Découvrez une recette de risotto savoureux aux asperges vertes, un plat qui allie finesse et onctuosité. Ce véritable délice met en valeur la fraîcheur des asperges tout en offrant une texture crémeuse et réconfortante. Parfait pour une dîner entre amis ou un repas familial, ce risotto saura séduire tous les palais. Lancez-vous dans cette aventure culinaire remplie de saveurs !
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Mode de cuisson | Difficulté | Prix | Type |
| 10 minutes ⏱️ | 20 minutes ⏳ | À la poêle 🍳 | Facile 🌟 | €€ 💵 | Salé 🥘 |
Ingrédients
Instructions de préparation
Commencez par cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Une fois qu’elles sont tendres mais encore légèrement croquantes, plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour les raffraîchir. S’écouler et déposer sur du papier absorbant. Coupez les pointes et réservez-les, puis taillez le reste en petits tronçons d’environ 1,5 cm.
Pour le risotto, épluchez et ciselez l’échalote. Rincez le riz à risotto sous l’eau froide. Dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez le riz avec l’échalote ciselée et le beurre. Faites chauffer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
Ajoutez ensuite la moitié du bouillon et remuez régulièrement. Incorporez le bouillon restant petit à petit, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Lorsque le riz est bien cuit (environ 20 minutes), incorporez la crème épaisse et le parmesan râpé. Ensuite, ajoutez les tronçons d’asperges et mélangez délicatement.
Avant de servir, déposez les pointes d’asperge sur le risotto et parsemez de ciboulette ciselée. Savourez ce plat sans attendre !
Astuces de Chef
Sachez que le geste de « rafraîchir » les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bien froide preserve leur couleur éclatante. Cette technique peut également être utilisée pour de nombreux légumes tels que les haricots verts.
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Astuces pour un Savoureux risotto aux délicates asperges vertes
1. Rafraîchissement des asperges : Plongez les asperges dans de l’eau glacée après cuisson pour préserver leur couleur verte éclatante et leur légère croustillance.
FAQ – Savoureux risotto aux délicates asperges vertes
Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer un risotto aux asperges vertes ?
Pour réaliser un délicieux risotto aux asperges vertes, vous aurez besoin de 300 g de riz à risotto, 500 g d’asperges vertes, 1 l de bouillon de légumes, 20 g de beurre, 1 échalote, 50 g de parmesan, 10 cl de crème épaisse, quelques brins de ciboulette, ainsi que du sel et du poivre.
Comment puis-je obtenir un risotto crémeux et bien cuit ?
Pour obtenir un risotto onctueux, il est important de cuire le riz lentement tout en ajoutant le bouillon progressivement. Remuez régulièrement pour que le riz libère son amidon, ce qui contribue à la texture crémeuse. Ajoutez la crème et le parmesan en fin de cuisson pour un goût encore plus savoureux.
Comment rafraîchir les asperges vertes pour qu’elles gardent leur couleur ?
Pour préserver la belle couleur verte de vos asperges, il est conseillé de réaliser un rafraîchissement après la cuisson. Cela consiste à plonger les asperges cuites dans un grand volume d’eau froide immédiatement après les avoir retirées de l’eau bouillante, ce qui permet de stopper la cuisson et de conserver leur éclat.
