. À vos fourneaux pour une expérience gustative inoubliable ! 🍆🧀 #CuisineItalienne #RecetteTraditionnelle

Préparation de l’aubergine

L’aubergine parmesane, ou “parmigiana di melanzane” en italien, est une recette traditionnelle dont les saveurs authentiques raviront vos papilles. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels et de suivre des étapes précises.

Commencez par préparer vos aubergines. Choisissez des aubergines fermes et brillantes. Lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger. Laissez reposer une heure, puis rincez-les et séchez-les délicatement.

Ensuite, préparez la sauce tomate. Faites revenir de l’ail et de l’oignon émincés dans de l’huile d’olive. Ajoutez des tomates concassées, du basilic frais, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.

Pour la friture, battez quelques œufs dans un bol. Trempez chaque tranche d’aubergine dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Préchauffez votre four à 180°C. Prenez un plat allant au four et commencez le montage de votre parmigiana. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposez une couche de tranches d’aubergines frites, recouvrez de sauce tomate, et saupoudrez de parmesan râpé et de mozzarella tranchée. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fromage.

Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Accompagnez ce plat avec une salade verte ou du pain frais pour une expérience culinaire complète.

Choisir les aubergines

Pour réussir l’aubergine parmesane, la préparation de l’aubergine est essentielle. Commence par laver et sécher les aubergines. Ensuite, coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudre-les de sel pour les faire dégorger pendant une trentaine de minutes. Cela permet de réduire leur amertume et de les rendre moins aqueuses.

Une fois ce temps écoulé, rince les tranches d’aubergine à l’eau froide et essuie-les bien avec un torchon propre. Préchauffe ton four à 200°C. Dispose les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et badigeonne-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés. Enfourne-les pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pendant que les aubergines cuisent, prépare une sauce tomate maison. Fais revenir de l’ail et de l’oignon émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoute des tomates concassées, assaisonne de sel, de poivre, et de quelques herbes aromatiques comme le basilic et l’origan. Laisse mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Une fois les tranches d’aubergine et la sauce tomate prêtes, commence le montage de l’aubergine parmesane. Dans un plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate. Dispose une première couche de tranches d’aubergine par-dessus. Couvre avec une couche de sauce tomate, puis saupoudre de parmesan râpé. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de parmesan.

Enfourne le plat à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisse reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Choisir les aubergines est un aspect crucial pour garantir la réussite de cette recette. Opte pour des aubergines fermes et lisses, sans taches ni rides. La peau doit être brillante et de couleur uniforme. Les petites aubergines sont souvent moins amères que les grosses, donc privilégie celles de taille moyenne.

Les trancher

Les aubergines sont les véritables stars de cette recette traditionnelle. Pour commencer, il faut bien les laver et les essuyer. Ensuite, coupez chaque aubergine en tranches épaisses d’environ un centimètre.

Une fois les aubergines tranchées, il convient de les saler pour leur faire perdre leur amertume. Disposez les tranches sur une grille ou dans une passoire, puis saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez reposer pendant une trentaine de minutes.

Après ce temps de repos, rincez bien les tranches d’aubergine sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.

Il est important de frire les tranches d’aubergine pour leur donner une texture et goût parfaits. Pour cela, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

  • Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour que chaque tranche cuise de manière uniforme.
  • Placez les tranches frites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  • Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes vos tranches soient frites.

Les faire dégorger

Aubergine parmesane, ce plat italien réconfortant, est une symphonie de saveurs méditerranéennes. Pour réussir cette recette authentique, il est essentiel de bien préparer les aubergines afin qu’elles soient fondantes et savoureuses.

Commence par choisir des aubergines de taille moyenne, fermes et bien colorées. Après les avoir lavées, coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour éviter l’amertume et obtenir une texture parfaite, il est crucial de les faire dégorger.

Dispose les tranches d’aubergine sur une grille ou un plateau recouvert de papier absorbant. Saupoudre-les généreusement de sel des deux côtés. Laisse-les reposer pendant environ 30 à 45 minutes. Cela permet de retirer l’excès d’eau et l’amertume des aubergines.

Après ce temps de repos, utilise du papier absorbant pour retirer l’excédent de sel et d’eau des tranches. Cette étape est cruciale car elle garantit que les aubergines ne seront pas trop aqueuses lorsque vous les cuirez.

Enfin, rince légèrement les tranches sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de sel. Éponge-les soigneusement avec du papier absorbant pour enlever toute l’humidité restante. Les aubergines sont maintenant prêtes à être frites, grillées ou cuites au four selon la recette de l’aubergine parmesane.

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La suite de la préparation inclut généralement des étapes comme la friture des tranches d’aubergine, la préparation de la sauce tomate maison, et l’assemblage de la parmigiana avec des couches de mozzarella, de parmesan râpé et de basilic frais.

Préparation de la sauce tomate

L’aubergine parmesane, ou parmigiana di melanzane, est un plat italien emblématique qui combine des tranches d’aubergines frites, une sauce tomate savoureuse et du fromage fondu. Voici comment préparer une sauce tomate authentique pour rehausser cette recette.

Tout d’abord, rassemblez les ingrédients nécessaires à votre sauce tomate :

  • 1 kg de tomates mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

Ajoutez ensuite les tomates préalablement pelées et concassées. Si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à les blanchir pour enlever facilement la peau.

Ajoutez le sucre pour réduire l’acidité des tomates, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.

En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic frais pour parfumer la sauce. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour enrichir davantage le goût.

Votre sauce tomate est maintenant prête pour être intégrée dans votre préparation d’aubergine parmesane. Elle apportera une touche authentique et savoureuse à ce plat traditionnel italien.

Choisir les tomates

Pour obtenir une aubergine parmesane authentique, il est essentiel de préparer une sauce tomate maison riche en saveurs.

Commence par sélectionner des ingrédients de qualité. Une bonne sauce tomate repose sur des tomates juteuses, de l’ail frais, des oignons et des herbes aromatiques telles que le basilic et l’origan.

Pour une sauce tomate authentique, privilégie les tomates Roma ou les tomates San Marzano. Ces variétés ont une chair dense et peu de graines, idéales pour une sauce riche et onctueuse.

Voici comment préparer la sauce :

  • Ébouillante les tomates pendant 30 secondes puis plonge-les dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage.
  • Épépine et coupe les tomates en dés.
  • Fais revenir l’ail et l’oignon émincés dans de l’huile d’olive.
  • Ajoute les tomates, un peu de sel et de sucre pour équilibrer l’acidité.
  • Incorpore les herbes aromatiques et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Une fois que ta sauce tomate est prête, tu peux l’utiliser pour composer ton plat d’aubergine parmesane en l’alternant avec des tranches d’aubergine grillées, de la mozzarella et du parmesan râpé, pour un résultat fondant et savoureux.

Les découper

Pour une sauce tomate riche en saveurs, commencez par faire revenir une oignon finement haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite deux gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant une minute.
Incorporez une boîte de tomates concassées, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité. Ajoutez une cuillère à café d’origan séché et quelques feuilles de basilic frais. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce tomate mijote, découpez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour retirer l’excès d’eau et l’amertume.
Après avoir rincé et séché les tranches d’aubergine, faites-les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, alternez des couches de tranches d’aubergine, de sauce tomate, de parmesan râpé et de mozzarella. Terminez par une généreuse couche de fromage.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Dégustez cette aubergine parmesane avec une simple salade verte pour un repas complet et savoureux !

Laisser mijoter

L’aubergine parmesane est un délicieux plat italien qui met en avant la saveur riche des aubergines combinée à une sauce tomate maison et du fromage fondant. Voici comment préparer une version authentique de cette recette.

Pour une sauce tomate parfaite, commencez par faire revenir deux gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite 800 grammes de tomates pelées et concassées. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.

Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape permet aux saveurs de se combiner et à la sauce de s’épaissir. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Pendant que la sauce mijote, préparez vos aubergines. Coupez trois aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez chaque tranche de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Rincez et essuyez les tranches d’aubergines avant de les faire frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

Pour assembler le plat, étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez une couche de tranches d’aubergines frites par-dessus, puis recouvrez de sauce tomate et saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de mozzarella. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.

Enfournez le tout à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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Ce plat est parfait accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant. Bon appétit !

Montage de l’aubergine parmesane

L’aubergine parmesane est un plat italien incontournable qui séduit par sa simplicité et ses saveurs riches. La combinaison d’aubergines tendres, de sauce tomate maison et de fromage fondant en fait un mets irrésistible. Voici comment préparer ce délice chez vous.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, découpez trois grosses aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez légèrement chaque tranche et laissez-les égoutter pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.

Ensuite, préparez une sauce tomate maison en faisant revenir deux gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive. Ajoutez une grande boîte de tomates concassées, quelques feuilles de basilic frais, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu’à épaississement.

Pour le montage :

  • Rincez les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Dorez chaque tranche d’aubergine des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  • Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
  • Disposez une première couche d’aubergines dorées.
  • Recouvrez les aubergines de sauce tomate, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé et ajoutez des tranches de mozzarella.
  • Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de fromage.

Enfournez votre plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Ce plat est idéal pour accompagner des pâtes fraîches ou une simple salade verte. Bon appétit !

Superposer les tranches

La recette authentique de l’aubergine parmesane est un délice italien incontournable. Voici comment la préparer.

Pour monter une délicieuse aubergine parmesane, il est important de bien préparer chaque ingrédient. Vous aurez besoin de :

  • Aubergines tranchées et frites
  • Sauce tomate maison
  • Fromage Parmesan râpé
  • Mozzarella en tranches
  • Feuilles de basilic frais

1. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate sur le fond.

2. Disposez une couche d’aubergines frites sur la sauce.

3. Saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques tranches de mozzarella.

4. Répétez ces étapes en alternant sauce tomate, aubergines, Parmesan, mozzarella et feuilles de basilic frais.

5. Terminez par une couche de mozzarella et une généreuse quantité de Parmesan râpé.

Enfournez le plat à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.

Ajouter la sauce tomate

Pour préparer une aubergine parmesane authentique, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Tranchez les aubergines en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Pendant ce temps, préparez une sauce tomate maison. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite une gousse d’ail émincée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez une boîte de tomates pelées, une cuillère à soupe de concentré de tomate, une demi-cuillère à café de sucre, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pour le montage de l’aubergine parmesane, prenez un plat allant au four et commencez par étaler une fine couche de sauce tomate au fond. Ajoutez une couche d’aubergines grillées, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan.

Enfournez le plat à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Pour ajouter la sauce tomate, il est essentiel de la répartir uniformément entre chaque couche d’aubergines. Elle apporte une richesse et une profondeur de goût qui équilibrent parfaitement la texture fondante des aubergines et le goût salé du parmesan.

Servez votre aubergine parmesane chaude, accompagnée d’une salade verte fraîche ou d’un peu de pain croustillant. Ce plat classique et réconfortant est parfait pour toute occasion et ravira les amateurs de cuisine italienne.

Enfourner au four

L’aubergine parmesane est un plat italien traditionnel qui ravit les papilles par sa richesse et ses saveurs. Pour réaliser cette recette authentique, commencez par préparer les aubergines. Coupez-les en fines tranches, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Ensuite, essuyez-les et faites-les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce tomate. Faites revenir des oignons et de l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite des tomates concassées, du sel, du poivre, et un peu de basilic frais. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pour le montage de l’aubergine parmesane, commencez par étaler une couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Placez ensuite une couche d’aubergines frites, saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez des tranches de mozzarella. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Le plat est prêt lorsque le fromage est fondu et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent bien. Bon appétit!

Dégustation de l’aubergine parmesane

La recette authentique de l’aubergine parmesane, connue sous le nom de “Parmigiana di melanzane” en Italie, est un véritable délice pour les amateurs de plats méditerranéens. Les ingrédients principaux sont simples et peu nombreux, mais la méthode de préparation est essentielle pour obtenir le goût et la texture parfaits.

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Ingrédients nécessaires :

  • 3 grandes aubergines
  • 500 ml de purée de tomates
  • 250 g de fromage parmesan râpé
  • 400 g de mozzarella
  • 1 grosse gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic frais

Pour commencer, coupez les aubergines en tranches fines et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes, puis rincez et séchez-les. Faites frire les tranches d’aubergine dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la purée de tomates, du sel, du poivre et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer la sauce.

Dans un plat à gratin, commencez par une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines frites. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez des tranches de mozzarella. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et une généreuse quantité de parmesan râpé.

Enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

La dégustation de l’aubergine parmesane est un véritable plaisir pour les papilles. Les aubergines fondantes, la sauce tomate parfumée et le fromage fondant créent une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Accompagnez ce plat d’une salade verte et d’un bon pain italien pour un repas complet et savoureux.

Servir chaud

La recette authentique de l’aubergine parmesane est un véritable trésor culinaire, un délice italien qui séduit par ses saveurs riches et réconfortantes. Voici comment la préparer :

1. Ingrédients :

  • 3 grandes aubergines
  • 500 ml de sauce tomate
  • 250 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

2. Préparation :

  • Laver et trancher les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
  • Les rincer et les sécher avec un papier absorbant.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Badigeonner les rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive et les disposer sur une plaque de cuisson.
  • Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  • Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, ajouter une couche de rondelles d’aubergines, puis de la mozzarella en tranches et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic haché.
  • Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et du parmesan râpé.
  • Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

La dégustation de l’aubergine parmesane est un moment à savourer avec passion. Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement savoureux.

Servir chaud pour profiter pleinement des saveurs fondantes de la mozzarella et de la richesse de la sauce tomate, relevée par le basilic frais.

Accompagner de basilic

La recette authentique de l’aubergine parmesane, ou melanzane alla parmigiana, est un véritable trésor de la cuisine italienne. Pour préparer ce plat savoureux, il vous faut quelques ingrédients de base et un peu de patience. Commencez par trancher trois grosses aubergines en tranches fines. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez une sauce tomate maison en faisant mijoter des tomates concassées avec de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic frais.

Une fois que les aubergines ont dégorgé, séchez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Préparez ensuite une sauce béchamel légère en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine puis du lait tiède, et en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, recouvrez de sauce tomate, de quelques cuillères de béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et une couche de parmesan. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

  • Aubergines
  • Sauce tomate maison
  • Sauce béchamel
  • Parmesan râpé

Le basilic frais est essentiel pour relever le goût de l’aubergine parmesane. Disposez quelques feuilles de basilic entre les couches d’aubergines et de sauces, et ajoutez-en également au moment de servir pour une fraîcheur incomparable. Le mariage du basilic avec les tomates et le parmesan crée une explosion de saveurs en bouche.

Ajouter du parmesan râpé

Envie de savourer un plat italien riche en saveurs et en simplicité? L’aubergine parmesane est un incontournable. Cette recette authentique met en valeur le goût des aubergines associées à la tomate et au parmesan, pour un plat réconfortant et exquis.

Pour préparer ce délicieux plat, commencez par couper 3-4 aubergines en tranches fines. Salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce tomate en faisant revenir de l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez 800g de tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

Rincez et essuyez les aubergines, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, et parsemez de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de parmesan.

Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le plat soit bien chaud.

Pour le service, laissez reposer quelques minutes avant de découper des portions. Accompagnez d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à cette recette gourmande.

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