Stéphane Camillieri
Plus qu'un métier, une passion
Moyenne: 4.35/5
Voir les 17 avis de clientsÀ propos du chef
Après un parcours au Lycée hôtelier de Marseille et avec ses diplômes en poche, le Chef Stéphane Camillieri a débuté sa carrière au restaurant du chef Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, puis aux Bories à Gordes (1 macaron Michelin). Par la suite, il est parti en Suisse au Beau Rivage Palace de Lausanne au restaurant La...... Après un parcours au Lycée hôtelier de Marseille et avec ses diplômes en poche, le Chef Stéphane Camillieri a débuté sa carrière au restaurant du chef Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, puis aux Bories à Gordes (1 macaron Michelin). Par la suite, il est parti en Suisse au Beau Rivage Palace de Lausanne au restaurant La Rotonde (1 macaron Michelin). Il souhaite à travers cette entreprise, faire découvrir et partager son expérience, sa passion et son goût de la cuisine; tout en étant en contact direct avec la clientèle. Sa cuisine est à l'image de son parcours : d'influence méditerranéenne, on peut aussi y retrouver des saveurs d'Asie et d'Orient propices aux voyages et aux plaisirs des sens... Tout lire Réduire
Zone desservie
13013 Marseille, France +40 km
Langues parlées
English
Types de cuisine
Cuisine du marché, Chef étoilé, Cours de cuisine, Gastronomique, Japonaise, Méditerranéenne
Le Chef en 4 questions/réponses...
17 avis de clients
Très contante de cette première expérience pour moi Beaucoup de professionnalisme chez ce chef nous a fait des petite surprise Repas excellent Contact très sympathique avec lui Je suis ravi et mes invités aussiEncore merci à lui
Très belle rencontre avec le Chef S. Camillieri
Nous avions réservé pour un repas de fête a domicile avec des contraintes quand au menu (casher) et Stéphane a parfaitement su les respecter. Mieux après s etre renseigne et les avoir visite il a tout acheté en boucherie casher. Il s est également renseigne sur la fête et a adapté son menu en fonction. Pédagogue et chaleureux Il a mis les convives a l aise et à su les charmer tant par son professionnalisme que par sa cuisine. Encore merci à lui et a son maître d hôtel. Bravo a la belle assiette pour la conciergerie et leur réactivité (même si menu du second chef jamais arrivé )
Expérience a renouveler clairement et qui a fait des émules autour de nous
Repas parfait: tous les plats étaient excellents, très bons produits et originaux, service et explications au top!
Tout était parfait : les explications du chef, la présentation des plats, les plats eux-mêmes....
Expérience sans commune mesure avec une sortie au restaurant! Un chef disponible, pédagogue avec les invités mais surtout avec notre fils de 11 ans dingue des Top chefs, cauchemar en cuisine, le plus grand pâtissier, les escapades de petit Renaud.......etc, qu'il a fait participer en cuisine pour son plus grand plaisir. Des découvertes gustatives très interressantes, de la sérénité pour recevoir mes invités (communion), une extrême gentillesse et le partage de son expérience ont été très appréciées. Sans oublier César de la belle assiette, très pro, commercial de bons conseils (désistement de 2 invités avec prestation remboursée sous 48h top!) et attentif à nos attentes.......A renouveller sans hésitation.Merci pour l'envoi des menus, c'est un service complémentaire inattendu et bienvenu!
Nous avons passé un agréable moment convivial et gourmand. Le menu était assez original dans le sens où aucun d'entre nous ne connaissait ce qui nous a été servi.
tout s'est bien passé, le menu est top et le chef très pro et sympa
La Belle Assiette m'a permis de découvrir un Chef de très grande qualité: Stephane Camillieri. Il a travaillé pour les plus grands (M. Ducasse) et cela se sent à la dégustation.
Expérience à renouveler, un chef à la hauteur , un excellent repas nous a été servie digne d'un restaurant gastronomique
Très bonne formule. Très bonne expérience.
le repas a été très bon le chef abordable et sympathique
expérience à réitérer
C'est la première fois que j'assiste à la prestation d'un chef de la belle assiette et je dois dire que l'expérience m'a beaucoup plu.
Chef très professionnel dans son service, les réponses aux questions et sa description des plats. Le chef a su prendre une attitude plus décontractée en fonction de l'ambiance des convives.
Concept fort intéressant, de la belle cuisine de saison et innovante. Beaucoup de recherche dans la conception des plats. Un plaisir !
Très belle découverte d’une soirée à la maison mais avec un chef de renom. On a le confort de la maison mais avec un service impeccable et une cuisine délicieuse.
Nous avons passé une excellente soirée. Les plats étaient bons, justement dosés, pleins de saveurs. Le chef était très agréable, professionnel.
attypique et très plaisante, le confort de la maison avec le standing d'un grand restaurant, concept réussi !
Le Chef Stéphane Camillieri en 4 questions
Décrivez votre style de cuisine !
J'ai principalement travaillé dans des restaurants étoilés donc je suis plus dans la gastronomie, mais avec les années je me suis diversifié. J'adore la cuisine japonaise. J'aime aussi travailler avec une diversité d'épices.
Quel est votre plat phare ?
C'est une création de ma part. Je l'ai appelée la dynamite de langoustine.
C'est un tartare de langoustines assaisonné d'algues et condiments, poché en cylindre et ensuite entouré de pâte à kadaif.
Finalement, on retrouve la forme d'un baton de dynamite, avec un goût qui explose en bouche.
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
-la tomate: car il y a un très grand choix de couleur de gouts et on peut le décliner en beaucoup de plats.
-les œufs: j'ai appris dans les grands restaurants à cuisiner ce produit qui est la base de beaucoup de préparations. Déguster des œufs brouillés parfaitement réalisés est un vrai régal.
-les épices en général, pour la finesse qu'elles peuvent apporter.
Pourquoi êtes-vous chef à domicile ?
Pour me lancer un nouveau défi!
