Valeurs nutritionnelles de la confiture de mirabelles
| Composant | Pour 100 g |
| Calories | 250 kcal |
| Protéines | 0,5 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucre | 50 g |
| Fibres | 1 g |
| Graisses | 0,2 g |
| Sodium | 5 mg |
| Vitamines | ~4% des AJR en vitamine C |
| Calcium | 10 mg |
La confiture de mirabelles est une véritable douceur qui évoque des souvenirs gustatifs d’antan. Connue pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée, elle est appréciée de tous et se prête à de nombreuses occasions, du petit-déjeuner au goûter. Si vous souhaitez capturer toute la richesse de ce fruit emblématique, suivez notre recette incontournable pour réaliser cette confiture maison délicieusement onctueuse et parfumée.
Ingrédients
Préparation
Pour réussir une confiture de mirabelles savoureuse, commencez par préparer vos mirabelles. La veille, il est essentiel de les dénoyauter soigneusement. Cette étape est cruciale pour éviter toute amertume dans votre confiture.
Dans un grand saladier, déposez les mirabelles dénoyautées, puis recouvrez-les de sucre et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement pour que les fruits soient bien enrobés. Laissez macérer le mélange pendant au moins 12 heures, idéalement une nuit entière. Cette étape permet aux mirabelles de libérer leur jus et d’intensifier les saveurs.
Le lendemain, versez le mélange dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Une fois que le mélange commence à bouillir, laissez cuire pendant environ 45 minutes à feu doux. Il est important de veiller à remuer pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.
Pour vérifier si votre confiture de mirabelles est prête, réalisez le test de l’assiette : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide, laissez refroidir quelques secondes, puis inclinez l’assiette. Si la confiture ne coule pas, c’est qu’elle est cuite.
Enfin, versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir à température ambiante. Votre confiture de mirabelles est maintenant prête à être dégustée à la cuillère ou sur des tartines au petit déjeuner.
Astuce pour réussir la confiture de mirabelles
Conseil 1 : Pour obtenir une confiture parfaitement équilibrée, n’oubliez pas d’ajouter du jus de citron lors de la préparation. Cela rehaussera la saveur des mirabelles tout en apportant une légère acidité qui contrebalance le sucre.
Conseil 2 : Laissez macérer vos mirabelles avec le sucre pendant au moins 12 heures avant de les cuire. Cette étape cruciale permet de libérer le jus des fruits et d’obtenir une confiture plus onctueuse et savoureuse.
Pourquoi ajouter du citron dans la confiture de mirabelles ?
Le citron est un ingrédient essentiel dans la confiture de mirabelles car il apporte une acidité qui équilibre la douceur du fruit. De plus, l’acidité du citron aide à la conservation de la confiture en inhibant le développement de bactéries et en favorisant la gélification.
Comment épaissir ma confiture de mirabelles ?
Pour épaissir la confiture de mirabelles, il est crucial de bien respecter le temps de cuisson et de vérifier la consistance à l’aide du test de l’assiette froide. Si la confiture reste trop liquide, vous pouvez également ajouter un peu de pectine ou de sucre gélifiant, ce qui aidera à obtenir une texture plus onctueuse.
Comment savoir si ma confiture de mirabelles est cuite ?
La cuisson de la confiture est réussie lorsque la préparation devient plus épaisse et que les bulles de chaud diminuent. Un bon moyen de tester la cuisson est de déposer une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle ne s’étale pas, la confiture est prête à être mise en pot.
