Si vous êtes amateur de gastronomie et que vous aimez les saveurs de la Bretagne, vous serez certainement intrigué par le mystère qui entoure la recette des coquilles saint-jacques au four façon bretonne. Cette spécialité culinaire dévoile un savant mélange de produits locaux et de savoir-faire traditionnel pour un résultat divinement délicieux. Découvrons ensemble les secrets de cette recette qui ne manquera pas de ravir vos papilles !
Ingrédients pour les coquilles saint-jacques au four
Les coquilles saint-jacques au four façon bretonne sont une recette délicieuse et simple à préparer, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Cette recette traditionnelle bretonne est riche en saveurs grâce à l’utilisation d’ingrédients locaux et frais.
- 12 coquilles saint-jacques fraîches
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc sec
- 80 g de beurre
- 100 g de champignons de Paris
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 30 g de chapelure
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez et nettoyez les coquilles saint-jacques pour enlever toute impureté. Ensuite, émincez les échalotes et les champignons de Paris.
Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis ajoutez les champignons et faites les cuire pendant environ 5 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche à la préparation de champignons et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Disposez les noix de saint-jacques dans des coquilles ou des rammequins, et répartissez la préparation de champignons par-dessus. Parsemez de chapelure et ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus.
Placez les coquilles saint-jacques sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
Garnissez de persil frais et servez immédiatement pour une explosion de saveurs bretonnes dans chaque bouchée !
Liste des ingrédients
Les coquilles saint-jacques au four façon bretonne sont un plat délicieux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités. Ce plat allie la fraîcheur des coquilles saint-jacques à des ingrédients typiquement bretons, créant ainsi une symphonie de saveurs unique.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 12 coquilles saint-jacques fraîches
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe de chapelure de pain complet
Ces ingrédients simples et savoureux vous permettront de réaliser des coquilles saint-jacques fondantes et parfumées, idéales pour un repas festif ou une occasion spéciale.
Conseils pour choisir les coquilles
Pour préparer des coquilles saint-jacques au four façon bretonne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 12 coquilles saint-jacques fraîches
- 50 g de beurre salé
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de chapelure
- Un bouquet de persil frais
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Lors du choix de vos coquilles saint-jacques, privilégiez celles qui sont bien fermées. Cela indique leur fraîcheur. Assurez-vous également que leur chair est ferme et légèrement nacrée. Si vous les achetez surgelées, vérifiez qu’elles ne soient pas entourées de givre, signe d’une mauvaise conservation.
Pour les préparer, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Émincez les échalotes et l’ail, faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
Disposez une noix de saint-jacques dans chaque demi-coquille, nappez-les de sauce et parsemez de chapelure. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les coquilles soient bien dorées. Finalement, terminez par une touche de persil frais ciselé avant de servir chaud.
Préparation de la recette des coquilles saint-jacques au four
Les coquilles saint-jacques au four façon bretonne sont une véritable célébration des saveurs de la mer. Cette recette traditionnelle est à la fois raffinée et simple à réaliser, parfaite pour impressionner vos invités ou régaler votre famille.
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Rincez soigneusement les coquilles saint-jacques et retirez le corail si vous le souhaitez. Égouttez-les bien puis séchez-les avec du papier absorbant.
Dans une casserole, faites fondre du beurre et ajoutez-y une échalote finement hachée. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Ajoutez ensuite de la farine pour réaliser un roux, puis incorporez progressivement du vin blanc tout en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
Poursuivez en ajoutant de la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Disposez les coquilles saint-jacques dans des coquilles individuelles ou dans un plat allant au four. Nappez-les généreusement de la sauce préparée. Saupoudrez le tout de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre pour une touche gourmande.
Enfournez pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain de campagne grillé et d’un bon verre de cidre breton.
Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des épinards frais ou des champignons revenus à la poêle avant de napper les coquilles de sauce. La combinaison de saveurs marines et terrestres ravira les palais les plus exigeants.
N’hésitez pas à utiliser des produits locaux et bio pour sublimer cette recette. Les coquilles saint-jacques au four façon bretonne s’inscrivent parfaitement dans une alimentation équilibrée tout en offrant une expérience gastronomique inoubliable.
Étapes de préparation
Les coquilles Saint-Jacques au four façon bretonne sont une véritable délice, et leur secret réside dans l’assemblage parfait d’ingrédients frais et de qualité. Ce plat met à l’honneur des produits locaux tels que le beurre salé, les échalotes et le sarrasin, qui apportent une touche authentique et savoureuse.
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer tous vos ingrédients. Vous aurez besoin de :
- 6 coquilles Saint-Jacques fraîches
- 2 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de chapelure de sarrasin (facultatif)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les coquilles Saint-Jacques et saisissez-les pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Déglacez avec le jus de citron, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
Disposez les coquilles Saint-Jacques et la sauce dans des petits plats à gratin individuels ou directement dans des coquilles vides. Saupoudrez de chapelure de sarrasin pour un croustillant supplémentaire.
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient bien gratinées et dorées.
Servez immédiatement avec une salade verte et un peu de vinaigre de cidre pour une touche piquante et saine. Vos convives seront ravis de découvrir ce savoureux plat breton revisité.
Conseils de cuisson
La recette des coquilles Saint-Jacques au four façon bretonne est une délicieuse manière de sublimer ce fruit de mer très apprécié. Pour les amateurs de cuisine bretonne, cette recette allie authenticité et simplicité.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 50 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- Chapelure
- Sel et poivre
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Décortiquez les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et rincez-les sous l’eau froide. Essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel et ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat allant au four, nappez-les de la préparation à la crème. Parsemez de persil haché et saupoudrez de chapelure.
Enfournez vos coquilles Saint-Jacques pendant environ 10 minutes. Une cuisson rapide permet de conserver toute la tendreté et la saveur des Saint-Jacques.
Pour obtenir une belle croûte dorée, vous pouvez mettre votre four en mode grill pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Surveillez bien pour éviter que la chapelure ne brûle.
Servez les coquilles Saint-Jacques bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes de saison. Bon appétit !
