Xavier Guillet
A la découverte d'une cuisine inventive du marché et ouverte sur le monde !
Moyenne: 4.57/5
Voir les 14 avis de clientsÀ propos du chef
Autodidacte passionné, chef Xavier Guillet s'est formé, sur le tard, au lycée hôtelier de Nantes et dans les cours de cuisine des grands chefs. Il a récemment saisi l’occasion de professionnaliser sa démarche culinaire, en passant un CAP de cuisine, avec un stage chez Pascal Roy, révélé par MasterChef à Nantes. Collection…... Autodidacte passionné, chef Xavier Guillet s'est formé, sur le tard, au lycée hôtelier de Nantes et dans les cours de cuisine des grands chefs. Il a récemment saisi l’occasion de professionnaliser sa démarche culinaire, en passant un CAP de cuisine, avec un stage chez Pascal Roy, révélé par MasterChef à Nantes. Collectionneur d’ouvrages culinaires, où il puise, par petites touches, les bonnes idées qu'il adapte à sa sauce..., c'est à la fois un adepte du locavore mais aussi des épices qu'il a appris à cuisiner à l’école des corsaires d’Olivier Roellinger. Ses influences se promènent entre la gastronomie bretonne et les parfums de la côte d’azur de son enfance. C’est une cuisine gourmande, travaillée, basée sur des beaux produits qu'il va dénicher chez les meilleurs producteurs de la région Nantaise …ou dans le monde entier sur Internet. Créatif, il s’adapte à toutes vos envies, pour le plus grand plaisir de vous faire plaisir… Tout lire Réduire
Zone desservie
Nantes, France +15 km
Langues parlées
Français
Types de cuisine
Cuisine du marché, Cours de cuisine, Familiale, Française, Méditerranéenne
Le Chef en 8 questions/réponses...
14 avis de clients
Très bonne expérience!
Une très belle expérience. Xavier est très professionnel et sympathique ce qui l’expérience d’autant plus agréable.
Savoureux et convivial ! Milles mercis
tres bonne
avantage d'etre a la maison,sans soucis pour un tres bon service
Excellente expérience avec Xavier, très sympa, petit cours de cuisine pour les enfants, dîner délicieux, très attentionné, une vraie réussite.
Nous avons passé un moment exceptionnel Grace au talent et à l’extrême gentillesse de Xavier. Le dîner était un véritable régal de saveurs et de légèreté. Merci Xavier
Tous les convives étaient ravis : c.etait une première pour eux et ils ont partagés le principe avec d autres amis
Très bonne prestation . Très satisfaite
Bonne expérience. C etait une première fois . Le chef était à l'heure. Les plats étaient bons et bien expliqués ...notre fils de 5 ans a autant apprécié que nous les goùts et les decriptions
Xavier a su s'adapter à notre format un peu particulier et nous avons eu le droit à un excellent moment en famille. Les plats étaient dignes d'un étoilé. Et Xavier a su ranger la cuisine en un temps record ! A refaire définitivement.
De très bons plats avec une présentation très soignée et un chef très sympathique et souriant.
Je recommande vivement.
Nous avons passer une excellente soirée. La préparation du repas s'est faite en association avec Xavier, qui nous a donné de bons conseils et s'est montré à l'écoute. Le repas a été ponctué de surprises gustatives, rapportées par le chef de ses précédentes expérience de voyage ou de cuisine. Une vraie réussite !
Le chef Xavier Guillet a été très ponctuel pour ce premier dîner et très bien organisé ! Il s'est adapté à une cuisine étroite et peu pratique pour bien cuisiner.
Le dressage de chaque plat a été très soigné et toutes les étapes ont été soigneusement pensées pour valoriser les produits du terroir et leurs saveurs (filet mignon de porc, petits légumes du marché, topinambours etc.). Les convives ont tous beaucoup apprécié sa cuisine et nous avons passé un excellent moment !
Le chef a laissé une vaisselle propre et assuré un service très clair et très agréable de l'entrée au dessert.
Je serais curieuse de voir ce qu'il pourrait concocter pour un dîner encore plus gastro. :)
Une première expérience avec la Belle Assiette au top. Le chef Guillet propose une cuisine composé de produits simples et frais mais qui étonne grâce à des associations nouvelles.
Un délice !
Une première et très bonne expérience. Les plats étaient tous très bons et sortaient de l'ordinaire. Le chef est très sympathique et nous a présenté les plats en détail.
Le Chef Xavier Guillet en 8 questions
Décrivez votre style de cuisine !
Cuisine Française, à la fois gourmande, créative et précise mettant en valeur des produits de qualité.
Quel est votre plat phare ?
Le prochain que je vais imaginer …
Quels sont les 3 ingrédients que vous préférez cuisiner ?
Les produits de la mer …qui sortent de l’eau, les légumes de saison de nos petits producteurs nantais et les épices du monde.
Pourquoi êtes-vous chef à domicile ?
Pour assouvir ma passion de la cuisine et de la création ... et donner du plaisir à mes convives.
Pour raconter une histoire autour de mes menus et faire des rencontres avec des gourmets et gourmands ...comme moi .
C'est également l'occasion de faire découvrir des produits méconnus et des associations originales.
Décrivez votre dîner le plus mémorable :
Au manoir de Bricourt *** chez Olivier Roellinger, des produits ultra frais, parfaitement mis en valeur, de la créativité, des cuissons justes, une cuisine qui raconte des histoires ...
Que faites-vous quand vous n'êtes pas en cuisine ?
Passionné de nouvelles technologies, de mer et de navigation , de musique , de patrimoine naval, je suis multi -tâches et toujours en action
pour ma famille, mes activités mais également au service des autres .
Mon livre de recettes préféré est …
Modernist Cuisine Art et Sciences culinaire, 6 tomes et 2478 pages époustouflantes de créativité. La science au service du plaisir.
Le Chef que j'admire le plus est …
L’infatigable passionné Alain Ducasse … le maître, par sa connaissance de toutes les cuisines du monde et sa volonté farouche de promouvoir la gastronomie à base de beaux produits, de techniques, de créativité et de passion de cet art , patrimoine immatériel de l'humanité ...
