La meilleure recette de la miche de pain aux herbes de Provence
Introduction
Savourez la délicieuse miche de pain aux herbes de Provence, une spécialité culinaire pleine de saveurs et très facile à réaliser chez soi. Cet article vous guidera étape par étape pour préparer ce pain parfumé et croustillant.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir cette miche de pain unique, réunissez les ingrédients suivants :
- 500 g de farine T65
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
La qualité des ingrédients joue un rôle crucial dans le goût final du pain.
Préparation de la pâte
Pétrissage et levée : commencez par délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Mélangez ensuite avec la farine et ajoutez le reste de l’eau, le sel et l’huile.
Pétrir la pâte
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique. Cette étape permet de développer le gluten, ce qui donnera du corps à votre pain.
Temps de repos
Laissez la pâte reposer pendant 1h30, à l’abri des courants d’air et couverte d’un torchon humide. Cela permet à la pâte de bien lever.
Incorporation des herbes et façonnage
Ajouter les herbes de Provence
Après la première levée, incorporez les herbes de Provence à la pâte. Pétrissez légèrement pour bien répartir les arômes.
Former la miche
Façonnez votre pain en une belle boule régulière. Posez-la ensuite sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
Cuisson à la perfection
Deuxième levée
Laissez reposer la miche formée pendant encore 30 à 45 minutes. Profitez de ce temps pour préchauffer votre four à 220°C (chaleur tournante de préférence).
Enfourner le pain
Avant d’enfourner, faites quelques incisions sur le dessus de la miche avec une lame, puis enfournez pour 35 minutes. Votre pain est prêt lorsque sa croûte est bien dorée et qu’un son creux se dégage lorsque vous tapez sur le dessous.
Présentation et dégustation
Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir sur une grille. Coupez des tranches généreuses et savourez-les simplement avec un filet d’huile d’olive extra-vierge ou des tapenades artisanales.
Comparatif des méthodes de cuisson
| Méthode | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Four traditionnel | Croustillant et doré | Consomme beaucoup d’énergie |
| Machine à pain | Facilité d’utilisation | Résultat moins artisanal |
| Four à bois | Saveur unique et rustique | Plus complexe à maîtriser |
FAQ
Puis-je utiliser des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez remplacer les herbes sèches par des herbes fraîches, mais assurez-vous de les hacher finement pour une meilleure incorporation.
Quelle farine peut remplacer la T65 ?
Vous pouvez utiliser de la farine T55 ou même de la farine complète pour un pain plus rustique et riche en fibres ici.
Comment conserver ce pain ?
Conservez votre miche dans un torchon propre pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vous pouvez également la congeler tranchée pour une utilisation ultérieure plus pratique.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Absolument, des olives, des noix ou des tomates séchées seront des ajouts gourmands et savoureux, enrichissant votre pain aux herbes parfaitement.
