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Quelle est la recette parfaite pour une délicieuse sauce aux morilles ?

Date de la publication

par Emma

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Vous êtes amateur de cuisine et vous vous demandez quelle est la recette parfaite pour une délicieuse sauce aux morilles ? Découvrez tous les secrets de cette préparation savoureuse qui …

Vous êtes amateur de cuisine et vous vous demandez quelle est la recette parfaite pour une délicieuse sauce aux morilles ? Découvrez tous les secrets de cette préparation savoureuse qui sublimera vos plats en un rien de temps !

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser une délicieuse sauce aux morilles, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Les morilles, champignons rares et délicats, apportent une saveur unique qui sublimera vos plats.

  • 200 g de morilles fraîches (ou 50 g de morilles séchées)
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Persil frais (facultatif)

Commencez par nettoyer soigneusement les morilles sous de l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes avant de les égoutter.

Ensuite, émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajoutez les morilles à la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

Incorporez la crème fraîche à la préparation, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.

Et voilà, votre sauce aux morilles est prête à être servie. Cette sauce accompagnera parfaitement des viandes blanches comme le poulet ou la pintade, ainsi que certains plats à base de pâtes ou de riz.

Morilles fraîches

Pour réussir une sauce aux morilles irrésistible, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 200g de morilles fraîches
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 100ml de vin blanc sec
  • 50g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la décoration (facultatif)

Commencez par nettoyer soigneusement les morilles fraîches. Il est crucial de bien les rincer sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Certains préfèrent les tremper quelques minutes dans de l’eau légèrement salée, puis les rincer à nouveau.

Ensuite, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail pressé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides. Incorporez les morilles et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.

Versez ensuite le vin blanc sec et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Cela doit prendre environ 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche, réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Votre sauce aux morilles est maintenant prête à être dégustée. Vous pouvez la servir avec de la viande, des pâtes ou même des légumes grillés. N’hésitez pas à ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Crème fraîche

Pour préparer une delicieuse sauce aux morilles, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés. Les morilles, bien sûr, sont au cœur de la recette, mais d’autres éléments viennent sublimer leur saveur unique.

  • 200 g de morilles fraîches
  • 1 échalote moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais (optionnel)

La crème fraîche est essentielle pour apporter une texture onctueuse à votre sauce aux morilles. Choisissez une crème fraîche épaisse et entière pour un résultat plus riche et savoureux. Si vous préférez une alternative plus légère, vous pouvez opter pour une crème légère, mais veillez à ce qu’elle soit bien adaptée à la cuisson.

Voici les étapes pour réaliser cette sauce :

  1. Commencez par nettoyer soigneusement les morilles pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en morceaux si elles sont grosses.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajoutez l’échalote et l’ail finement émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Incorporez les morilles et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
  6. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de persil frais émincé si vous le souhaitez.

Votre sauce aux morilles est maintenant prête à être servie avec des viandes, des pâtes ou des légumes, selon vos envies.

Vin blanc

Pour obtenir une sauce aux morilles savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de fond de veau
  • 100 ml de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

Le choix du vin est essentiel pour la réalisation de cette recette. Optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Le vin ajoutera de la profondeur et de la complexité à la sauce.

Voici comment incorporer le vin blanc à votre préparation :

  1. Commencez par nettoyer soigneusement les morilles. Si elles sont séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les et séchez-les délicatement.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez les morilles et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié.
  5. Ajoutez le fond de veau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à obtention de la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Votre délicieuse sauce aux morilles est prête à être servie! Elle accompagnera parfaitement vos viandes blanches, pâtes ou même un plat de riz.

Préparation de la sauce aux morilles

Pour réaliser une délicieuse sauce aux morilles, il vous faut des ingrédients de qualité et un peu de patience. Commencez par rassembler les éléments suivants :

  • 200 g de morilles fraîches
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la garniture
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Commencez par nettoyer soigneusement les morilles sous l’eau froide, en veillant à retirer toute trace de sable. Égouttez-les bien et coupez-les en morceaux si elles sont trop grandes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement ciselées et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les morilles à la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur eau. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Lorsque le vin est réduit, baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Remuez doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Une fois la sauce bien nappante, retirez du feu et garnissez de persil frais avant de servir.

Cette sauce aux morilles est parfaite pour accompagner des viandes grillées, des pâtes fraîches ou même des légumes rôtis.

Nettoyer les morilles

Pour réaliser une sauce aux morilles digne de ce nom, il est essentiel de commencer par le bon choix des ingrédients. Optez pour des morilles fraîches ou séchées, selon votre disponibilité. Les ingrédients principaux incluent :

  • 200g de morilles fraîches ou 50g de morilles séchées
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre

Il est crucial de bien nettoyer les morilles pour éliminer toute impureté. Si vous utilisez des morilles fraîches, rincez-les rapidement sous l’eau froide et laissez-les égoutter. Pour les morilles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez et rincez-les soigneusement.

Ensuite, émincez finement l’échalote et faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les émincés d’échalote et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Incorporez les morilles et faites-les sauter pendant environ 10 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Servez la sauce aux morilles chaude avec votre plat préféré, comme des pâtes, du riz ou des viandes blanches.

Faire revenir les morilles dans du beurre

Pour réaliser une délicieuse sauce aux morilles, commence par bien préparer les ingrédients. Il vous faudra des morilles séchées ou fraîches, du beurre, de la crème fraîche, du bouillon de volaille, du sel et du poivre. Assurez-vous de bien nettoyer les morilles, surtout si elles sont fraîches, afin d’éliminer tout résidu de terre.

Faire revenir les morilles dans du beurre est une étape cruciale pour libérer toute leur saveur. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morilles et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres et légèrement dorées. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.

Une fois les morilles bien revenues, ajoutez un peu de bouillon de volaille pour déglacer la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les morilles absorbent le bouillon. Ajoutez ensuite la crème fraîche et réduisez le feu à doux. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant régulièrement.

Ne manquez pas d’assaisonner la sauce avec du sel et du poivre à votre goût. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter une pincée de persil frais haché juste avant de servir.

Voici les étapes résumées :

  • Nettoyer les morilles
  • Faire revenir les morilles dans du beurre
  • Déglacer avec du bouillon de volaille
  • Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir
  • Assaisonner avec du sel et du poivre
  • Ajouter du persil frais si désiré

Cette sauce aux morilles sera parfaite pour accompagner des plats de viande blanche comme le poulet, la dinde ou encore le veau. Elle apportera une touche gourmande et raffinée à vos repas.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire

Pour réaliser une sauce aux morilles exceptionnelle, commencez par réhydrater les morilles séchées. Plongez-les dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les et réservez l’eau de trempage, car elle apportera une profondeur de saveur à la sauce.

Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez les morilles réhydratées et faites-les sauter doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pour relever leur goût délicat.

Ajoutez ensuite une échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Cela permettra d’apporter une note douce et aromatique à votre préparation.

Il est temps de déglacer avec le vin blanc. Versez environ 100 ml de vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire de moitié. Cela va concentrer les saveurs tout en apportant une pointe d’acidité bienvenue.

Incorporez l’eau de trempage des morilles à votre préparation. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s’imprègne bien des saveurs des morilles.

Pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez 200 ml de crème fraîche épaisse à votre poêle. Mélangez bien et laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.

Servez cette sauce aux morilles avec une viande grillée, des pâtes fraîches ou même des légumes vapeur pour un plat raffiné et savoureux.

Astuce pour sublimer votre sauce

La sauce aux morilles est un accompagnement élégant et savoureux qui sublime de nombreux plats comme le poulet, le veau ou même les pâtes.

Ingrédients nécessaires :

  • 150 g de morilles séchées ou fraîches
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Étapes de la préparation :

  • Réhydratez les morilles séchées en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les soigneusement.
  • Égouttez et épongez les morilles, puis coupez-les en morceaux si elles sont trop grosses.
  • Émincez finement les échalotes.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  • Ajoutez les morilles à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  • Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Laissez la sauce épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
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Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à laisser mijoter la sauce quelques minutes de plus. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du Marsala pour une touche italienne.

Ajouter une touche de persil haché

Réaliser une sauce aux morilles parfaite peut transformer n’importe quel plat en une véritable explosion de saveurs. Voici comment préparer cette sauce divine.

Commencez par faire tremper 50 g de morilles séchées dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Cela leur permettra de se réhydrater et de libérer tout leur arôme.

Pendant que les morilles trempent, faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez un oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.

Égouttez les morilles en veillant à conserver l’eau de trempage. Ajoutez les morilles à la poêle avec l’oignon et faites-les revenir pendant encore 5 minutes. Incorporez ensuite une gousse d’ail écrasée et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Versez 100 ml de vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite 200 ml de crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de trempage des morilles pour l’alléger.

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Astuce pour sublimer votre sauce : Pour donner une profondeur supplémentaire à votre sauce, ajoutez une cuillère à café de jus de citron juste avant de servir. Cela équilibrera les saveurs et apportera une légère touche d’acidité.

Ajouter une touche de persil haché : Parsemez votre sauce de persil frais haché avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur et une jolie couleur verte à votre plat.

Assaisonner avec sel et poivre

La sauce aux morilles est une merveilleuse addition à une grande variété de plats, apportant une touche de luxe et une profondeur de saveur incomparables. Voici une recette simple pour préparer cette délicieuse sauce :

  • 150 g de morilles séchées
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 200 ml de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre

Pour commencer, réhydratez les morilles en les faisant tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les ensuite en conservant l’eau de trempage. Filtrez cette eau pour éliminer les impuretés et réservez-la.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morilles et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant bien le fond pour décoller tous les sucs. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter l’eau de trempage des morilles et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Incorporez la crème fraîche tout en mélangeant doucement. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pour donner une dimension supplémentaire à votre sauce aux morilles, vous pouvez y ajouter une touche de cognac ou de madère juste avant la fin de la cuisson. Cela rehaussera le goût de la sauce et apportera une note sophistiquée.

N’oubliez pas de goûter votre sauce et de l’assaisonner selon votre préférence avec du sel et du poivre. Une pincée de thym ou une feuille de laurier peut également ajouter une touche aromatique supplémentaire.

Laisser mijoter à feu doux

Pour préparer une sauce aux morilles qui accompagnera parfaitement vos plats, suivez ces étapes simples :

  • Ingrédients :
  • 100g de morilles séchées ou fraîches
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 200ml de crème fraîche
  • 200ml de fond de veau
  • 50g de beurre
  • Sel et poivre
  • 100g de morilles séchées ou fraîches
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 200ml de crème fraîche
  • 200ml de fond de veau
  • 50g de beurre
  • Sel et poivre

Commencez par réhydrater les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et réservez l’eau de trempage.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les morilles et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Versez ensuite le fond de veau et l’eau de trempage des morilles, à travers un chinois pour enlever les résidus.

Laissez mijoter et réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Pour une sauce encore plus onctueuse et savoureuse, pensez à ajouter une petite cuillère de Marsala ou de Madère avant d’incorporer la crème fraîche.

Vous pouvez aussi mixer une partie des morilles cuites avec un peu de sauce pour intensifier le goût et la texture.

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la sauce de s’épaissir.

Servez chaud, idéalement avec une viande blanche, des pâtes fraîches ou même des légumes grillés pour un plat gourmand.

Accompagnement idéal

Pour réaliser une sauce aux morilles exquise, il est essentiel de bien préparer vos ingrédient. Voici comment procéder :

Liste des ingrédients :

  • 200 g de morilles fraîches ou séchées
  • 1 échalote
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Vermouth ou vin blanc sec (10 cl)
  • Sel et poivre
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Préparation :

  1. Mise en place des morilles : Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Sinon, passez les morilles fraîches sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
  2. Préparation de la sauce : Épluchez et émincez l’échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  3. Cuisson des morilles : Incorporez les morilles à la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
  4. Déglazage : Ajoutez le vermouth ou le vin blanc sec pour déglacer la poêle. Laissez réduire de moitié.
  5. Ajout de la crème : Réduisez le feu à doux, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
  6. Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.

Cette sauce aux morilles est un accompagnement idéal pour des plats de viande comme le poulet, le veau ou encore la pintade. Elle peut également sublimer des pâtes fraîches ou un risotto crémeux, ajoutant une touche sophistiquée et riche en saveurs à vos créations culinaires.

Servir la sauce aux morilles avec une viande grillée

La recette parfaite pour une délicieuse sauce aux morilles commence par la sélection des meilleurs ingrédients. Utilisez des morilles séchées ou fraîches selon la saison. Si vous optez pour les morilles séchées, n’oubliez pas de les réhydrater dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes.

Une fois réhydratées, égouttez les morilles en conservant l’eau de trempage, qui sera ajoutée à la sauce pour un maximum de saveur. Vous aurez besoin de :

  • 200g de morilles
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de beurre
  • 200ml de crème fraîche entière
  • 150ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre à votre goût

Faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les morilles et faites-les sauter pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Incorporez la crème fraîche et une partie de l’eau de trempage des morilles pour obtenir la consistance désirée. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

La sauce aux morilles est l’accompagnement idéal pour sublimer vos plats. Elle apporte une saveur riche et boisée qui se marie parfaitement avec des mets variés.

Une de ses meilleures alliances se fait avec une viande grillée. Pour servir la sauce aux morilles avec une viande grillée, choisissez une viande de qualité comme un steak de bœuf, un filet mignon de porc ou encore une côte d’agneau.

Après avoir grillé votre viande à la perfection, nappez-la généreusement de cette sauce. Vous pouvez également parsemer quelques morilles entières sur le dessus pour une présentation élégante et appétissante.

Accompagnez de légumes de saison ou de riz pour un repas complet et savoureux. Cette sauce aux morilles transformera un simple plat en un véritable festin.

Accompagner d’un bon vin rouge

Réaliser une sauce aux morilles peut transformer vos plats en une expérience gastronomique. La clé pour obtenir une sauce parfaite réside dans le choix des ingrédients et le soin apporté à chaque étape de la préparation.

Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200g de morilles fraîches ou séchées
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre
  • Éventuellement un peu de fond de veau

Commencez par nettoyer les morilles si elles sont fraîches, ou par les réhydrater si elles sont séchées. Faites revenir l’échalote finement hachée dans le beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les morilles et faites-les sauter à feu moyen pendant quelques minutes.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu de fond de veau pour intensifier les saveurs.

Accompagnement idéal

Cette sauce aux morilles se marie particulièrement bien avec les plats de viande blanche comme le poulet ou le veau. Elle peut aussi accompagner des pâtes fraîches ou des légumes grillés, apportant une touche d’élégance et de richesse à votre repas.

Accompagner d’un bon vin rouge

Pour parfaire ce délice culinaire, servez-la avec un bon vin rouge. Un Pinot Noir ou un Morgon serait un excellent choix, car ils apportent des notes fruitées et épicées qui complètent merveilleusement le goût des morilles.

Déguster avec des pommes de terre sautées

Pour préparer une sauce aux morilles absolument délicieuse, commencez par nettoyer 200 g de morilles fraîches ou 30 g de morilles séchées. Si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les et épongez-les délicatement.

Ensuite, faites revenir une échalote finement hachée dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les morilles et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Déglacez avec 100 ml de vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Ajoutez 200 ml de crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillerée à café de jus de citron.

L’accompagnement idéal pour cette sauce est sans doute constitué de pommes de terre sautées. Pour les préparer, épluchez et coupez les pommes de terre en dés ou en rondelles épaisses.

Faites-les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, afin de les attendrir. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement quelques herbes de votre choix, comme du thym ou du romarin.

Cette sauce aux morilles accompagne également parfaitement de nombreux autres plats, comme du filet de veau, du poulet rôti ou même des tortelloni aux cèpes. N’hésitez pas à l’essayer avec différentes recettes pour découvrir quelle combinaison vous plaît le plus.

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