La scène gastronomique parisienne s’apprête à accueillir un événement exceptionnel ! La Semaine de la Pizza, qui se déroulera du 7 au 11 octobre, promet d’être un festival inoubliable mettant en avant la quintessence de la cuisine italienne. Parmi les participants de cet événement, La Vittoria, une pizzeria emblématique de Paris, se distinguera en accueillant le chef étoilé Raffaele de Mase. Ce rendez-vous sera l’occasion d’explorer des saveurs authentiques, de découvrir des recettes inédites et de célébrer la culture napolitaine au cœur de la capitale française.
- La Vittoria : un voyage au cœur de Naples
- Le menu spécial de la Semaine de la Pizza
- La passion du chef Raffaele de Mase
- La tradition de la pizza napolitaine : un art culinaire
- Réservations et informations pratiques
La Vittoria : un voyage au cœur de Naples
Nichée dans la célèbre rue du Temple, face à un charmant parc, la pizzeria La Vittoria constitue un véritable havre de paix pour les amateurs de cuisine italienne. Fondée par la famille Della Pia, originaire de Naples, cet établissement familial retranscrit l’authenticité de la gastronomie napolitaine depuis ses débuts. Les frères Ciro et Carmine Della Pia, véritables artisans, ont appris l’art de la pizza auprès de leur grand-mère Lucia. Leur amour pour ce plat emblématique et l’héritage familial se reflètent dans chaque bouchée.
La pizzeria est bien plus qu’un simple lieu de restauration ; c’est une expérience immersive, où les clients sont transportés directement en Italie. Les murs sont décorés de photographies de Naples et de souvenirs d’une culture profondément appréciée. L’ambiance est à la convivialité, tout comme le service, où le personnel, souvent originaire d’Italie, apporte une touche authentique à chaque repas.
Des recettes qui parlent de leur histoire
À La Vittoria, l’importance des ingrédients est primordiale. Chaque pizza est confectionnée avec soin, à partir d’une pâte légère, aérée et préparée quotidiennement. La farine est importée d’Italie pour garantir un goût et une texture inégalés. Les tomates San Marzano AOP et la mozzarella fior di latte AOP sont des incontournables de leur menu, offrant des saveurs authentiques qui rappellent les ruelles de Naples. Parmi les spécialités, la Pizza MORTADELLA se distingue par son mélange audacieux de mozzarella, mortadelle, stracciatella di bufala et pistache.
Le menu ne se limite pas qu’aux pizzas. La Vittoria propose également des antipasti à partager, tels que le Mix Alla Italiana, une planche délicieuse d’italiens charcuterie et fromages, ou les straccetti fritti della mamma, des bouchées de pâte à pizza garnies de ragù. Ces choix témoignent d’une volonté de faire découvrir l’intégralité de la culture culinaire italienne, souvent réduite à la pizza.
| Spécialités | Ingrédients principaux | Prix |
|---|---|---|
| Pizza MORTADELLA | Mozaarella, mortadelle, pistache | 21€ |
| Pizza VITTORIA | Ragoût de bœuf, boulettes, mozzarella | 23€ |
| Mix Alla Italiana | Charcuteries, fromages, légumes | 18€ |
Le menu spécial de la Semaine de la Pizza
À l’occasion de la Semaine de la Pizza, La Vittoria régalera ses convives avec un menu exclusif élaboré en collaboration avec le chef étoilé Raffaele de Mase. Les soirées promettent d’être riches en découvertes gustatives. Pour le lancement, le 7 octobre, les amateurs de bonne cuisine sont invités à savourer une expérience unique entre pizzas raffinées et desserts audacieux, le tout pour un prix de 35€, boissons comprises.
L’événement marquera la première participation de Raffaele de Mase à la Pizza Week à Paris. Ce chef reconnu pour sa cuisine inventive et ses créations raffinées apportera une touche étoilée à la Semaine. Il fera découvrir des recettes originales, tout en préservant l’essence de la pizza napolitaine.
Une soirée à ne pas manquer
La soirée de lancement, le 7 octobre, sera dédiée aux échanges autour de la culture du goût et de la gastronomie italienne. Raffaele de Mase partagera ses secrets de cuisine, permettant aux clients d’apprendre dans une ambiance conviviale. Les réservations sont recommandées afin de ne pas manquer cette rencontre. Pour un public plus large désirant s’immerger dans l’univers du chef, d’autres sessions seront également disponibles durant la semaine.
Le concept de cette événement va au-delà d’un simple repas ; il s’agit de créer un lien entre le chef, ses plats et les participants. La passion de Raffaele pour la gastronomie se ressent automatiquement dans ses créations, où il mêle tradition et innovation. En plus des pizzas, un dessert inconnu du grand public figurera au menu, mettant en avant la Dolce Pizza, une douce invention familiale qui surprendra les palais.
| Date | Événement | Prix |
|---|---|---|
| 7 octobre | Dîner avec Raffaele de Mase | 35€ |
| 8-11 octobre | Dégustation de pizzas exclusives | Variable |
La passion du chef Raffaele de Mase
La renommée de Raffaele de Mase dans le monde culinaire est le fruit d’années de travail acharné et de dévouement. Chef de la prestigieuse pizzeria Napoli Gusto, il a su allier tradition et modernité, créant des plats qui font vibrer le cœur des gastronomes. Son approche de la cuisine repose sur le respect des ingrédients, la saisonnalité et l’authenticité des recettes.
Une carrière jalonnée de succès
Formé dans des établissements étoilés, Raffaele a su intégrer les techniques classiques de la cuisine italienne tout en expérimentant de nouvelles associations de saveurs. Ses menus sont une invitation à la découverte, mêlant des influences régionales italiennes avec des touches contemporaines. Par exemple, sa pizza signature, la Pizza Al Tartufo, illustre à la perfection cet équilibre entre tradition et innovation
Au cœur de chaque plat, l’objectif est de ravir les papilles des convives. La finesse de ses préparations, ainsi que l’attention portée à chaque détail, font de lui un chef recherché, tant à Naples qu’à l’international. Lors de la Semaine de la Pizza, il partagera cette passion inébranlable pour la cuisine, invitant le public à comprendre l’âme de la gastronomie italienne.
La tradition de la pizza napolitaine : un art culinaire
La pizza napolitaine est plus qu’un simple plat, c’est une institution en Italie. Classée au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, elle témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’une passion qui transcende les générations. La pâte, fabriquée exclusivement à partir d’ingrédients de grande qualité, est laissée à lever pendant plusieurs heures, assurant ainsi sa légèreté et sa digestibilité.
Les ingrédients au cœur de l’authenticité
Pour respecter la tradition, les pizzas de La Vittoria mettent en avant une sélection minutieuse d’ingrédients. Parmi les essentiels, la tomate San Marzano, cultivée sur les pentes du Vésuve, garantit un goût sucré et savoureux. La mozzarella fior di latte est quant à elle réputée pour sa texture fondante et sa douceur. L’harmonie de ces éléments est la clé du succès de chaque pizza, permettant aux clients de vivre une expérience authentique et gustative.
La cuisson au Four à Bois est une tradition qui contribue également à la magie de la pizza napolitaine. Les températures élevées atteintes dans ces fours permettent une cuisson rapide et homogène, donnant ainsi naissance à des pizzas croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. L’utilisation de ce type de four est non seulement un choix technique, mais aussi une manière de maintenir l’authenticité et la convivialité de ce plat emblématique.
| Éléments clés de la pizza napolitaine | Description |
|---|---|
| La pâte | Fait maison, légère, à lever longtemps |
| Les tomates | San Marzano AOP, gage de qualité |
| La mozzarella | Fior di latte, crémeuse et délicate |
Réservations et informations pratiques
Pour participer à cette célébration de la culture culinaire italienne, il est impératif de réserver une table à La Vittoria. Les réservations se font facilement par téléphone au 0143483561 ou directement en ligne via leur site internet. L’équipe de La Vittoria se tient à disposition pour répondre à toute question concernant le menu ou les événements pendant la Semaine de la Pizza.
Dans un cadre aussi convivial, La Vittoria accueille tous les amateurs de gastronomie, que ce soit pour une soirée romantique, un déjeuner en famille ou une sortie entre amis. La terrasse en été est un véritable atout, offrant un moment de détente après une balade dans le Marais. L’accueil chaleureux et la qualité du service garantissent un moment inoubliable.
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Il est possible de réserver par téléphone au 0143483561 ou en ligne sur le site de La Vittoria.
Quel est le prix du menu de la Semaine de la Pizza ?
Le menu proposé lors des soirées avec Raffaele de Mase est à 35€, boissons incluses.
Quels sont les horaires d’ouverture de La Vittoria ?
La pizzeria est ouverte tous les jours de la semaine, avec des heures adaptées à la Semaine de la Pizza.
Proposez-vous une option végétarienne ?
Oui, plusieurs options végétariennes sont disponibles sur le menu.
Y aura-t-il des événements spéciaux pendant la semaine ?
Des soirées à thème sont organisées chaque jour avec des recettes exclusives et des animations culinaires.
