La région du Beaujolais, située en Auvergne-Rhône-Alpes, regorge de trésors culinaires qui en font une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie. Entre ses vignobles réputés et ses spécialités locales, le Beaujolais offre une expérience gustative authentique et riche en saveurs. Découvrons ensemble les spécialités culinaires typiques à déguster dans cette région au patrimoine gastronomique exceptionnel.
Gastronomie du Beaujolais
La région du Beaujolais est non seulement connue pour ses vins, mais aussi pour sa riche cuisine régionale qui offre une variété de spécialités à ne pas manquer.
Parmi les mets emblématiques, le jambon persillé est incontournable. Ce plat se compose de morceaux de jambon cuits dans une gelée persillée, une spécialité conviviale souvent dégustée en entrée.
Autre trésor de la gastronomie beaujolaise, la cervelle de canut est un délice à base de fromage frais, assaisonné de fines herbes, d’ail et d’échalotes. Cette préparation délicate est idéalement servie en tartinade accompagnée de pain frais.
Le saucisson beaujolais est lui aussi un mets phare de la région. Fumé ou sec, ce saucisson est généralement dégusté lors des apéritifs ou en sandwich, souvent en compagnie d’un bon vin local.
Pour les amateurs de plats plus consistants, le pôt au feu beaujolais se présente comme une excellente option. Ce plat familial mêle bœuf, légumes et épices longuement mijotés pour une saveur riche et réconfortante.
Si vous avez encore une petite place pour le dessert, le matefaim saura vous combler. Simple mais délicieux, il s’agit d’une crêpe épaisse souvent parfumée à l’eau de fleur d’oranger et au sucre, idéale pour terminer un repas en douceur.
Enfin, n’oubliez pas de goûter au vin de Beaujolais, souvent considéré comme la cerise sur le gâteau pour accompagner ces délicieuses spécialités. Que ce soit un Beaujolais nouveau ou un cru plus ancien, le vin de la région sublime chaque plat par ses arômes fruités et sa fraîcheur caractéristique.
Plats emblématiques
La région du Beaujolais, située dans le département du Rhône, est réputée pour ses vins, mais elle offre également une gastronomie riche et variée. Les spécialités culinaires typiques de cette région sont un véritable régal pour les papilles et ne manquent pas de caractère.
Les plats de la cuisine du Beaujolais sont souvent rustiques et authentiques, mettant en valeur les produits locaux. Voici quelques-unes des spécialités que l’on peut déguster dans cette région gourmande :
- Saucisson Beaujolais : Un saucisson cuit dans du vin, généralement du Beaujolais nouveau, ce qui lui confère une saveur unique.
- Andouillette beaujolaise : Une andouillette de porc parfumée aux herbes et cuite au vin du Beaujolais, souvent servie avec des pommes de terre sautées.
- Cochon au Beaujolais : Cette préparation consiste à cuire lentement du porc dans du vin rouge de la région, accompagné de légumes de saison.
Parmi les plats emblématiques du Beaujolais, ne manquez pas de goûter à la poule au pot. Ce plat traditionnel est composé d’une poule farcie, bouillie dans un bouillon aromatique avec des légumes, créant un plat réconfortant et savoureux.
Le jambon persillé est une autre spécialité incontournable. Ce délicieux plat est préparé avec du jambon mariné dans du vin blanc, puis monté en gelée avec du persil. Il est souvent servi en entrée, avec des cornichons et une petite salade verte.
Pour finir sur une note sucrée, goûtez aux tartes à la praline, une spécialité sucrée faite avec des pralines roses, du sucre et de la pâte brisée ou feuilletée. C’est une véritable explosion de saveurs pour les amateurs de desserts.
La région du Beaujolais ne se contente pas de produire de bons vins. Elle offre également une variété de plats traditionnels qui méritent d’être découverts et savourés. Chacune de ces spécialités témoigne de la richesse et de la diversité de la gastronomie locale.
Fromages locaux
La région du Beaujolais est connue pour ses vins, mais elle offre également une riche gastronomie qui ravira les amateurs de bonne chère. La cuisine locale est influencée par les produits du terroir, avec une forte présence de charcuteries, de fromages, et de plats traditionnels.
Le Beaujolais propose de nombreux fromages qui méritent d’être dégustés :
- Le fromage de chèvre : Souvent présenté en petit palet, il se distingue par sa douceur et sa fraîcheur.
- La Rigotte de Condrieu : Ce petit fromage de chèvre au lait cru est crémeux et offre une saveur délicate et légèrement épicée.
- La Cervelle de Canut : Non, ce n’est pas un fromage à proprement parler, mais une préparation à base de fromage blanc, agrémentée de ciboulette, d’échalote, de vinaigre et de fines herbes. Idéal pour tartiner sur du pain frais.
Ce n’est pas tout. La région regorge de produits du terroir à découvrir, des charcuteries aux recettes traditionnelles comme le jambon persillé, en passant par les terrines variées. La cuisine beaujolaise est également marquée par des spécialités comme la soupe au choux et le saucisson chaud accompagné de pommes de terre et souvent arrosé d’un bon vin rouge du Beaujolais.
Pour les amateurs de vin, les dégustations dans les caves de la région offrent une expérience inoubliable. Les crus du Beaujolais se marient parfaitement avec les spécialités locales, offrant un équilibre parfait entre mets et vins.
Vins à déguster
La région du Beaujolais est bien plus connue que pour ses vins. Elle offre une diversité culinaire riche et savoureuse. Parmi les spécialités typiques, vous trouverez les succulents charcuteries locales telles que le jambon persillé du Beaujolais, une véritable institution qui étonnera vos papilles par ses saveurs équilibrées entre herbes et viande de porc.
Les cervelles de canut, un fromage frais agrémenté de fines herbes et d’ail, se dégustent généralement avec du pain croustillant, en apéritif ou en entrée. Cette spécialité est un incontournable dans cette région.
Pour les amateurs de plats plus consistants, le poulet au vinaigre est une autre spécialité à ne pas manquer. Le poulet est mijoté dans une sauce au vinaigre qui lui donne une saveur unique et réconfortante.
En dessert, goûtez à la galette de Pérouges, une galette fine et sucrée, également appelée “galette au sucre”. Elle est parfaite pour conclure un repas sur une note douce.
Impossible de parler du Beaujolais sans mentionner ses célèbres vins. Le Beaujolais Nouveau, lancé chaque troisième jeudi de novembre, est une véritable fête locale. Ce vin jeune, frais et fruité offre une expérience gustative unique.
Les crus du Beaujolais sont aussi à découvrir absolument. Les plus reconnus sont le Morgon, le Fleurie, et le Moulin-à-Vent. Chacun de ces vins offre des arômes distincts qui sauront charmer les palais les plus raffinés.
N’oubliez pas de tester le Rosé du Beaujolais qui, avec sa fraîcheur et ses notes fruitées, est idéal pour accompagner les charcuteries de la région.
Spécialités à ne pas manquer
La région du Beaujolais, située au nord de Lyon, est célèbre pour ses vins, mais ses spécialités culinaires ne sont pas en reste. Voici quelques incontournables à déguster lors de votre visite.
Le saucisson brioché est l’une des spécialités les plus emblématiques de la région. Il s’agit d’un saucisson cuit enveloppé dans une pâte à brioche moelleuse. Un régal pour les amateurs de charcuterie.
Impossible de passer à côté de la cervelle de canut. Cette préparation à base de fromage blanc, de fines herbes, d’échalotes et d’ail est souvent servie en apéritif ou en entrée. Elle se déguste sur du pain grillé ou des pommes de terre chaudes.
Les gourmands ne pourront résister à la pompe aux grattons. Ce petit pain à base de pâte briochée renferme des morceaux de lard grillés, appelés grattons. Idéal pour une pause gourmande.
En automne, le gratin de cardons à la moelle est un plat réconfortant à ne pas manquer. Ce gratin est réalisé avec des cardons, un légume proche de l’artichaut, et de la moelle de bœuf. Un plat riche et savoureux.
Les matefaims ou mâchons sont des crêpes épaisses faites à base de pommes de terre et de lait. Elles sont généralement servies en accompagnement de divers plats ou même en dessert.
Pour les amateurs de sucré, le gâteau de foie de volaille est un incontournable. Bien que son nom puisse prêter confusion, il s’agit d’un plat à base de foie de volaille haché, d’œufs et de beurre, souvent servi avec une sauce aux tomates ou au vin.
Enfin, ne quittez pas la région sans avoir goûté aux bugnes, ces délicieux beignets croustillants légèrement sucrés, souvent dégustés pendant le Carnaval.
Salade beaujolaise
Le Beaujolais est une région riche en traditions culinaires et en saveurs authentiques. Pour les amateurs de bonne chère, il existe certaines spécialités qu’il est impératif de déguster lors de votre visite. Voici un tour d’horizon des mets à ne pas manquer.
L’une des spécialités les plus célèbres est sans aucun doute le Jambon Persillé. Ce plat traditionnel est élaboré à base de jambon tendre enrobé d’une persillade savoureuse, et se déguste généralement en entrée froide avec du pain de campagne.
Autre incontournable, le Saucisson Beaujolais. Cette charcuterie gourmande est préparée avec des ingrédients locaux et se marie parfaitement avec un verre de Beaujolais Nouveau.
Pour ceux qui ont une préférence pour les plats de viande, le Boeuf Charolais est une spécialité à savourer. Cette viande d’exception est souvent cuisinée en sauce au vin rouge, laissant s’exprimer toutes les nuances des vins locaux.
Ne manquez pas également la Pompe aux Grattons. Ce pain viennois parsemé de morceaux de grattons (petits morceaux de couenne et de viande) est parfait pour un en-cas ou un apéritif.
Parmi les entrées légères, la Salade Beaujolaise est une véritable pépite. Cette salade composée est faite avec des œufs pochés, des croûtons, des lardons et des pommes de terre, le tout assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre de vin rouge.
Pour la préparer :
- Faites revenir des lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Cuisez des pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Pochez des œufs et préparez des croûtons maison en faisant griller du pain de campagne coupé en dés.
- Mélangez le tout dans un saladier avec une vinaigrette au vinaigre de vin rouge, et ajoutez quelques herbes fraîches pour la touche finale.
Cette salade équilibrée et nourrissante peut être servie en entrée ou même en plat principal selon l’appétit de vos convives.
En visitant le Beaujolais, laissez-vous tenter par ces délices culinaires qui feront voyager vos papilles et vous feront découvrir toute la richesse de ce terroir unique.
Coq au vin
La région du Beaujolais est célèbre pour ses paysages magnifiques, ses vignes et, bien sûr, sa gastronomie. Voici quelques-unes des spécialités culinaires typiques à ne pas manquer lors de votre visite.
Le Coq au Vin est un plat emblématique de la cuisine française, et sa version Beaujolaise est particulièrement savoureuse. Le coq est mijoté dans un vin rouge du Beaujolais, ce qui apporte une saveur unique et délicieuse.
Ne manquez pas de goûter au Mâchon, un repas traditionnel des vignerons de la région. Il se compose généralement de charcuteries, de fromages et de vin, le tout servi très tôt le matin, souvent après une nuit de travail dans les vignes. C’est un véritable festin pour les papilles!
Les quenelles de brochet sont une autre spécialité de la région. Ces délicieuses boulettes de poisson sont souvent servies avec une sauce Nantua, à base d’écrevisses. Elles sont légères et fondantes, un vrai régal.
Les amateurs de fromage apprécieront le Fromage de Chèvre du Beaujolais. Ce fromage est généralement fabriqué de manière artisanale et offre une texture crémeuse et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec un verre de vin local.
Pour préparer un coq au vin à la mode Beaujolaise, vous aurez besoin de :
- Un coq découpé en morceaux
- Une bouteille de vin rouge du Beaujolais
- Des lardons
- Des champignons
- Des oignons
- Des carottes
- Du bouillon de volaille
- Des herbes aromatiques (thym, laurier)
- De l’ail
- De la farine
- De l’huile d’olive et du beurre
Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l’huile d’olive et du beurre. Ajoutez les lardons, les oignons, les carottes et les champignons. Saupoudrez de farine puis mouillez avec le vin rouge et un peu de bouillon de volaille. Ajoutez les herbes aromatiques et l’ail. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que le coq soit tendre et la sauce bien réduite.
Tarte à la praline
La région du Beaujolais, située au nord de Lyon, est célèbre non seulement pour ses vins, mais également pour ses spécialités culinaires qui reflètent le terroir et la tradition de cette région vinicole.
Lorsque vous visitez le Beaujolais, il y a plusieurs plats typiques à déguster absolument. Parmi eux, voici quelques incontournables :
- Saucisson chaud au Beaujolais : Un saucisson poché dans le vin rouge de la région. Parfait accompagné de pommes de terre vapeur ou de lentilles.
- Andouillette Beaujolaise : Une andouillette cuite dans une sauce au Beaujolais, souvent servie avec des pommes de terre sautées ou des frites.
- Poulet au vinaigre : Poulet mijoté dans une sauce au vinaigre de vin, typique du Beaujolais, qui apporte une touche acidulée et pleine de saveurs.
- Gâteau de foie de volaille : Une entrée traditionnelle composée de foies de volaille, farine, œufs et lait, cuite au four et souvent servie avec une sauce tomate.
Une autre spécialité à savourer est la tarte à la praline, un dessert gourmand qui séduit par sa palette de saveurs et sa belle couleur rose. La tarte à la praline est une pâtisserie à base de pralines roses concassées et fondues, mélangées avec de la crème pour créer une garniture sucrée et croquante.
Pour réaliser une tarte à la praline, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pâte sucrée : Farine, sucre, beurre et œuf pour créer la base de la tarte.
- Pralines roses : Sucre et noisettes ou amandes recouvertes de sucre rose.
- Crème fraîche : Pour lier les pralines et obtenir une texture onctueuse.
La préparation consiste à cuire la pâte sucrée à blanc, puis à faire fondre les pralines avec la crème avant de verser cette garniture sur la pâte. La tarte est ensuite cuite une seconde fois jusqu’à ce que la garniture soit bien prise. La tarte à la praline se déguste aussi bien tiède que froide, et est souvent servie pour conclure un repas typiquement beaujolais.
Marchés et produits du terroir
Le Beaujolais, célèbre pour ses vins de caractère, est aussi une région riche en spécialités culinaires qui séduiront les fins gourmets. Vous pourrez y découvrir une variété de plats et produits qui mettent à l’honneur le terroir local.
Les marchés du Beaujolais sont une véritable bénédiction pour les amateurs de bons produits. On y trouve notamment :
- Les fromages : Le Beaujolais propose une gamme diversifiée de fromages. Le plus célèbre est sans doute le Mâconnais, petite chèvre ronde au goût légèrement salé.
- La charcuterie : La région est renommée pour ses charcuteries artisanales. Parmi elles, la rosette de Lyon et le jésus de Morteau sont incontournables.
- Les fruits et légumes : Le marché offre une abondance de fruits et légumes de saison. Pensez à déguster les cerises du Beaujolais au printemps et les châtaignes en automne.
Pour accompagner ces délices, n’oubliez pas les vins du Beaujolais. On distingue plusieurs appellations comme le Beaujolais Villages ou les crus particuliers tels que le Morgon et le Fleurie.
Enfin, les plats régionaux sont une invitation à la découverte gastronomique :
- La pôchouse beaujolaise : Une succulente préparation de poissons cuits dans du vin blanc.
- La caillette beaujolaise : Une charcuterie composée de viande hachée de porc et de légumes verts, généralement servie froide.
- Le saucisson beaujolais : Un saucisson sec au vin rouge, typique de la région.
Ces spécialités offrent un aperçu des richesses culinaires du Beaujolais, rendant chaque repas un véritable festin pour les sens.
Marchés locaux
La région du Beaujolais est une véritable pépite pour les amateurs de bonne cuisine. Ce pays de vignobles et de collines offre une variété de spécialités gastronomiques qui sauront ravir les papilles les plus exigeantes. Parmi les plats emblématiques, on retrouve le fameux Boeuf Bourguignon, préparé avec du vin de la région, ainsi que la Coq au Vin, cuisiné de manière traditionnelle avec des ingrédients locaux.
Les charmants villages du Beaujolais abritent nombreux marchés locaux où les produits du terroir sont rois. Ces marchés regorgent de produits frais et savoureux tels que :
- Charcuteries artisanales (jambon persillé, saucissons, terrines)
- Fromages locaux (tomme, fromage de chèvre, Saint-Marcellin)
- Fruits et légumes de saison cultivés par les agriculteurs de la région
Les marchés locaux sont une occasion unique de rencontrer les producteurs et de découvrir des produits de qualité. Par exemple, le marché de Villefranche-sur-Saône est l’un des plus réputés de la région. Tous les samedis, il attire de nombreux visiteurs venus chercher les meilleurs produits locaux. On peut y trouver des stands de volailles, des étals de légumes colorés et des fromagers passionnés.
Un autre marché à ne pas manquer est celui de Beaujeu, considéré comme le cœur historique du Beaujolais. Chaque mercredi matin, les ruelles de Beaujeu se remplissent de producteurs qui proposent leurs spécialités : vins, miels, confitures et bien plus encore.
Charcuterie traditionnelle
La région du Beaujolais est renommée pour ses spécialités culinaires qui séduisent les amateurs de gastronomie. Le Beaujolais offre une palette de saveurs unique, surtout grâce à ses marchés et produits du terroir.
Les marchés du Beaujolais regorgent de produits de haute qualité. Vous y trouverez des légumes frais, des fruits savoureux, des fromages locaux et bien sûr, les célèbres vins du Beaujolais. Les artisans locaux sont fiers de proposer des produits directement issus de leurs fermes et de leurs vignobles.
Quelques produits incontournables à découvrir :
- Fromage de chèvre : Affiné à la perfection, il accompagne divinement une tranche de pain frais.
- Miel de fleurs sauvages : Récolté dans les prairies du Beaujolais, il est parfait pour sucrer vos desserts ou vos boissons chaudes.
- Pain d’épices : Une douceur traditionnelle à savourer avec un thé ou un café.
- Beaujolais nouveau : Un vin jeune et fruité qui fait la renommée de la région chaque année en novembre.
Parmi les spécialités locales, la charcuterie traditionnelle occupe une place de choix. La région est célèbre pour ses délicieuses charcuteries artisanales qui ravissent les papilles des gourmets.
Quelques exemples de charcuteries typiques :
- Jambon persillé : Un jambon mariné et garni de persil, parfait pour les apéritifs ou les entrées.
- Saucisson sec : Fabriqué selon des méthodes traditionnelles, il est idéal pour accompagner un verre de vin.
- Andouille : Un produit à base de viande de porc, parfait pour agrémenter vos plats chauds ou froids.
- Terrine de campagne : Une terrine savoureuse, à déguster avec une tranche de pain ou quelques cornichons.
Confiseries artisanales
La région du Beaujolais est célèbre pour ses vins, mais elle réserve bien d’autres surprises culinaires. Parmi les délices à découvrir, quelques spécialités locales se démarquent nettement et promettent de ravir les papilles des gourmets les plus exigeants.
Les marchés du Beaujolais sont un véritable trésor pour les amateurs de produits du terroir. On y trouve des charcuteries artisanales, comme le jambon cru du Beaujolais et le saucisson sec, ainsi que des fromages locaux tels que le Chevrotin et le Rigotte de Condrieu.
Le terroir du Beaujolais offre également une grande variété de produits agricoles :
- Pommes de terre Beaujolaise
- Oignons doux
- Marrons de Lyon
Ces ingrédients sont souvent utilisés dans des recettes régionales authentiques et savoureuses.
Le Beaujolais n’est pas en reste quand il s’agit de confiseries. On y trouve des douceurs qui raviront les amateurs de sucré. Les coussins de Lyon, des ganaches au chocolat enrobées de pâte d’amande, sont un incontournable. Les pralines roses, utilisées notamment dans les fameuses brioches aux pralines, sont une autre spécialité locale.
Les artisans locaux perpétuent des traditions pâtissières en élaborant des gâteaux de fête et des tartes aux fruits de saison, faits avec des ingrédients frais et locaux. Ne manquez pas non plus le nougat de Montélimar, une douceur à base de miel et d’amandes qui se déguste toute l’année.
Recettes authentiques
La région du Beaujolais est renommée pour ses vins, mais elle possède également une gastronomie riche et diversifiée. Voici quelques-unes des recettes authentiques à découvrir.
Le cochon de lait à la broche est un mets incontournable. Ce plat est cuit lentement à la broche, généralement lors de fêtes ou de grandes réunions familiales. La viande est tendre et juteuse, admirablement relevée par un mélange d’herbes aromatiques.
Une autre spécialité locale est la poule au riz. Cette recette traditionnelle présente une poule cuite dans un bouillon parfumé au vin blanc, accompagnée de légumes de saison et de riz moelleux.
Les gourmands apprécieront les bugnes, des beignets légers et croustillants saupoudrés de sucre glace. Ces douceurs sont souvent préparées en hiver et particulièrement autour de Mardi Gras.
Pour les amateurs de fromages, la région offre le chevreton, un petit fromage de chèvre affiné, parfois enrobé de fines herbes ou de poivre. Il est parfait pour accompagner un verre de Beaujolais.
Enfin, n’oublions pas le jambon persillé, une charcuterie délicieuse à base de jambon haché et de persil liée par une gelée. Souvent servi en entrée, il se marie parfaitement avec les vins locaux.
- Cochon de lait à la broche
- Poule au riz
- Bugnes
- Chevreton
- Jambon persillé
Recette du gratin beaujolais
La région du Beaujolais, située dans le sud de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses vins, mais elle regorge également de spécialités culinaires qui raviront les amateurs de gastronomie. Les recettes traditionnelles de cette région privilégient les ingrédients locaux et sont souvent accompagnées des fameux vins de Beaujolais.
Lors de votre passage dans cette belle région, ne manquez pas de déguster quelques plats typiques tels que :
- La rosette de Lyon, une charcuterie emblématique
- Le saucisson brioché, une spécialité réconfortante et savoureuse
- Les escargots de Bourgogne, cuits avec une sauce au beurre d’ail et de persil
- Le fromage de chèvre, souvent servi avec du miel ou des herbes
Le gratin beaujolais est un plat convivial, alliant la tendresse des pommes de terre à la richesse du vin local. Voici comment le préparer :
- Pelez et coupez 1 kg de pommes de terre en fines rondelles.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites revenir un oignon finement haché dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
- Aoutez une couche d’oignons revenus.
- Alternez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Versez 20 cl de vin blanc du Beaujolais et 20 cl de crème fraîche par-dessus.
- Salez, poivrez, et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.
Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc du Beaujolais, pour une expérience culinaire authentique et régionale.
Recette du poulet au chardonnay
La région du Beaujolais, connue pour ses vins, offre également une gamme de spécialités culinaires qui raviront les amateurs de gastronomie. Ces plats traditionnels sont souvent préparés avec des produits locaux de qualité, apportant ainsi une touche d’authenticité et de saveurs uniques.
Parmi les recettes typiques du Beaujolais, on retrouve le saucisson brioché, une charcuterie enveloppée dans une pâte à brioche moelleuse. Cette spécialité se déguste généralement chaude, accompagnée de moutarde et de cornichons. Un autre incontournable est la cervelle de canut, une préparation à base de fromage blanc, ail, échalotes, persil, ciboulette et vinaigre, idéale en tartinade sur du pain grillé.
Le poulet au chardonnay est une recette emblématique de la région, qui met en valeur le goût subtil du vin blanc de Beaujolais. Voici comment le préparer :
- Ingrédients :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 bouteille de chardonnay
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 bouteille de chardonnay
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
- Étapes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet.
- Ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés, laissez-les suer quelques minutes.
- Déglacez avec le chardonnay et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Servez le poulet nappé de sauce, garni de persil frais.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet.
- Ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés, laissez-les suer quelques minutes.
- Déglacez avec le chardonnay et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Servez le poulet nappé de sauce, garni de persil frais.
Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre sautées ou de riz, mettant en valeur le mariage harmonieux des ingrédients et du vin de la région.
Recette des bugnes de Saint-Amour
La région du Beaujolais est bien plus que ses célèbres vins rouges. C’est aussi une terre de riches traditions culinaires. Pour les passionnés de la gastronomie, cette région offre une multitude de spécialités locales à découvrir. Parmi les trésors gourmands à savourer, on trouve le saucisson brioché, les gougères, la salade de lentilles du Puy, et bien entendu, les célèbres bugnes de Saint-Amour.
Les recettes de la région du Beaujolais sont souvent transmises de génération en génération. Ces recettes authentiques utilisent des ingrédients de la région pour obtenir des saveurs riches et uniques. Que ce soit des entrées, des plats principaux ou des desserts, chaque recette raconte une histoire.
Les bugnes de Saint-Amour sont des douceurs croustillantes qui font la fierté de la région. Voici comment les préparer :
- Ingrédients :
- 300g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace pour saupoudrer
- 300g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace pour saupoudrer
- Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure au frais.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des losanges ou des rectangles dans la pâte.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure au frais.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des losanges ou des rectangles dans la pâte.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- 300g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace pour saupoudrer
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure au frais.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des losanges ou des rectangles dans la pâte.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Les bugnes de Saint-Amour se dégustent souvent chaudes, mais elles sont tout aussi délicieuses une fois refroidies. Parfaites pour accompagner un café ou un thé, ces petites douceurs raviront vos papilles et celles de vos invités.
